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西红柿生着吃好还是炒着吃有营养？
西红柿,番茄,维生素西红柿生着吃好还是炒着吃有营养？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
西红柿在加热的过程中会产生番茄红素和其他抗氧化剂，而且随着加热时间的加长，增幅也会更大，也就是说抗氧剂的含量会越多，虽然西红柿在加热的过程中多种维生素会有些流失，但是抗氧化剂的活性是提高的，而且番茄红素作为一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。此前有研究发现，番茄红素可降低人患癌症和心脏病的风险。
西红柿在生吃的时候补充各种维生素，熟吃就补充抗氧化剂，不同的吃法补充的营养也会不同。但是生吃的时候一定要避免不熟的青西红柿，因为里面含有有毒的龙葵碱物质，误食会引发恶心、呕吐等症。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
西红柿个人喜欢生吃，特别是在这炎炎夏日，切上一盘西红柿撒上一层白糖，要是有条件再在冰箱里放上十分钟。那滋味绝了，吃上一天也不会腻
希望大家喜欢
回答于 2019-09-11 08:43:50
生吃熟吃那种很有营养点呢？番茄有非常丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C，还有番茄红素。 维生素C大家都非常熟悉了，可以预防感冒、治疗坏血病。那番茄红素呢，是一种让番茄变红的天然色素，对我们的作用很象胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂，有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用，我们身体里血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就会越低。 番茄红素还有抗癌、防癌的作用，血清中番茄红素的含量比较高的朋友得上胃癌和消化道癌的比率就会小。 番茄你要是弄熟了再吃，就更能提高血液里番茄红素的浓度。这是因为高温会破坏番茄细胞的细胞壁，增加了番茄红素的释放，另外要是烹调的过程中，用到花生油、色拉油这些油脂，也会帮助番茄红素的释，充分发挥它的抗氧化作用。 那番茄就是熟着吃更营养了？有利有弊，你加热了，番茄里的维生素C会受到损失，不过还是熟着吃比生吃总体营养价值要高。还有啊，有些朋友喜欢先把番茄烫烫，这样可以很容易的把皮去掉，这样吃是为了更卫生更好吃吗？我不太明白，可是番茄的皮有大量的番茄红素，吃的时候最好别把皮去掉了，多洗洗。 如果你是比较缺乏维生素C，那最好就生吃，是补充维生素C的一个好办法。但是那种没成熟的青西红柿里是有毒的，那可别吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先感谢邀请回答
这个没有十分绝对的回答，不管是生着吃还是炒着吃，都有自己的好处。
1.首先，西红柿可以直接洗干净了生者吃，口感也是不错的，也能补充里面的维生素C.酸酸甜甜，我也很喜欢吃，尤其是小时候家里没有别的吃的，馋了，就在自己家菜园，摘一筐西红柿，洗干净，直接吃，感觉很美味呢。你有过这样的经历吗？
另外呢，我小时候特别喜欢让妈妈给我凉拌一盘西红柿，放上白糖，酸甜可口，太好吃了，尤其是那个汤汁，最后我都抱着盘子喝了，还用舌头舔一下，最后吃的满脸都是，太可爱了。你也喜欢吃吗？其实不管是哪个季节，这个西红柿拌白糖都可以成为餐桌上的一道凉菜，尤其是过年的时候，吃腻了大鱼大肉，家里亲戚都强烈要求给凉拌一盘西红柿拌白糖，一会儿就给抢光了，特别受欢迎。
2.西红柿炒鸡蛋，也是很多人的最爱，而且这个季节，几乎隔三差五就炒一盘，这个很简单，小时候也是最喜欢吃西红柿炒鸡蛋，告诉大家一个小诀窍，西红柿一定不要炒的时间太久，而且不易用大火，因为大火在烹饪的过程中很容易让西红柿中的营养物质流失，这就是人们说的维生素缺失，高温烹制本来就有这个误区，让食物中的营养素流失，其实我们吃到嘴里的只是满足了口感而已。
所以，先炒鸡蛋，然后再中小火炒西红柿。
以上是我针对此问题的回答，虽然不够全面但是还是希望能够帮助到大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
具体看个人想偏重摄入西红柿中的维生素C还是番茄红素和β-胡萝卜素。
如果想摄入西红柿中的维生素C，那建议生吃。因为西红柿中的维生素C非常怕热，遇热会分解，所以生吃西红柿能更好地摄入维生素C。
如果想西红柿中的番茄红素和β-胡萝卜素，那建议炒着吃。因为番茄红素和β-胡萝卜素属于脂溶性营养素，须在热烹调中才能更好地溶出，从而被人体吸收。番茄红素和β-胡萝卜素都具有极强的抗氧化能力。
生吃西红柿可以将西红柿用水清洗干净，然后切开成瓣，撒上白糖后食用。西红柿大多偏酸，加上白糖可以中和酸味，酸酸甜甜地口感非常适合夏天。
炒制西红柿，最经典的搭配就是西红柿炒鸡蛋，先将鸡蛋放入锅中，打散后炒熟，盛出备用，锅中放入蒜瓣爆香，再放入西红柿和鸡蛋，炒熟即可，建议放少量的糖调味，味道更好。可以在炒制的时候放少量的水，用西红柿炒鸡蛋的汁来拌饭，好吃的停不下来。
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