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酸奶蛋糕怎么做才松软,入口即化?
酸奶,蛋黄,蛋糕酸奶蛋糕怎么做才松软,入口即化?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋4个,酸奶1杯(100克),面粉70克,白醋几滴;白糖40克,食用油2勺(可以不要)。
制作步骤:
1.先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
2.先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖,2勺油,一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀 拌一拌,就是这样子了,这一步很简单。
3.把蛋黄糊放一边,再来打蛋白。在蛋白中放入几滴醋,朝同一个方向开始打发,打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
4.打到这样就可以了,直立的小尖角。
5.把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中,像炒菜一样上下翻拌,转动盆子 倒入蛋糕模中,震2下,让气泡跑出来 。
6.包好保鲜膜,放入锅中蒸30分钟。
7.蒸好之后,倒出来了,大功告成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸奶蛋糕
材料:
酸奶200g
低筋面粉50g
玉米淀粉30g
鸡蛋4-5个(鸡蛋大就4个,个头小就5个,影响不大)
无盐黄油50g
细砂糖80g(切记细砂糖,不可用绵白糖)
做法:
1、黄油隔水融化至无颗粒状态
2、酸奶加入融好的黄油中翻拌融合(如果是冰箱里拿出来的酸奶可以继续隔水翻拌,以防黄油遇冷凝固)
3、蛋清蛋黄分离,蛋黄加入黄油酸奶糊中,搅拌均匀
4、低筋粉及玉米淀粉过筛加入黄油糊中,翻拌至无颗粒,备用
5、打蛋机高速打发蛋白,砂糖分三次加入,第一次蛋白刚打五秒后,第二次蛋白气泡成大泡泡密集时,第三次蛋白大型气泡消失基本以白色绵密小气泡呈现时,加完糖继续高速打发,打发至蛋白有纹路出现,拎起打蛋机,拉出蛋白有成型的小尖尖即可
6、将打发的蛋白分两次加入黄油糊中,上下翻拌,将其充分拌匀
7、磨具保证干净无水,将蛋糕糊倒入至磨具7分满
8、烤箱预热130度十分钟
9、如果磨具是底部密封的,取一有一定深度的烤盘,加入水,水位没过磨具的小一半即可;若是磨具底部不密封,则将烤盘加水置于烤架下一层,磨具放在烤架上烘烤
10、130度上下管,50分钟,浴水烤(如喜欢口感老一点可以多烤十分钟¥
11、烤完放凉脱模即可
教学视频如下,酸奶的口味不同,蛋糕的口味也会有一定改变,大家可以根据自己喜好来选择酸奶哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来教你一款没有烤箱就能做出让明星都喜欢的酸奶蛋糕。首先1原料备好,鸡蛋2个酸奶150克浓稠点的最好,低筋粉40克,家里的普通粉也可以但口感会受影响。蔓越莓20克没有蔓越莓葡萄干也可以代替,玉米油10克,鸡蛋和酸奶用搅拌器搅拌均匀加入低筋粉搅拌均匀,模具刷上玉米油好脱模,蔓越莓均匀洒到蛋糕糊表面大火蒸20分钟出锅凉凉切成条即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有啊,很多,你可以下载一个下厨房APP里面有很多不同配方的酸奶蛋糕,照着配方做一般都能成功的,我做过很多次很好吃哦,希望能帮到你!
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