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西红柿生着吃好还是炒着吃有营养？
西红柿,番茄,维生素西红柿生着吃好还是炒着吃有营养？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
和胡萝卜一样要炒才有营养
回答于 2019-09-11 08:43:50
西红柿是大家非常熟悉的蔬菜之一，即可以做菜也可以生吃，是少有的蔬中之果。
西红柿的原产地是南美洲安第斯山脉，16世纪末17世纪初才传入中国。其实，西红柿最早是作为观赏植物而非食物。据史料记载，最早食用西红柿的是地中海人们，在20世纪初，中国农民才开始种植在供西餐馆使用。在那时，中国人民对西红柿还没那么喜爱，正如老舍先生在1935年的《西红柿》中写的那样：拿它当果子看待，它甜不如果，脆不如瓜；拿它当菜吃，煮熟之后屁味没有，稀松一堆，没点“嚼头”；它最宜生吃，可是那股味儿，不果不瓜不菜，亦可以休矣！
不过现如今，西红柿那清香酸甜的味道早已征服了人们的味蕾，成为了深受民众喜爱的平民健康菜！
西红柿是生着吃还是炒着吃有营养？
西红柿最突出的营养优势是含有丰富的番茄红素，在各种果蔬中名列前茅。番茄红素是类胡萝卜素的一种，是目前已知的最强的抗氧化剂，具有显著的抗氧化作用和抗肿瘤作用，对于预防衰老、心脑血管疾病、白内障、前列腺癌、食管癌、胃肠癌、乳腺癌、宫颈癌及胰腺癌等都有一定的好处。
那么如何才能从西红柿中获取最大量的番茄红素呢？番茄红素存在于西红柿的细胞中，熟吃时细胞壁软化破碎，番茄红素才能充分释放出来，而且番茄红素属于脂溶性维生素，因此吃的时候最好有一点油脂，才能让番茄红素充分吸收，让营养价值最大化。
生吃时单纯靠牙齿来咀嚼，很难将细胞壁碾碎，这样番茄红素的释放量就很有限，我们想要获得番茄红素就很难。有人说，那熟吃时，一些怕热的维生素会不会有损失？比如说维生素C，它的含量在西红柿中还比较丰富，其实这个不用太担心，因为西红柿吃起来有酸味，它的有机酸含量也高，在酸性条件下，维生素C会得到一个很好的保护，即便是熟吃，维生素C的损失也比较少，这也是西红柿比较特殊的一个地方。至于其他矿物质比如钾、镁或者膳食纤维，这些营养素本身不怕热，所以生吃熟吃无所谓。
因此，西红柿能熟吃就熟吃，营养价值可以得到充分发挥，特别是平时脾胃寒凉、容易腹痛、腹泻的人更建议熟吃了。
小提示：
1、挑选西红柿的时候尽量选成熟的，颜色越红越好。颜色越深，番茄红素的含量也越高。深红色的、橙红色的西红柿好过浅粉色的、黄色的。
2、没成熟的青色西红柿中含有一种叫龙葵碱的毒素，它能刺激胃肠道粘膜、麻痹中枢神经系统，这种物质在未成熟的青色西红柿中含量高，即便经过烹调加热也很难将它破坏，因此不要吃未成熟的西红柿。
3、西红柿和肉类食物搭配烹饪时，最好不要同时放入，这是因为西红柿造成的酸性环境容易使肉中的蛋白质疏水都干硬发柴，最好先把肉顿好，快出锅时加入西红柿煮几分钟，或者是在煮好的番茄汤中加入提前炖好的肉，这样吃起来肉就比较嫩而不柴了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不同方法吃所吸收的营养的侧重点是不一样的．生吃西红柿，维生素C的吸收是最多的，但是熟着吃的话维生素C就会被破坏许多．熟着吃，那么番茄红素就会被人体吸收，番茄红素是具有抗癌功能的，只有在熟的番茄里才会有．所以，生和熟各有各的好处．
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个要看个人喜好了，生的吃会保留它所有的维生素群，但会带有青味，很多人都不喜欢，当然煮熟了口感更好，但也会失去一些营养
回答于 2019-09-11 08:43:50
不同的人口味都是不同的 建议根据自己的口味来选择哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
西红柿是很常见的一种食材，富含丰富的维生素和矿物质，每个人都吃过。但是至于怎么吃西红柿，每个人都有自己的爱好。
西红柿生吃，营养保留更全面。西红柿含有比较多水分，夏天生吃西红柿也是很好的选择。可以糖拌西红柿，酸甜可口。
西红柿炒熟了吃，味道更多样，可以西红柿炒鸡蛋，西红柿牛腩等等，赋予了更多口味，炒熟之后的西红柿口感软烂，更易于消化。
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