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泡酸辣竹笋怎么做？
竹笋,笋子,切成泡酸辣竹笋怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
2.煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。
3.买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。
4.把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。
5.把切好的笋子放在可以密封的容器里。
6.倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是希文妈妈怎么样，怎么样制作酸竹笋呢以下分享下做酸笋的步骤
第一步：清洗坛子。要拿洗洁精将坛子里面的油渍或切竹笋的刀上面的油迹彻底清洗干净，清除油渍。
第二步：将从山上采摘回来的新鲜竹笋，清除竹叶子清洗干净，然后切成小片方便腌制入味。
第三步问：将切好的竹笋把盐均匀的涂抹到竹笋上面去以保证竹笋能够充分吸收到盐分。
第四步：把腌制好竹笋装到事先清洗干净的坛子里面。密封保存二十四小时，四个小时之后酸笋就做成了
以下是做酸笋的视频分享：
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸笋的腌制相对来说比较简单，需要准备好竹笋和陶制的密封罐。腌制酸笋之前，将浸泡酸笋的罐子严格的控油，最好是经过阳光的暴晒除掉一些细菌，暴晒过后要彻底的晾干才可以使用。
煮水，注意煮开之后要自然晾干，水最好是用天然的井水，不建议使用纯净水，纯净水没有活性的物质，是不可以使用的。
将买回来的竹笋在顶部切一圈，然后竖着划一道，这样很快就可以完全剥开露在里面的笋子。将笋子切成自己想要的大小，切的刀和板都要严格的控油，将切好的竹笋放入密封的容器中。倒入晾好的开水中，密封好，等几天就可以吃天然的竹笋了。
酸笋是西南省份特有的一种食物，这种食物的特殊味道有些人受不了，有些人却是十分喜欢。就好像有人喜欢吃臭豆腐一般。
酸笋会发臭是因为发酵的过程中产生的味道，酸笋在泡制的过程中，不需要加白酒，不过容器一定要用开水烫。
用酸笋制作出来的菜肴，多半以酸辣著称，吃了可以让人胃口大开，具有促进食欲的效果。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴能够回答你的问题，我老家是在桂林，每年的夏天（6到8月）夏笋出来了家里都会割回家洗干净丢到酸笋坛子里，这酸坛不懂多久没有洗了，反正好多年了，只要不用直接用手抓都不会坏，下面分享给大家腌制酸的方法。
1、笋，一般是夏天长出来的笋，个大，最重要是价格不贵，比冬笋便宜多了，纯米醋。
2、笋去皮，一开二，洗干净，包括笋里面白色的东西也要洗干净，然后自然晾干。
3、找一个坛子就是别人卖酒装酒那种，中间大，出口小的那种，用这种最好；当然塑料桶也可以，但是一定要洗干净晾干。水用泉水，不能用自来水因为有添加剂在里面，这样容易怀；10斤水放一包纯米醋，记得是纯的不能有别的添加剂；按比例配好，其他什么都不用放了。
4、把笋放进坛里，要全部腌过，用盖子密封好久可以了，注意事项不能直接用手去捞，不能进油否则容易坏，保养好5年都不用换水，水少了直接加水就可以了；腌制10天以后基本可以吃了，放越久久越酸，希望我的分享能帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是美食啊果，我的回答：酸酸辣辣的泡菜炒竹笋，酸辣脆爽，开胃下饭正好合适。突然觉得我什么菜都会去搭配，试着做出不同的味道。我不止喜欢吃，也喜欢做吃
废话不多说，这就开始教学，食材:竹笋、青泡椒、酸萝卜，大蒜。
1、把买回来的笋去叶子，洗干净待切。 我从自家竹林挖的笋，菜市场也有卖。
2、把笋切好备用，同时备好配料，大蒜切沫，泡椒切碎，酸萝卜切片。
3、油温烧至70℃放小火
4、把大蒜放锅里炒香同时放入酸味炒1分钟，然后放笋，放中火翻炒5分钟，放盐和鸡精。
5、翻炒装盘，口感爽脆
这才操作起来非常简单，喜欢的小伙伴记得点赞转发哦。。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候经常看到妈妈泡酸笋，新鲜摘回来的竹笋剥皮切片用清水泡一两天，然后沥干水撒盐装进坛子里。过几天就可以吃到美味又下饭的酸笋了
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