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新紫砂壶的开壶方法有哪些?
紫砂壶,豆腐,茶叶新紫砂壶的开壶方法有哪些?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是茶文化爱好者小詹,很高兴能回答这个问题。
紫砂壶怎么开壶?
泡茶的道具有很多,比如有玻璃杯、盖碗和紫砂壶,像冲泡绿茶一般使用玻璃杯,冲泡白茶常使用盖碗,而冲泡红茶、青茶、黑茶时常使用紫砂壶。
不少人喜欢用紫砂壶泡茶,因为紫砂壶有不错的保味效果,让茶味不失去原味,香气也能保持住,不散掉。此外用紫砂壶泡茶的好处就是不容易变味,特别是在炎热的夏天,茶汤不容易馊掉。
长时间不用紫砂壶也不容易有宿杂气,此外紫砂壶泡茶不容易烫手。因为紫砂壶的泥料是多孔结构,在我们使用紫砂壶长期过程中,紫砂壶内壁会慢慢形成一层茶垢。有的人很喜欢这种茶垢,即使不泡茶叶只注入水,也能有些茶香。
不过有的人却接受不了,认为不卫生就直接洗掉了。洗与不洗是个人选择的问题,双方都有自己的理由,不过从卫生角度来看,洗一洗更好些。若不喜欢茶垢,当然可以洗,因为茶垢太多的话,也会影响茶汤口感。
对于喜欢用紫砂壶泡茶的茶友来讲,清洗护理紫砂壶不是一件累人的活,甚至是享受的。喜欢紫砂壶的茶友热衷于养壶,常把第一泡茶汤淋到其他紫砂壶上,好像是给紫砂壶洗澡一般,长期以往,紫砂壶颜色会更好看。
这是养壶人的乐趣,此外养壶人最看重开壶,他们认为,开壶开得不好就会影响之后的泡茶口感。那么紫砂壶如何开壶?开壶的方式有很多,不同的人有不同的做法。
比如有的茶友会用热水将紫砂壶内外清洗一次,然后再注入点冷水,慢慢煮到沸腾,大概煮十分钟。重点来了,接下来放一块豆腐进去,再加点水,慢慢煮,煮一个小时。这么做的目的是为了让豆腐把茶壶残余的物质分解,接下来再放点糖进去煮,煮一段时间后加点茶叶,再煮一个小时,这样开壶就大功告成。
以上这个方法看着比较繁琐,还有的人用了简便方法,他们将紫砂壶放在锅中,加水煮到沸腾,之后放点茶叶,用温火煮,煮一段时间后取出,晾干就行了。还有的茶友直接用洗米水倒入紫砂壶中煮,煮上几分钟就可以了。
借助豆腐、洗米水等来开壶,好像有点兴师动众,其实只要像平常那样泡茶就行了,只不过将开壶需要的茶换成粗老便宜的茶就行了。开壶没那么难,也没那么繁琐,我们只要将买回来的紫砂壶清洗干净,然后注入100度的沸水,先烫一会儿再投点茶泡一下就行,之后倒掉茶汤和叶底,清理干净紫砂壶就行了。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
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流传最广的水煮法,复杂得让人抓狂:清水煮完豆腐煮,豆腐煮完甘蔗煮,甘蔗煮完茶叶煮,经过几个小时的折腾后才算完成开壶。
水煮法开壶步骤
1、热身:首先将刚买回来的紫砂茶壶,用沸水内外冲洗一次,将表面尘埃除去,然后将茶壶放进没有油渍的煲,加3倍高度的水煮两小时,这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。
2、降火:将豆腐放进茶壶内,放一倍水煮1小时。豆腐所含的石膏有降火的功效,而且可以将茶壶残余的物质分解。
3、滋润:将买回来的甘蔗切开后,放在煲内。没有甘蔗,可以放些糖,然后再煮1小时。甘蔗的天然糖分,能够让茶壶得到前所未有的滋润。
4、重生:最后便是挑选自己最喜欢的茶叶(一般来说,一把壶只泡一种茶叶)放人茶壶内煮1小时。
▲网上流传最广的水煮开壶法
据说,用这种繁复的工序开壶是为了去除紫砂壶的土腥味和火气。然而,开壶真的需要这么复杂吗?带着这个问题,小懂特地请教了江苏宜兴的两位紫砂壶专家,一位是国家级工艺美术师、茶壶设计是徐建军,一位是国家级助理工艺美术师张政圆。
两位专家给小懂的回复大同小异,都认为,如果是正宗的原矿紫砂壶,根本不需要网上说的那么复杂,只需用清水洗几遍就行;用沸水烫几遍,会更好一些,还有消毒的效果。当然,此条建议只适用于原矿紫砂壶。
张政圆说,茶壶烧制的时候,会用白色的刚玉沙将壶和盖隔开来烧,完成后会留下一些白色的沙,开壶的时候用水清洗掉就可以了。
想想也是啊,紫砂泥在1000℃以上的高温下烧制,还用担心什么有害的物质呢?而如果真的含有有害物质,不管怎么开壶也是无济于事滴!如果某个商家建议你反复烧煮新壶,你反而需要警惕了。
至于说要去除紫砂壶的土腥味的提法,也不必太过多虑。即便是有土腥味,对茶质也不会有影响。更何况,紫砂壶在使用后,这些土腥味早就被茶味消解殆尽了。
有业内人士建议,如果没有足够的耐心、时间和把握度,不要轻易使用网上流传的第一种方法(水煮法),而应该选择第二种较为安全的方法(宜兴紫砂壶专家建议的),特别是出自名家的珍贵紫砂壶,在开壶的时候更应该格外谨慎。
回答于 2019-09-11 08:43:50
紫砂壶没玩过,怎么开壶,不是很清楚,但根据对茶具的研究,估计也就是这样。
第一步,用纯净水煮。主要目的是让紫砂壶吸收水份,喝饱水,壶体更水润。一般水开后,慢火煮30分钟即可。煮好的紫砂壶不要立马拿出来用冷水冲泡,热胀冷缩,会里面炸裂的。
第二步,煮茶即泡茶。把茶叶放入壶中,然后倒入沸水,盖上盖子,静置3到5个小时。需要注意的是,喝什么茶,用什么茶煮。
第三步,第二步结束后,用清水冲洗茶壶,然后擦拭干净。再把第一步重新操作一遍。
对于资深玩家来说,门外汉之言,仅供参考!
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