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泡酸辣竹笋怎么做？
竹笋,笋子,切成泡酸辣竹笋怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
泡酸辣竹笋怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸笋的做法有很多种，但都不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作酸笋的方法，希望对大家有所帮助
牛肉炒酸笋
牛肉清洗干净后切薄厚均匀的肉片放入碗中，碗中倒入料酒、食盐、生抽、淀粉拌匀后腌制二十分钟
酸笋清洗干净后切片，干辣椒切段、生姜大蒜切片备用
锅中倒油，油热后放入生姜大蒜片、干辣椒段煸炒出香味
倒入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉变色断生后盛出
另起一锅，锅中倒油，油热后放入酸笋炒出香味后放入炒好的牛肉
放入食盐、生抽、味精，翻炒均匀，食材熟透后关火盛出摆盘即可
酸笋炒肥肠
锅中倒水，将清洗干净的肥肠冷水下锅，倒入适量的食盐、料酒，将肥肠煮熟后捞出
肥肠晾凉后切成大小均匀的肥肠段，生姜切片、大蒜切片、小米辣切段、酸笋切片备用
起锅烧油，油热后放入生姜大蒜片、小米辣煸炒出香味
炒出香味后放入酸笋片翻炒至断生，放入煮熟的肥肠，倒入生抽、食盐、味精，翻炒均匀后，关火出锅半盘即可
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。泡酸辣竹笋怎么做？我的回答是：“竹笋”是竹子的嫩芽，这个季节正是大量上市的时候。在我国竹子的品种较多，所以它们的嫩芽——竹笋也有甜笋和苦笋之分。泡酸辣竹笋最好选用甜笋来泡制，原因：一是方便处理，二是制作出成品后没有苦涩味。这在购买时要问清楚，或者自己品尝一下再选择。
大家好，我是熙阳，美食领域创作者。我非常喜欢各种美食，也喜欢结交志同道合的朋友，如果你也喜欢，请关注我，让我们一起探讨、学习、交流各地不一样的美食制作方法，也欢迎你在评论区分享你宝贵的制作经验！
竹笋的制作方法有很多种，可以用来清炒或是和其他肉类搭配成肉馅，用来制作饺子。当然也可以用来泡制了。泡酸辣竹笋是以新鲜竹笋为主要原料，切片后放入锅中煮熟，然后放凉装入无水无油的密封罐中，加入白醋、大蒜等调料，盖盖后放置两天即制作完成。成品酸甜辣爽，口感清脆美味，是一道非常可口的开胃下饭菜。
制作教程
下面就来跟朋友们分享这道酸辣竹笋的制作方法，希望朋友们能够喜欢。
泡酸辣竹笋
特点： 味道酸辣 口感清脆 增强食欲 是一道美味可口的下饭菜
需要食材：
主料：新鲜甜笋1根（大的）如果是小的10根
配料：白醋70克、白糖30克、食盐适量、小米辣10个、泡椒7个、纯净水300克、生姜1块
制作方法：
1、将笋剥去外壳清洗干净。切成大块状。小米辣洗净晾干。生姜去皮切片备用。
2、锅中倒入适量清水，放入适量食盐，大火烧开后，把笋块放入锅中煮熟，然后捞出放凉。
3、锅中倒入清水，加入食盐、白糖和醋煮开后关火放凉。这段时间，把放凉的竹笋改刀切成薄片。
4、然后把笋片放入无水无油的密封罐中，再加入小米辣、泡椒和姜片，倒入放凉后的醋汁，最好没过笋片，盖盖放入冰箱冷藏，过两天即可食用了。
制作技巧
1、泡酸辣笋最好选用甜笋。
2、锅中放盐煮笋可以使笋入味。
3、密封罐无水无油，这样可延长保存时间。
4、食用时，用无油的筷子取出即可。
结语
竹笋国内有很多地方都有出产，是一种营养丰富、口感清脆鲜嫩的食品，也是大自然赐予我们美味的食物。竹笋的制作方法虽有多种，但这道酸辣口味的竹笋在这个炎炎夏日里却是与众不同，特别是冷藏后的笋，清凉脆爽、酸辣开胃，是夏天不可缺少的美食。
自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们！
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸笋，经泡制发酵而成，气味微酸臭。并非人人爱吃，对于爱吃它的人来说，绝对是爱得如痴如狂；不爱吃它的人，远远闻到气味就跑到三里之外。
酸笋，在大厨或者爱好下厨的朋友眼中绝对是一种特殊的香，是一种特色菜谱，可信手拈来，做成五花八门的菜肴。那么，酸笋是如何制作的呢？我来支支招。
1.新坛法。首先，把凉白开水或者矿泉水倒入干净无油的密封罐中，水的多少，看笋子而定，能淹没就行。其次，把笋子（已剥皮）投入已装有水的罐中，密封盖紧，夏天放置两个月，冬天三到四个月即成，放置的越久越酸则越香。不过，一年左右尽快吃完，以免软烂。
2.老坛法。去年吃完酸笋，保留剩下的酸笋水，次年继续投入笋子浸泡即可。
好了，制作酸笋就这么简单，赶快行动吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
下面我分享自己做的泡酸笋的做法：
1.笋子的选择。首选冬笋，其次春笋。个人觉得冬笋味道要好很多，泡出来的笋子特别脆嫩爽口，不过冬笋成本比较高，毕竟冬笋要比春笋贵许多。还有几种笋也可以，只要不是苦笋。
2.泡菜坛的选择。要想笋子的味道好坛子也很关键，不能用塑料的坛子，现在市面上很多塑料泡菜坛，就一个好处轻便，临时装泡菜转移还行不能长久泡，长期泡里面的盐会有很强的腐蚀性，这样会产生对人体有危害的物质。泡菜坛最好是选用没有抛光的土陶罐，玻璃坛也行，口感稍稍差一点。
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