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上海有什么好吃的美食？
上海,美食,小笼包上海有什么好吃的美食？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
上海美食我最熹欢的是南京东路上的沈大成小吃店，各类小吃非常可口，只要去南京东路必到沈大成吃点点心。
回答于 2019-09-11 08:43:50
每个上海人都有自己心中的那碗菜饭和骨头汤。无论登不登大堂之雅，但求做工讲究，入味三分。就像这碗藏在文庙里的菜饭，市井、老味，浓缩于饭菜香之间，尝出的是一份对故乡上海的留恋。
吃菜饭没有季节的限制，做一次可以吃好多天。不过按老人的讲法好象是以前浦东穷人家的美食，做完后为防止小孩儿偷吃，要用一只竹篮盛了吊到房梁上。
菜饭
做法其实很简单，就是将米、水、蔬菜(冮豆、青菜之类)、油、肉丁(香肠丁、腊肉丁、咸肉丁)混在一块儿煮，先要用油把米炒过。当然，按照这个原理可以在主料和佐料上变出很多花样。乡下人简单，总是那些原料，在灶间里用一上午做出来。烧菜饭很讲究火候。一开始要用猛火，所以拼命往火塘里塞稻杆儿，等冒白烟儿了，就得缓下来，改用木柴，用风箱柔柔的来回拉。整个灶间洋溢着浓浓的香味儿，菜饭也差不多成了。
老牌子
这家店也算得上是上海的一块老牌子，石库门房子改装出的店面。做菜饭的手艺从婆婆那里，传到了儿子与媳妇这一代。客人来也没什么好说的，老三样就是了。黄豆骨头汤、菜饭、腐乳肉。
小小一碗菜饭能发起最大的吸引力。炒好新鲜的青菜，和米饭一拌，加入一点点的猪油，再和饭一起烘熟。菜洗得干净，亮晶晶的点缀。缺点是没有肉丝的出现，但还是香气逼人。
骨头黄豆汤
如果说菜饭是主角，那么有两个配角也不能不说。南方人吃饭总得有个汤，配菜饭以“骨头黄豆汤”最妙。将猪骨头熬到六分熟，放入水里浸泡过的黄豆，煮得酥烂就好了。这家的黄豆骨头汤与那碗菜饭相比，毫不逊色，甚至有超过它，也算这家的招牌。据说是老板早晨6点就起来熬的，味浓豆酥，小碗的汤里还有一块肉骨头，实惠是首选。
吃货点评“文庙菜饭”听听网友怎么说
文庙菜饭
网友点评：文庙的特点就是价格便宜，他们家的菜饭真的好好吃，很香。黄豆骨头汤口味鲜美，腐乳肉和霉干菜肉也超赞的！
网友点评：点了2两的菜饭＋骨头单档汤，一共也就10元，而且味道是相当的好！吃到一半，阿姨还帮我们加汤，很贴心呀！最后还加了2两饭和朋友分。汤很浓，一吃就知道熬了很长时间。
网友点评：黄豆骨头汤，他们家的招牌就是这个了，以前那个汤真的是浓啊，超级好喝的，黄豆也炖的很酥，骨头上面肉还真的是蛮多的，冬天要是能喝上这样的一碗汤那真的是超级满足。
文庙菜饭
推荐：黄豆骨头汤、菜饭、腐乳肉
食客点评：菜饭是好吃得没话说，绝对吸引回头客的，去吃过的绝对会去吃第二次。一般我去都会吃二两菜饭，然后加一碗黄豆骨头汤，一块乳腐肉。每次中午去都不一定有位子，生意很好的，下午去的话就稍微好点，基本可以有位子坐了。环境的话，就是人家家里，老式的房子，所以也就是比较简陋的，但是因为东西好吃，所以也就不在乎那么多了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
上海人的舌尖记忆，便是浓油赤酱的本帮菜味道。每道都份量扎实：红烧肉、熏鱼、葱油鸡等代表菜肴，是上海人走到哪里都要惦念的家乡味道，也是出来乍到的外地人不容错过的地道美味。
上海本帮菜取中餐之精髓：色香味形意，融西餐之：别致、品味。对每处细节掌控的恰到好处，多一分嫌多，少一分嫌少。无论汤汁还是味道，都不会浪费，完整的保留下来，但又不会外漏，内敛、含蓄。
海上1843
地址：淮海中路282号香港广场北座4楼
主厨吴龙师傅精通本帮菜烧法，曾多年担任杏花楼厨房主管，并在2010年杏花楼入驻世博会期间，被委派至世博店担任厨房主管。有着多年本帮菜烹饪经验的他，是地地道道的上海人，他始终相信上海的“本”也在菜里，始终坚持通过烧制色味俱佳的菜肴，带给客人美味的享受，也展现一种海派文化的沉淀。
◇ 招牌：红烧肉 ◇
有人说，上海人做红烧菜的统一特征，是“一手酱油瓶，一手糖罐头”。而红烧肉这道著名的本帮菜，就充分体现了“浓油、赤酱、口感甜”的特点。一碗红烧肉端上来，肉色外表发黑发亮，可是食用时又不会觉得油腻。
上海红烧肉主要以冰糖炒糖色，佐以少量酱油，因而色泽红亮诱人，肥而不腻，口感偏甜，入口酥软即化，回味无穷，展现了上海菜浓油赤酱的特色。
◇ 必尝：白斩鸡 ◇
白斩鸡又称三黄油鸡，是上海地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用，因鸡在烹煮时不加调味，故名白斩鸡。上海白斩鸡始于清末，由本地饲养的浦东三黄鸡制成，经沸水三烫以留住新鲜，因而内存血丝，自成特色。上桌时以虾子酱油蘸食，皮爽肉滑，清淡鲜美。
心乐蝶舞精致上海美食餐厅
地址：上海市浦东新区世博大道1200号梅赛德斯奔驰文化中心L601号
心乐蝶舞精致上海美食餐厅开在梅赛德斯奔驰文化中心6楼，坐享“飞碟”内外的无敌风景。吧台外有一个360°环江平台，晚餐后在如此美景下散步，可以纵览上海浦东的美景，浪漫的情调显露无遗。娱乐圈各界明星也都常来这里光顾。
◇ 推荐：本帮熏鱼 ◇
上海人习惯把熏鱼叫成爆鱼。年夜饭的时候吃爆鱼，有“年年有余”的好寓意。由草鱼为主食材，用盐、味精、胡椒粉、丁香等材料熏制而成的一道上海传统菜肴。色泽金黄酱红，外酥里嫩，甜咸适口，香味浓郁，肉质细腻，味道鲜美。
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