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苦瓜炒肉丝的制作过程是什么?
苦瓜,肉丝,放入苦瓜炒肉丝的制作过程是什么?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
夏天,苦瓜炒肉丝是道不错的菜。
苦瓜具有降火的功效。夏天最家常的苦瓜的吃法就有苦瓜炒蛋,苦瓜炒肉丝。
苦瓜因为吃起来有些苦涩,很多人不愿意吃,但是做法对了,炒出来的苦瓜就不会怎么苦了。我老妈炒出来的苦瓜一点都不苦,因为再炒苦瓜炒肉丝之前,她都会把苦瓜先焯烫一下,过凉再炒,这样可以有效的去掉苦瓜的苦涩味,使得苦瓜清脆好吃。
《苦瓜炒肉丝》
1、准备食材: 苦瓜,瘦肉,生姜,大蒜,食用油,盐,豆瓣酱,花椒油,酱油,料酒,红薯粉,鸡精
2、处理食材: 苦瓜洗干净刨去心,切片。瘦肉洗干净,切丝,调入适量的盐,一点花椒油,少许酱油,适量的料酒,用洗干净的手抓匀,放入适量的红薯粉,抓匀,再放入一点食用油,抓匀腌制10分钟。生姜,大蒜切片。
3、苦瓜炒肉丝: 锅里面水烧开,放入适量的盐,放入苦瓜焯烫1分钟,捞出滤干水,锅烧热倒油,油烧热放入一点豆瓣酱炒香,放入生姜,大蒜炒香,放入肉丝炒熟,放入苦瓜炒匀,再放入一点鸡精,炒匀装盘,开吃。
小贴士:
1、苦瓜焯烫一下再炒,清脆不苦好吃去火。
2、肉丝提前腌制入味,炒出来口感好。
纪美食到此一答,厨艺不精,互相学习,希望大家多多点评 关注一下,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一步:取一条苦瓜,用清水洗净一下,将苦瓜切成两半,去除掉瓜瓤,把苦瓜切成细丝。
第二步:把苦瓜丝用沸水焯一下,这样做是为了淡化苦瓜的苦味。焯好水的苦瓜丝盛出来装盘备用。
第三步:我们选用猪的里脊肉,把肉用水清洗一下,然后用刀切成细丝,再把肉丝放到一个碗里面,加入适量的水淀粉、生抽、白糖、盐、味精拌匀腌制5-8分钟。
第四步:取两片姜片用水清洗一下,切成细丝,然后各拿一个青椒和红椒,用水清洗一下,去掉蒂,去掉籽,切成细丝装盘备用。
第五步:锅内加入适量的油,待油温起来后,放入姜丝爆香,然后再放入肉丝一起翻炒均匀。待肉丝颜色变深后把青椒、红椒和苦瓜丝一起放入,加入少许的盐翻炒均匀。
第六步:加入适量的鸡精调味一下即可出锅了。
大家好,这里是厨房心日记,每天分享一道家常小菜的制作方法,喜欢的朋友们可以加个关注转发一下,有什么建议和意见欢迎在评论区留言,我们下期再见!
回答于 2019-09-11 08:43:50
苦瓜炒肉丝的制作过程:
1.先将苦瓜切断,用盐腌制片刻
2.即除掉苦味,再横切成片
3.猪肉洗净,切成丝
4.取锅烧热,入油适量,等油热
5.下肉丝煸炒一下,再放入苦瓜一起煸炒片刻
6.加水适量,焖烧10分钟
7.加入盐、味精调味,即可装盘。
食疗作用:
1、苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经;
2、具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;
3、主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
回答于 2019-09-11 08:43:50
苦瓜肉丝的家常做法
苦瓜250克,五花肉200克,(也可以用里脊肉,不过里脊肉要腌制,不然吃着太柴,我在下面教你腌制里脊肉)
辅料,葱花少许,红辣椒丝少许配色用,大蒜籽三个 拍一下
调料,盐,鸡精,白糖少许,老抽,小磨香油少许,
下面我们开始制作。苦瓜炒肉丝,首先我们吧买来的苦瓜冲洗干净,用刀竖着一分为二,用勺子挖去里面的瓜瓤,然后斜刀把苦瓜切丝,切好备用。
新鲜的五花肉去皮,也切丝,这个是家常版的肉丝不用腌制
锅中烧水,水开吧苦瓜轻轻的烫一下,倒出备用,然后把锅烧热,放油,记住要热锅凉油,倒入切好的五花肉丝,煸炒直至肉丝熟,放入葱花,拍好的蒜子,炒出香味,在下入苦瓜丝,红辣椒丝,现在开小火开始调味,放适量的盐,鸡精粉,白糖少许,老抽两滴调一下肉丝的颜色,在少加一点水,炒一下,炒至均匀,淋上香油即可出锅装盘。
夏天吃苦瓜,真是清热下火,消暑利肝。
《里脊肉,切丝,肉丝切好后方凉水里泡一会,泡泡里面的血水,泡好后捞出沥干水分,放小盆里,加盐2 克,胡椒粉少许,料酒少许,一个鸡蛋清,开始用手抓均匀,搅拌上劲,放5克的干淀粉,再次搅拌均匀,放入植物油少许就可以了》
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我这打字真的太慢了
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把苦瓜切成一片片,苦瓜切完可以用盐去柔苦瓜,把苦瓜里水柔出来,把锅烧红,先放肉炒成5份熟,再然后把苦瓜倒进去一起炒,苦瓜起锅可以把一点葱花
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