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家常菜的做法有哪些推荐?
翻炒,放入,切成家常菜的做法有哪些推荐?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
2、锅里加清水,烧开后加入材料1,加半勺老抽,2勺料酒混合成汤汁,煮3分钟;
3、放入五花肉块,中火煮10分钟(筷子可轻松戳入)。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟),切薄片;
4、材料2:炖肉的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。豆瓣酱,甜面酱备用;
5、热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中小火,入大半勺豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒,1勺炖肉汤汁;
6、肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味。关火。
小知识:
1、如何判断肉煮好了没有,拿一根筷子去叉一下,刚好能插过去,肉还比较硬挺,就说明煮的恰到好处(千万不要煮的太过火了哦)。
3、如果肉片在炒的时候没有卷起来,说明肉在煮的时候过火了,或者肉还没有炒透,没有炒出油,又或者肉片切的太厚。回锅肉的肉片如果成菜没有卷起来,那么这道菜是非常不成功的哦!如下面图片这道菜。
2、“灯盏窝”状是指肉片炒熟以后,肉片的两段微微向上卷的一种形状,和以前用过的煤油灯的灯碗很相似,所以称为“灯盏窝”状。
4、在煮肉的时候一定要开水下锅,这样才能锁住肉里面的水分,成菜吃起来才更滋润一些。
一道晶莹剔透、光鲜亮丽,美味可口,让你垂涎三尺的回锅肉就做好了,你学会了吗?在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
回答于 2019-09-11 08:43:50
关于家常菜真的是太多太多了
平常生活中的家常菜有:红烧肉,干锅花菜,清蒸鲈鱼,地三鲜,酸辣土豆丝,粉丝炒鸡蛋,大席小炒,…………
今天我来说一下家长版家常版的红烧肉做法
需要的材料有:五花肉,冰糖,生抽,耗油,红烧酱油,料酒,盐,鸡精,葱姜,花椒八角
首先把五花肉洗净,切成大约2厘米的宽度,把五花肉控干水分
把锅里放入一点点油,开小火,再把切好的五花肉放入锅里,慢慢的翻炒,煸炒出猪油,把肉炒的有明显的收缩和焦黄,再把肉盛出备用,把编出的猪油倒入碗里
锅里留少许底油,把冰糖放入锅里炒出糖色,把肉放入锅里上色,翻炒均匀,加热水,水要没过肉,然后锅里加入料酒,耗油,生抽,红烧酱油,葱姜,八角花椒,盐!!小火慢炖半个小时,开锅加入鸡精调味,大火收汁,即可出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
本人喜欢吃鱼,今天推荐的家常菜,一道简单又讲究的垮炖鱼,鱼肉不碎,烂而不柴,香而不腻,有特色招待客人有面儿
•妙招一
用新蒜,外皮去掉,小瓣皮不用去掉
•妙招二
大葱正常放,小葱不去根,提嫩的作用
做法 :
草鱼大约三斤,清理好,在鱼身切花刀,把鱼剁块,这样好做熟入味, 放白酒去腥提鲜,白酒比料酒去腥好。再加入盐,最后放淀粉锁住水分
锅内放入多一点油,加葱片、姜片、蒜片,花椒六粒,大料两小瓣,花椒大料不能多,这样不会盖过鱼的鲜味
妙招三
再放入猪肥肉,这样浓香而不柴
猪肥肉片三四片 ,把芥菜咸菜 切下四片
•妙招四
鱼肉不碎的窍门,芥菜四片,锅底垫咸菜,更加鲜美
垫好芥菜片放入鱼块,煎一会,再放入酱油和醋,两个的比例是2:1,再加入第二次白酒,去腻增香,一勺白糖提味,放入将将没过鱼的水,炖汤不多了就可以出锅了。
感谢大家评论和转发!
回答于 2019-09-11 08:43:50
在家做既简单有好吃的家常菜,我很喜欢青椒回锅肉和鱼香肉丝,你喜欢吃吗?
青椒回锅肉需要准备:带皮五花肉一块,青红椒,洋葱,干木耳,花椒面,郫县豆瓣酱,干豆豉,大蒜,葱,生抽,老抽,盐,糖,料酒
步骤做法:
1、先将木耳放温水中泡发,然后洗净,备用。
2、五花肉洗净,切成5-6厘米宽的块,取锅加水,将切好的肉块放入水中,再放几粒花椒,水开之后,转中小火,一直煮到,肉块颜色变白,用筷子基本可以扎透,捞出,控水,盛入盘中,放到自然凉。
3、青红椒洗净,切成斜的一段段的,放干入盘中;洋葱,剥皮,洗净,用刀切成小块;泡好的木耳,洗净用手掰成一朵朵儿;干豆豉切碎;将大蒜切成片,姜切成丝,葱切成斜段儿,备用。
4、将放凉的肉块切成薄片,放入盘中备用。
5、去炒锅,倒入少量油,油热放入切碎的干豆豉,炒香,放入肉片,一直不停翻炒直到将油炒出,再放入姜丝,蒜片,葱段,稍微炒片刻,放适量郫县豆瓣酱,炒出红油,
6、放入掰好的木耳,倒入适量料酒,生抽,老抽,花椒面,盐,糖,翻炒搅匀,木耳快熟时,放入洋葱块,青红椒段,再稍微炒一会,香飘四溢,闻得人直流口水的回锅肉,就出锅喽。
鱼香肉丝需要准备:瘦肉,一小撮蒜苔,青椒,木耳,胡萝卜,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,生抽,醋,香油,淀粉,白糖,盐,花椒面
做法如下:
1、先把木耳泡发,备用
2、瘦肉切丝,放点干淀粉抓匀【我稍稍到了点生抽】,备用
3、适量胡萝卜,青椒,葱,姜,泡发的木耳切丝,蒜苔切成和肉丝差不多长短的段儿,蒜切末,豆瓣酱稍切小点,备用
4、生抽,醋,豆瓣酱,香油,少许淀粉,盐,糖调成汁,【尝一下味道】备用
5、上炒锅热油,倒入抓好的肉丝,边炒边用铲子把肉丝滑开,差不多快熟时,盛入盘
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