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端午节快到了,你家的粽子都是什么味的?
粽子,糯米,蜜枣端午节快到了,你家的粽子都是什么味的?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
现在看来,这些都是煮的功夫没到位,糟蹋黑糯米了。其实黑糯米难煮倒是一直有人说,但什么事情不自己去尝试,你永远也无法体会到其中的精彩。
煮黑糯米粽子,最少得小火焖煮4-5个小时。这个不可以用高压锅二十几分钟速速替代,唯有时间是煮透味醇的最好诠释,小火慢慢焖煮的时间越长越好吃。否则粽叶的清香煮不进去,夹馅的味道渗透不出来,米不粘糯。有个朋友也玩笑着说,粽子,俺们农村人都煮一夜呢。
【黑糯米蜜枣粽子】
材料:黑糯米1000克,蜜枣28个,花生米半碗,苇叶1把,棉绳1团。
做法:
1.苇叶洗净,剪去两头,放开水中焯烫一下至全部变色就赶快捞出,洗干净后泡在冷水中待用。黑糯米、蜜枣、花生米分别洗净即可,都不用提前浸泡,因为在焖煮的过程中都会胀发,会让粽子更紧实有型,口感劲道,这跟有人会将粽子包好以后泡水再煮是一个道理。再准备个煮粽子的大锅,包好就依次摆放其中了。
2.取三张苇叶,并排好后在大头的一端要窝漏斗的中间点折一下,留个折痕。
3.将苇叶按照折痕窝成漏斗状,里面装满馅料,蜜枣花生放在中间,这样煮好的粽子才甜味均匀。
4.然后将漏斗后面的苇叶折过来盖上馅料,顺势用拇指食指卡捏着盖住两边。
5.苇叶沿着第一步的折痕,向右边折起,形成第四个角,这样就已经成粽了。
6.再将余下的苇叶延着粽型折起即可。
7.最后用棉绳拦腰缠紧,捆扎结实即可。
8.将包好的粽子紧挨着摆入锅中,排的紧密些。全部包好后,往锅中注满水置于灶上。
9.加盖,大火煮,开锅后转中火煮1个小时左右,再转最小火焖,让锅内微微保持沸腾状态,还不外溢最好。
10.焖煮4个小时左右,中间加一次开水,煮至香味浓郁,苇叶变色,黑糯米软糯,汤汁也变得浓稠了即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不喜欢吃,也不包的,买点就行了给他们吃就好
回答于 2019-09-11 08:43:50
我最爱吃咸肉粽!
不过今年在江苏过端午节,准备做个西米红豆粽试试,材料已经买好了,就等到了就做[耶]
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,很高心回答这个问题。红枣和鲜肉蛋黄可以给我来一打哦。
粽子传说是为祭投江的屈原而诞生的,早在春秋时期,用菰叶包黍米成牛角状称“角黍”,所以粽子又称“角黍”、“角粽”,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是汉族传统节庆食物之一。到了晋代,粽子成为端午节庆食物。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一,亦传播甚远。日本、越南以及华人聚居的新加坡、马来西亚、缅甸等地也有吃粽子的习俗。
好了,今天就给大家介绍一下红枣和咸蛋黄肉的粽子做法哈
(一)红枣粽子
材料:糯米、红枣、粽叶、干马莲草各适量
1、糯米洗净,用凉水浸泡2小时。
2、红枣洗净。
3、粽叶用沸水煮至变黄时,捞入凉水中洗净。
4、干马莲草用水泡软。
5、取粽叶叠成中心为圆锥形的斗,放入泡好的糯米(约斗的一半),放上红枣三四颗。
6、再放糯米,将斗口包严,用马莲草捆紧,做成粽子生坯。
7、将粽子生坯放入凉水锅中,盖上锅盖,用大火煮至熟即可。
(二)咸蛋黄鲜肉粽子
材料:糯米、猪腿肉、粽叶、咸蛋黄等
1、准备糯米,将糯米提前浸泡6小时。
2、将买回来的粽叶清洗干净,再放入水中煮开。
3、咸蛋黄从中间一分为二。
4、准备五花肉。
5、将五花肉清洗干净,去皮切块备用。
6、用盐、糖、料酒、老抽、姜粉、五香粉,鸡精、搅拌匀,放入冰箱腌制一个晚上使其入味。
7、控干水分的糯米用腌猪肉的腌汁、加少许盐、老抽搅拌均匀。
8、取两片粽叶,对折形成漏斗状。放入半小勺糯米,放入半个咸蛋黄,一块猪肉。上面再铺上一层糯米压实,用马莲草捆紧,做成粽子生坯
9、将粽子生坯放入凉水锅中,盖上锅盖,用大火煮至熟即可
提醒大家一下,粽子虽然好吃可是不能多吃哦,因为他是一种高热量高脂肪的,吃多还不容易消化哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不喜欢吃,也不包的,买点就行了给他们吃就好
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是食录迹,很开心可以回答分享这个问题!
下周就要到端午节了,这个端午节注定不太一样,作为北京的市民,保护自己,保护他人,端午假期不能出去玩耍了,乖乖在家过节。
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