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《红楼梦》中有哪些美食？
宝玉,刘姥姥,红楼梦《红楼梦》中有哪些美食？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
听着都精致的不得了：小荷叶小莲蓬汤
宝玉挨了板子，躺在床上下不了地，老太太、王夫人等人前来探望宝玉，眼见宝玉比之前好多了，众人也放心了。王夫人问宝玉：“我的儿，想吃什么，回来给你送过来”。
宝玉想了想对王夫人说：“也不想吃什么，就是上一回做的那个，小荷叶小莲蓬汤，还好一些”。
王熙凤笑道：“快听听口味不算高贵，只是太磨牙了”
老太太一听宝贝孙儿有想吃的食物，立马吩咐：“快传话厨房，叫人快快做了送来”。
王熙凤：“老祖宗别着急，等我想一想，这四副汤模子谁收着呢？多半是在茶房呢，丰儿你快去取去”。
薛姨妈忍不住好奇问道：“究竟是什么精细东西，还用模子”。
王熙凤：“过一会送了来，姑妈便知道了。也不知宝玉，今儿如何就巴巴地想吃这个了”。
过了好一会儿，做“小荷叶莲蓬汤”的模具取来了，王熙凤兴高采烈地跟一众人讲解这道吃食：“这是旧年备膳，他们想的法儿，不知弄什么面印出来，借点新荷叶的清香，全仗着好汤。那次啊还呈样的做了一回。究竟没什么意思，谁家还常吃它呢”。
王熙凤给老太太、太太、姨太太介绍完，扭头跟身边的丫鬟说道：“传我的话，吩咐厨房立刻拿几只鸡，另外添上东西，做出十来碗来。”
最近有美食达人做出了“红楼美食”——茄鲞
“茄鲞”的描述真的好诱人哦。
凤姐儿笑道：\"这也不难。你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。\"
最近看网上不少美食达人做出了这道“红楼”美食，做法好复杂，但是感觉正如刘姥姥说的“哎呦，我的佛祖哎，倒要十多只鸡来配它，怪道是这个味儿呢”？
红楼美食不仅仅是为了让观众口舌生津，透过美食我们感受到的是贾府作为贵族的奢靡生活，吃的不仅仅是食物，是一种贵族格调，是追求美、追求享受的。一个家族赫赫扬扬达到百年，已经到了盛极而衰的时期，他们的生活也到了追求极致的地步。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子！
回答于 2019-09-11 08:43:50
《 豆腐皮包子》
红楼梦里的美食太多，平日里遇到相似的食品都会刻意的去模仿着做一下，品尝一下，比如:莲子羹、火腿鲜笋烫、燕窝粥、山药糕等都自己做过、品尝过，但是最想做的也是最想吃的至今没有吃到的是豆腐皮包子，暂不说馅，只说皮，按照红楼梦里的记载:那豆腐皮是熬好的豆浆，待冷些后，从表面揭下来的，一锅豆浆，揭不几张豆皮。每次喝稀饭时都会想起这包子，这包子占用我的内存超过了林妹妹。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红楼里的美食太多了！数也数不过来，建议开一家红楼美食酒家？让普通百姓尝到古代老祖宗的味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
民以食为天，一日三餐，是饮食起居最基本、也最重要的内容。厨房的烟火、酱醋的味道，实在是比外面价格昂贵却不带情感温度的商品，更加容易把一个家温暖起来。
而《红楼梦》里的贾府，算得上是一个有烟火的家，那些菜肴暖心暖胃，让人念念不忘。
1.贾母爱吃的野鸡崽子汤，贾宝玉喜欢的酸笋鸡皮汤，突显了这个家庭的中心。
第43回 里，刘姥姥二进大观园，贾母陪着玩乐了一天，累着了，休养两天病好后，立马就想吃肉：
方才你们送来的野鸡崽子汤，我尝了一尝，倒有味儿，又吃了两块肉，心里很受用.....若是还有生的，再炸上两块，咸浸浸的，吃粥有味儿。
贾母这个老太太会享福，会保养自己，胃口好，爱吃肉。吃肉喝汤还不够，还得炸一炸。用现在的观念看，油太大，对老年人不好。可老太太爱吃这一口，说明人家生命力旺盛。
对于贾府来说，老太太的地位至高无上，想吃什么那都得千方百计弄来。
贾府的另一个中心人物，自然是贾宝玉。第八回里，写酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗。那是薛姨妈家做的，正所谓姨妈疼外孙。
贾府这两个中心人物所喜欢的食物，跟大众的口味差不多。无论是贾母爱吃的野鸡崽子汤，还是贾宝玉喜欢的酸笋鸡皮汤，都是鸡汤。
鸡汤清香四溢，滋味浓郁，鲜味十足。如果是野鸡，那味道又更进了一步。鸡皮富含脂肪，又香又鲜。汤味既清澈，又浓醇，难怪这一老一少都这么喜欢。
在有书君的家乡，“鸡皮粉”是宴席的头道招牌菜。有经验的厨师会把土鸡批肉，留下完整的骨架，熬制成浓郁的鸡汤，上席前下入批成薄片的鸡肉鸡皮和煮好的粉丝。那鸡皮脆爽，鸡肉嫩滑，上了桌，回回都是一抢而空，吃得那叫一个热闹。
2.让刘姥姥大开眼界的茄鲞，工序繁琐。
第41回 里写到茄鲞，那是贾府招待刘姥姥的菜。
凤姐揭秘了这道菜的做法：把才下来的茄子皮削尽 ,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了。再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成钉子,用鸡汤煨干。将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。
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