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家常菜的做法有哪些推荐?
翻炒,放入,切成家常菜的做法有哪些推荐?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
6、炒锅内重新热油,放入姜丝蒜末爆香,然后依次放胡萝丝炒炒,木耳丝,,蒜苔,这些菜稍有些软时,放青椒丝,肉丝,炒匀。
7、往锅内顺着锅边,倒入调好的汁,葱丝,用铲子轻微搅动,直到收汁至合适粘稠度【不要太干哦】,就可以关火盛盘啦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
家常菜,简单说说个人意见,色香味形是缺一不可。烹调可以分开,烹就是把炝锅的料炸到一定火候使其出香,。调就是后期味道的把控。此外能煸炒的不过水,能打油不过水,必须了解产品质地,最后芡汁和亮油也很关键。用什么油也讲究,如土豆丝就离不开花椒油和蒜,大油,鸡油,佐料油这些熬制也很讲究,
回答于 2019-09-11 08:43:50
关于家常菜的做法,那还是挺多的。由于地域的不同,就会有大不相同的家常菜。南方和北方就有很大差异。小哥作为北方人,也是知道很多美味家常菜的做法,虽然说是家常菜,但味道确实的好吃,接下来就分享一道美味的家常菜,希望你也会喜欢。就是把茴香和鸡脯肉搭配在一起,想不到味道还真是出奇的好。茴香的清香和鸡脯肉的鲜美完全的融合在一起,做好之后刚端上桌就被抢光了,我连茴香叶子都没尝到,真是太气人了,哈哈。
食材:
鸡胸肉、茴香
辅料:
红椒、葱、姜、生抽、料酒、食盐、十三香、辣椒油、花生油
做法:
1、葱切成葱花、姜切末备用,红椒去籽去蒂清洗干净,然后切片备用。(这时准备几个花椒,炒菜的时候先烹制一下,味道也很不错,由于做的太急小哥给忘记了)
2、将鸡脯肉撕去筋膜,清洗干净,然后切丁装碗,加入生抽、料酒、姜末搅拌均匀,腌制10分钟去腥。
3、将茴香清洗干净,然后切成2cm-3cm的小段备用。(整颗的茴香基本闻不到什么香味,但是把茎叶切开香味就散发出来了,非常的香)
4、起锅烧油,油热倒入葱花炒香,然后倒入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
5、锅内加入食盐、生抽、十三香,再淋入辣椒油,翻炒均匀入味。(这时不太适合加入老抽,不然炒出的鸡丁颜色会发黑)
6、倒入准备好的茴香和红椒块,翻炒均匀,出锅装盘即可。
一盘美味的茴香炒鸡丁就做好了,鲜香美味,营养丰富,茴香的香味再加上鸡肉的鲜美,真是太适合了。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
要说色香味俱全,又特别好操作的菜,必须是水煮肉片哇。
做法非常简单,而且不费时间,材料也好准备。如下图:
重庆的水煮肉片一般用黄豆芽打底,腰里肉切片,辣椒粉和干辣椒必不可少。
花椒和生姜片也必须准备多点。
首先,烧开水,把豆芽煮熟,煮豆芽的时候要放盐的哦,捞出来装大碗里备用。
腰里肉切片,裹上红薯粉,揉散,裹均匀。
点火烧水,水不要太多哦,刚刚淹没肉片即可。
水开后放入肉片,快速搅动,煮熟后就倒入装豆芽的碗里备用。
在肉片上撒上辣椒粉、花椒粉、蒜末和葱段。
热锅烧油,下橘子皮调味,花椒和生姜粒,翻炒,注意不要糊了哦!
炒香后泼上去,一道水煮肉片就完成哒,可以开动了哦。
本文图片和做法来源于 先森Lee
回答于 2019-09-11 08:43:50
家常菜顾名思义离不开家常,做菜离不开炒炸蒸煮,还有凉拌。我家在西安,属于北方地区。家中平时吃的菜有凉拌黄瓜,黄瓜拍碎,准备大蒜拍碎装盘,调上鸡精,盐,辣椒面,白醋,浇上热油,拌匀,一道凉拌黄瓜就做好了。平时吃饭都以馒头面食为主,炒菜就是酸辣土豆丝,麻婆豆腐,要么就是我们当地人特别喜欢吃的烩菜。这个菜比较复杂,准备的食材配料很多。单单一个配料五花肉就要过水放大料煮熟,然后过油炸到焦黄才可以。还有丸子,外边有卖的,不用麻烦。下来就是老豆腐一块,腐竹适量。老豆腐去一半切成厚片,过油炸至两面金黄。然后准备青菜,葱段,冬瓜片,白萝卜片,土豆片,粉条,包菜或者白菜切丝。起锅烧油,放葱段,八角,桂皮爆香,然后放入做好的五花肉片,炒出油,下入包菜或者白菜丝,白萝卜片,冬瓜片,土豆片在锅中炒制断生。加水没过菜,然后下炸好的豆腐,没过油的豆腐,腐竹,还有青菜,粉条,丸子。然后下调味料,盐,鸡精,味极鲜适量,蚝油适量。搅匀大火锅烧开,焖上几分钟一道北方家常大烩菜就做好了。各地饮食习惯不同,对于家常菜都有自己的做法。这是我的家常菜的做法,谢谢大家!
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