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《红楼梦》中有哪些美食？
宝玉,刘姥姥,红楼梦《红楼梦》中有哪些美食？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
与湘云同好，烤鹿肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多的，比如
桂圆汤 （第六回 贾宝玉初试云雨情 刘姥姥一进荣国府）
鹅掌鸭信 （第八回 比通灵金莺微露意 探宝钗黛玉半含酸）
酸笋鸡皮汤、碧粳粥 （第八回 比通灵金莺微露意 探宝钗黛玉半含酸）
山药糕 （第十一回 庆寿辰宁府排家宴 见熙凤贾瑞起淫心）
奶子糖粳米粥 （第十四回 林如海捐馆扬州城 贾宝玉路谒北静王）
火腿炖肘子 （第十六回 贾元春才选凤藻宫 秦鲸卿夭逝黄泉路）
糖蒸酥酪（第十九回 情切切良宵花解语 意绵绵静日玉生香）
玫瑰卤子、木樨清露 、玫瑰清露、酸梅汤(第三十四回 情中情因情感妹妹 错里错以错劝哥哥)
荷叶汤（第三十五回 白玉钏亲尝莲叶羹 黄金莺巧结梅花络）
桂花糖蒸新栗粉糕 (第三十七回 秋爽斋偶结海棠社 蘅芜苑夜拟菊花题)
菱粉糕、鸡油卷儿 (第三十九回 村姥姥是信口开合 情哥哥偏寻根究底)
茄鲞 (第四十一回 栊翠庵茶品梅花雪 怡红院劫遇母蝗虫)
藕粉桂糖糕 、松穰鹅油卷 (第四十一回 栊翠庵茶品梅花雪 怡红院劫遇母蝗虫)
御田粳米 (第四十二回 蘅芜君兰言解疑癖 潇湘子雅谑补余香)
建莲红枣儿汤 、法制紫姜 (第五十二回 俏平儿情掩虾须镯 勇晴雯病补雀金裘)
鸭子肉粥、 杏仁茶 (第五十四回 史太君破陈腐旧套 王熙凤效戏彩斑衣)
油盐炒枸杞芽儿 (第六十一回 投鼠忌器宝玉瞒赃 判冤决狱平儿行权)
虾丸鸡皮汤、 酒酿清蒸鸭子、 胭脂鹅脯 、奶油松瓤卷酥、 绿畦香稻粳米饭 (第六十二回 憨湘云醉眠芍药茵 呆香菱情解石榴裙)
鸡髓笋 、红稻米粥 （第七十五回 开夜宴异兆发悲音 赏中秋新词得佳谶）
瓜仁油松穰月饼（第七十六回 凸碧堂品笛感凄清 凹晶馆联诗悲寂寞）
蜜饯荔枝 (第八十四回 试文字宝玉始提亲 探惊风贾环重结怨)
火肉白菜汤、 五香大头菜 （第八十七回 感深秋抚琴悲往事 坐禅寂走火入邪魔）
你可以去红楼梦贴吧看，有专门的贴子。
有一本书 《红楼美食》，山东画报出版社，苏衍丽，也可以看看。
回答于 2019-09-11 08:43:50
《红楼梦》写“吃”最有趣的当然首推有刘姥姥在场的时候，这个人人都知道。
可怜的姥姥，进了荣国府，见了那桌上的菜，一样也不认得，叫不上名堂来，只看见是“满满的鱼肉”——她第一次入府等待着凤姐儿用午饭已毕，菜撤下来，“桌上盘碗森列，仍是满满的鱼肉在内，不过略动了几样”。等她后来再入府，投了贾母的缘，成为“上客”，用饭时不相信有一道菜是茄子做的。经凤姐“说服”、“保证”之后，她还是半信半疑。
凤姐儿回答的话如下：
这也不难，你把才下来的茄子把皮劃了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严。要吃时，拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。
刘姥姥毕竟不凡，听到这里，马上就“悟”出一篇大道理：“我的佛祖!倒得十来只鸡来配他!——怪道这个味儿!”低级作家便只会写刘姥姥“极口”夸“这茄子香死人了” ———由此，才引起那段脍炙人口的“茄鲞论”来。
有人真的按照凤姐所教给的，如法炮制，做出了茄子，但是结果并不太好吃。
《红楼梦》中写这些茄子等物，未必就引起我们每个人的三尺之涎，我自己就并不真感太大的兴趣，因为觉得它油太大，而且鸡味太甚。
若问在贾府的各样饮食中要数哪一样儿最是给您“留下了深刻的印象”? 则我要回答说，这该是宝玉和芳官吃的那顿“便饭”。
《红楼梦》第六二回：“里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。”
你看那是怎样的一个来由呢?皆因那日正值宝玉的生日，芳官是苏州女孩子，吃不惯“面条子”(生日寿面)，又无资格上“台面”去喝酒(她自言一顿能喝二三斤惠泉酒——这是《红楼梦》里第二次特提此酒)，独自闷闷地躺着，向厨房柳嫂传索，单送一个盒子来，小燕揭开一看，只见——
里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦稻粳米饭。小燕放在案上，走去拿了小菜并碗箸过来，拨了一碗饭。芳官便说：“油腻膩的，谁吃这些东西。”只将汤泡饭吃了一碗，拣了两块腌鹅就不吃了。宝玉闻了，倒觉比往常之味有胜些似的，遂吃了一个卷酥，又命小燕也拨了半碗饭，泡汤一吃，十分香甜可口。小燕和芳官都笑了。
这是一顿很“简单”的便饭，看其规模，实在不算大，而在笔墨之间，令人如同鼻闻眼见那三四样制作精致的美味。我以为，这对我来说，确实比茄盖之类引人的“食欲”。大观园里人，看来南方生长的小姐们人数占上风，她们家又有金陵地方的遗风，所以喜欢米食，全部书中，除面果子(点心)以外，几乎不写面食。只那“热腾腾碧荧荧”的绿畦香稻蒸饭，就写得“活”现，逼真极了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
《红楼梦》中有很多精致美食，有好听的名字也有好看的卖相，每一道都让人食欲大开，真是“食不厌精脍不厌细”，极 具美食文化。
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