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酸奶蛋糕怎么做才松软,入口即化?
酸奶,蛋黄,蛋糕酸奶蛋糕怎么做才松软,入口即化?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.低粉过筛。2.低粉与酸奶拌匀。3.加入四个蛋黄,搅拌均匀。4.把四个蛋白加几滴白醋打发。5.分次加入细砂糖打发蛋白。6.打至可拉出直立小尖角。7.将一半打好的蛋白糊,与蛋黄糊混合拌匀。8.再将混合好的蛋黄糊,倒入蛋白糊中用上下翻拌的手法拌匀。9.倒入模具中,轻摔几下,震去气泡。10.烤盘中注水,在烤盘中再放一个烤架,将蛋糕模放上,160度20分钟后150度继续烤25分种即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料:
鸡蛋相克宜搭4个,低筋面粉80克,玉米油40克,自制酸奶50克,白糖(加入蛋黄中)20克,白糖(加入蛋清中)60克,白醋几滴,沙拉酱适量
做法:
1, 准备好所有的材料
2, 蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
3, 蛋黄中加入酸奶、玉米油、白糖拌匀
4,筛入低筋面粉,分两次筛入,每次拌匀再筛入下一次
5, 拌好的蛋糕糊
6,蛋清加入白醋,打至粗泡
7, 加入白糖,白糖分三次加入
8,打至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾就可以了,即为蛋白霜
9, 把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀或翻拌均匀
10,拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,上下拌匀或翻拌均匀
11,拌匀的蛋糕糊
12 烤盘铺上油纸,把蛋糕糊倒入烤盘中,提起烤盘震一震,震出大气泡
13,放进预热好的烤箱,上火120度,下火150度,中层15-20分钟
14, 重新放上新油纸,烤网放在油纸上面
15,翻过来放好,轻轻的撕掉油纸,
16, 挤上沙拉酱
17,趁热利用擀面杖慢慢卷起
18,卷好放一小时定型后再切(也可以放入冰箱冷藏)
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸奶蛋糕其实在家里也可以做,不用去面包店买而且还贵,技术要点,就是在打蛋清的时候,一定要打成奶油状,用筷子可以树立,这里成功了,基本上就成功了,制作过程如下。
一:用五个鸡蛋打碎蛋清蛋黄分离,装入两个不同的盆中,
二:将装有蛋黄的盆中加入面粉150克,酸奶250毫升,糖30克,油20克,用筷子搅拌成无颗粒状的糊备用。
三:将装有蛋清的盆中加入60克糖,用打蛋器拼命的打,或者用矿泉水瓶制作打蛋器,打至蛋清呈奶油状,用筷子可以树立(如图一)很多人失败就是在这里没有把蛋清打成奶油状。最少搅拌30小时.
四:将打好的奶油,分两次倒入蛋黄糊中,轻轻地搅拌均匀。
五 电饭煲底部刷油,道路是做好的,酸奶蛋糕糊,按一下电饭煲的煮饭按钮,酸奶蛋糕熟了以后会电饭煲自动跳闸保温!
酸奶蛋糕:清香有味,松软有度,香甜可口
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸奶蛋糕制作:蛋黄、植物油、酸奶混合均匀。筛入低粉和玉米淀粉。糖分3次加入蛋白,用打蛋器将蛋白打至硬性发泡,即蛋白霜能拉出尖角。这时插入一支筷子,筷子可以直立不倒。用中低档打出来的蛋霜比较稳定不消泡。取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊那里,切拌均匀即可,不能搅拌。把拌好的蛋黄糊倒进蛋白霜内,由下往上翻拌和切拌均匀。一定要完全拌均匀。拌好的蛋糕糊倒入模具,倒进8吋的蛋糕模也可以的。预热烤箱,180度上下火 烤20分鈡。晾凉放冰箱冷藏吃起来口感像轻乳酪蛋糕非常不错。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.低粉过筛。2.低粉与酸奶拌匀。3.加入四个蛋黄,搅拌均匀。4.把四个蛋白加几滴白醋打发。5.分次加入细砂糖打发蛋白。6.打至可拉出直立小尖角。7.将一半打好的蛋白糊,与蛋黄糊混合拌匀。8.再将混合好的蛋黄糊,倒入蛋白糊中用上下翻拌的手法拌匀。9.倒入模具中,轻摔几下,震去气泡。10.烤盘中注水,在烤盘中再放一个烤架,将蛋糕模放上,160度20分钟后150度继续烤25分种即可
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