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《红楼梦》中有哪些美食？
宝玉,刘姥姥,红楼梦《红楼梦》中有哪些美食？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
26.蜜饯荔枝
“婆子方笑着回道:\"我们姑娘叫给姑娘送了一瓶儿蜜饯荔枝来. \"” (第八十四回 试文字宝玉始提亲 探惊风贾环重结怨)
27.火肉白菜汤、 五香大头菜
“姑娘们来说了半天话,想来姑娘又劳了神了.刚才我叫雪雁告诉厨房里给姑娘作了一碗火肉白菜汤, 加了一点儿虾米儿,配了点青笋紫菜.姑娘想着好么? ”
“老婆子自去.这里雪雁将黛玉的碗箸安放在小几儿上,因问黛玉道:\"还有咱们南来的五香大头菜,拌些麻油醋可好么?” （第八十七回 感深秋抚琴悲往事 坐禅寂走火入邪魔）
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄鲞，光听凤姐介绍的做法，就让人无限遐想那滋味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.豆腐皮包子。用薄薄的豆腐皮做成面皮，包上香菇、鸡肉、金针、虾各种馅心，裹成四方形用蛋液封口，再上锅蒸熟或者油炸，就成了一道绝佳的美食。
2.火腿炖肘子。把切成厚片的火腿与一整块猪后蹄放在砂锅里蒸至软烂，再配以冬瓜，萝卜一同炖熟，夹一块入口即化，香i嫩爽口，是一道下酒的好菜。
3.火腿鲜笋汤。火腿切成厚片，再与鲜嫩的春笋一起煨汤，笋的清香微苦，拌上火腿肉的口感，滋味鲜美异常，让人回味无穷。
4.酒酿清蒸鸭子。把肥嫩的公鸭腌好，再放上些许酒酿，上锅一起蒸熟，鸭肉咸中带甜，酥软爽口，汤味醇厚微甜，色泽诱人。
5.茄鲞（xiang三声）。红楼梦王熙凤讲过的做法是先把茄子用鸡油炸过，再把鸡脯肉和香菌，新笋，蘑菇，各色干果都切丁，用鸡汤煨干，加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严。
6.枣泥山药糕。把山药切片蒸熟，用勺压成软泥，再把红枣去皮核弄成枣泥包在山药的中间，可以根据口味适当增添其他材料，上锅蒸熟，就成了一道美味的糕点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
绿畦香稻粳米饭。因为大米是我的最爱。如果在大米里放上一点点绿畦香稻粳米。什么泰国香米之类的通通秒杀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
《红楼梦》里美食繁多，后人甚至能编出一部红楼菜谱来，人家世族大家，就算是平常食用的清粥小菜，精致的程度恐怕也远超普通百姓的想象，但要说读书时给我留下印象最深的一道美食，大概还是要数刘姥姥二进荣国府时品尝过的那道茄鲞（xiang）。
书里是这么描写的：凤姐笑道：“姥姥要吃什么， 说出名儿来，我搛了喂你。”刘姥姥道：“我知什么名儿，样样都是好的。”贾母笑道：“你把茄鲞搛些喂他。”凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。”刘姥姥笑道：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了， 我们也不用种粮食，只种茄子了。”众人笑道：“真是茄子，我们再不哄你． “刘姥姥诧异道：“真是茄子？我白吃了半日．姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼． ”
凤姐儿果又搛了些放入口内．刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不象是茄子． 告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”凤姐儿笑道：“这也不难．你把才下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”
为啥是这道用茄子做的菜叫我印象最深呢？首先，它是红楼梦这部书里少有的，提到了完整制作过程的一道菜，叫人有章法可依循，最大可能还原本味。二者，这道菜外观朴实，却内涵豪华，一个茄子，吸收十几只鸡的精华，低调的奢华正是现代高端人士的格调。最后，说实在的，咱现在的生活是比刘姥姥强不少，可跟人家钟鸣鼎食之家的待遇还差着十万八千里，当初看到这段的时候，心情不比刘姥姥平静多少，看着自己碗里的烧茄子真是一百个不待见。
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