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炸东西用哪种油好？
脂肪酸,花生油,猪油炸东西用哪种油好？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
用哪种油炸东西最香？
1.我觉得应该是菜籽油或者花生油最香，因为它保留了，油的原汁原味。
2.菜籽油有这样的说法，年数越长，香味更浓。
3.花生本身有自己的独特的香味， 在加上简单的加工方式，还有纯天然的绿色食品，花生油是我认可的一种油。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、炸东西用棕榈油好，其原因如下：1.氧化速度方面：棕桐油饱和脂肪稳定性最高，最不容易氧化，产生的脂质过氧化物最少；2.脂肪的稳定性方面：棕桐油的脂肪稳定性较高，不易产生反式脂肪酸，对人体造成伤害。二、关于油炸食品的基本介绍如下：1.油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝，儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品；2.油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，深受许多成人和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸食物时，高温使蛋白质变质而降低营养价值，高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如胡萝卜素和维生素E。为了减少油炸食物的营养损失和产生的危害，我们可以采取一些技巧。
油的选择和使用 最好选择花生油、棕榈油等。这类油含有大量的油酸，比较稳定，油温即使超过200℃时，也不至氧化冒烟。而菜籽油、棉籽油、豆油等，容易在受热后产生热氧化现象，特别是豆油，还容易出现豆腥味。油炸食物时要严格控制油温。油温过高不仅破坏食物营养成分，而且会产生致癌物质。所以油温应控制在150℃以下，此时冒油烟很少，食物丢进去后会大量起泡，但不会马上变色。如果已经大量冒烟，或者食物变色太快，则说明油温超过了150℃。油炸食品时，油的连续使用不可超过3次，超过3次应及时更换新油。
油炸中注意 油炸的过程中，宜用锅盖略盖一下锅，这样能减少锅内食物与空气的接触面，进而减少食物的营养损失。油炸食物时，经常会有小渣滓或碎屑留在锅里，这些东西经过长时间反复煎炸，会发黑变糊，产生有害物质，一旦附着在食物表面，食用之后会危害健康。因此，应准备一个细网眼漏勺，及时捞出油里的杂质。多采用二次油炸的方法，可缩短加热的总时间，减少营养素的损失。具体方法为：第一次主要让材料熟至八成，时间稍长一点，看到冒出的泡泡开始少了，就拿出来晾着。等所有食物都炸完了，再回锅炸一次，食物表面呈金黄色即可。
食用注意 油炸食物最好现炸现吃。因为油炸食物存放时间越长，食物中的过氧化脂质就越多。吃油炸食物时，宜搭配清淡少油的蔬菜，最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。绿叶菜中含大量叶绿素和抗氧化物质，可以降低油炸食物中致癌物的致突变作用。慢性肝病患者由于胆汁分泌减少，脂肪不易消化，不宜多吃油炸食物。肥胖症、血脂高、血糖高的人，也不宜多吃油炸食物，以免加重病情。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸东西还得说色拉油比较好，没有异味
回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人经验，相要口感好的话，可以用菜籽油和猪油混合起来用会更好！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是大强。老家农村的。从小就吃的是菜籽油，所以到现在哪怕出门在外，也吃不惯调和油。
也许是习惯了买的味道，感觉菜籽油炸出来要香一点，也许个人喜好呀
还有更好的，差点说忘记了。这个得有条件。。从小吃腊肉 那个炒出来真的香，所以腊肉炸出来的油 如果用来炸一些东西吃，那自然是美味。比如炸土豆，或者炒菜之类的。
我人生中 只有两种油， 菜籽油用得最多，猪油有的菜会放 更香一点。
综上 用菜籽油炸东西 香好吃。 用猪油炸出来的味道上面更胜一筹。 当然我也没那个条件 一般只是炸土豆啊 炒菜之类会放猪油
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