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黑豆面窝头怎么做？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

黑豆面窝头怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

下面这个你可以做参考




回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请。一提起黑豆面的窝头，就想起我们周边早餐店里，卖的窝头种类真的非常多，有黑色的，黄色的，每种口味都不一样，现在的窝头真的是五花八门，任何一种杂粮做出来的味道都不同，而且都很好吃。黑豆面的窝头也非常好吃，但是不能单纯的用黑豆面来制作，需要加入其他的面粉，玉米粉等来混合食用。



黑豆是一种高蛋白，低热量的食材，多吃黑豆对身体有益，而且还能够有利于延缓衰老。今天就来分享一下黑豆面窝头的具体制作方法，首先要准备以下食材:

黑豆面250克，玉米面250克，面粉500克，酵母3克，盐两克，植物油适量。



制作步骤:

准备一个碗，先放入玉米面，然后用开水烫一下，玉米面一定要选择磨得精细的，烫的过程要少量倒入开水，边倒边搅拌，只要所有的玉米面都变成面疙瘩，就停止放入。待玉米面的温度稍凉一些，降到50度以下之后，再加入面粉，盐，黑豆面，酵母搅拌均匀。再用温水边往里倒边搅拌成絮状。最后用手和成一个光滑的面团，醒30分钟。面团饧好取出来，放在案板上，撒上一层干面粉，去均匀的揉一下，揉成一个粗细差不多的长条，用刀切成小剂子。取一个小剂子，用手给它团成圆锥形，然后再去整理一下圆锥形的厚度，做到厚度均匀，这样避免在蒸窝头的时候出现夹生的情况。全部做好以后在蒸笼里面刷上一层植物油，把做好的窝头生坯放入蒸笼里面，上面盖上盖子，继续饧发20分钟。在锅里加入清水，把蒸笼放上去，开火，刚开始用大火，先把水烧开之后转小火继续蒸15分钟，关火以后虚蒸两分钟开盖出锅。



烹饪小提示:

玉米粉混合的时候一定要提前在开水中烫一遍，这样能够有利于去松弛一下。但是一定要等玉米粉中的水冷凉了之后再放入面粉和酵母，防止把酵母烫死。
窝头刚刚蒸出来，趁热吃是最好吃的，如果一顿吃不掉，一定要等它完全晾干，然后再放入保鲜袋，放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来热一下即可。



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回答于 2019-09-11 08:43:50

这是北方的小吃不会可以跟做他们学习的我也不会

回答于 2019-09-11 08:43:50

黑豆面窝窝头的食材和调料:

玉米面三杯,1量杯为125g黑豆面一杯小米面一杯水600ml

黑豆面窝窝头的的家常做法，最正宗黑豆面窝窝头怎么做好吃

取三杯玉米面、一杯黑豆面、一杯小米面倒入盆中

分次加入600ml水，活面

用手把活好的面压平在盆地，用筷子或者小刀把面均分成8等份，一份正好是做两个窝头的量（因为我家锅一次可以做16个）

开始捏窝头了

摆放在笼屉上，点火计时30分钟

新鲜出炉豆香四溢

家常美食小贴士

活豆面一点都不沾手，很适合初学者水不要太多，也不要太少，否则面太软小窝窝站不起来，水少则面和面不沾握不起来。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢有机会回答这个问题！小时候经常吃的东西，看到这个标题特别的怀念呢，小时候会迟到黑豆面面条，黑豆面窝头，黑豆面包子，好怀念～

1，准备适量黑豆面，现在好多超市都有卖的，然后再加入白面，白面和豆面的比例按照2:1，个人感觉黑豆面太多口感不会太好。然后稍微放一点点盐，温水里加入适量酵母，然后泡好之后开始和面，先用筷子搅拌成絮状，然后再揉面团，盖个湿润的布醒发。

2，当面发酵到揪一块有很多小七孔的时候，就是发酵好了，开始揉面，现将气排掉，然后分好面剂子，由于是黑豆面，个人建议小一点，那样比较好看，吃起来也方便。然后挨个揉，按照揉馒头的方法，揉好之后底部用手顶几下，会出现小窝头的形状，可以根据自己的力度来决定想要薄的还是厚的，薄的里边可以加菜。揉好之后继续盖好醒发二十分钟。

3，开始二次醒发的时候，锅里加入适量的水，篦子可以抹油也可以铺一层薄的布，然后等锅里的水开，水开之后将醒发好的窝窝头放入锅内，开大火开始蒸。锅盖子上我一般会把蒜臼子压锅盖上，我觉得这样不会跑气哈哈

4，蒸25分钟之后，关火，停一分钟开盖，然后将窝窝头夹出来，注意不要烫手哦

然后就可以准备开吃啦

同样的方法还可以做黑米面、玉米面窝窝头。如有问题可以私信我～

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