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盐系蛋糕怎么做？

蛋糕,蛋黄,蛋白盐系蛋糕怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

盐系蛋糕怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

盐系蛋糕 （8寸咸香戚风）

没吃过 也没尝试做过，但如果让我尝试着做一下的话，我觉得应该如下:

1.低筋面粉90克 鸡蛋5个 牛奶50克 玉米油50克 葱花 芝麻适量 盐适量

2.蛋白 蛋黄分离 蛋白打发至变硬，提起来有个尖。 蛋黄加牛奶 玉米油 盐 搅拌均匀

3.在搅拌好的的蛋黄液里加过筛低筋面粉 适量盐 然后分三次往蛋黄液里加入打发好的蛋白搅拌至完全融合 蛋糕液就做好了

4.把融合好的蛋糕液倒入8寸戚风蛋糕磨具里，用手把磨具和蛋糕液提起轻率几次 这一步是为了排出里面的气泡

5.最后一步给蛋糕液上面撒上芝麻和葱花 放入提前预热好的烤箱里 上下火150度45分钟即可

6.蛋糕出烤箱后不要急着取出蛋糕，案板上当几根筷子 把蛋糕连同磨具一起倒扣10分钟左右，这一步是为了蛋糕很好的散热定型 。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

咸奶油蛋糕的做法

食材、鸡蛋5个、植物油40克、牛奶40克、糖40克、盐2克、黄油250克、低粉40克、蛋黄2个、糖粉35克、淡奶油90克、麦芽糖15克

制作方法:1、牛奶加植物油，加入10克糖，搅拌完全乳化。

2、加入蛋黄，搅拌均匀。

3、筛入低粉，翻拌均匀。

4、蛋白加糖打发至湿性发泡。

5、分次将蛋白霜和蛋黄糊糊混合搅拌均匀。

6、倒入烤盘，抹平。

7、烤箱调制170度，烤30分钟。

8、取出，倒扣在蛋糕上揭掉油纸，晾凉备用。

9、软化黄油，加入盐打发。

10、淡奶油倒入奶锅，加入麦芽糖、糖粉，稍微加热倒入蛋黄液中。

11、再倒回奶锅中小火加热至80度左右，然后晾至30度左右备用。

12、分次加入蛋黄液，打至顺滑即可。

13、在蛋糕胚上进行抹平。

14、裱花袋放入8星裱花嘴，咸奶油在蛋糕上挤花装饰。

15、最后撒上花生碎装饰。






回答于 2019-09-11 08:43:50

没有做过，感觉就是少放糖，多放盐，加点沙拉酱