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牛排是牛的哪个部位的肉？
牛排,肉质,部位牛排是牛的哪个部位的肉？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
第二种：Sirlion 西冷牛排。这个大家肯定也不陌生。他是牛外脊上的肉。含有一些脂肪，肉的边缘有一圈白色的肉筋。这种肉的肉质很有嚼劲，适合牙口好的年轻人。吃的时候要连筋带肉一起切着吃。烹饪的时候也不要煎的过于熟了。
第三种：Rib-eye 肉眼牛排。由于它瘦肉和肥肉兼有。并且含有一定的肥膘，所以在烹饪的过程中会散发出阵阵扑鼻的肉香气，让人垂涎欲滴，所以受到众多人士的喜爱。煎烤时建议三分熟就可以了。
第四种：T-Bone 这种牛排的牛骨呈T字型。是牛背上的脊骨肉。T型骨两边的肉一边多一边少。量多的一边是肉眼肉，量少的一边是菲力肉。这种牛排在美式的餐馆里最为常见。
最后，煎制牛排的熟度也有一个辨识度。
3分熟：牛排表面渗着暗红色的血水。
5分熟：牛排表面渗着淡红色的血水。
7分熟：牛排表面渗着粉红色的血水
10分熟：牛排表面渗着透明色的汁水。
在享受牛排的同时，最好再配上一杯葡萄酒那就再完美不过了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛排细分有几种，每种牛排都不一样。西餐牛排可以用牛里脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。一般做牛排是外脊，里脊，下腰肉还有胸部肋肌。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛排细分有几种，每种牛排都不一样。西餐牛排可以用牛里脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。一般做牛排是外脊，里脊，下腰肉还有胸部肋肌。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)：又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
二、RIB-EYE(肉眼牛排)：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。
三、SIRLOIN(西冷牛排，牛外脊)：含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
四、T-BONE(T骨牛排)：呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。
回答于 2019-09-11 08:43:50
看个人喜好的口感，取不同部位做牛排都可以，但多数人更喜欢曲流脊背的肉。其他的部位比如:牛小排:牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹，适合用以烤、煎、炸、红烧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，牛排取自牛的哪个部分有时也决定了牛排的叫法，主要有以下几种，也给各位提供了大概几分熟更美味的建议。
肋眼牛排。
此部分为靠近肋排部中间，主要为排骨肉。
这部位的特点以嚼劲的特点为突出，肉质细腻，肉汁鲜美，所以建议不要太熟，八分熟以下较好
2. 菲力牛排
此部分为牛腰内肉，一头牛的肉仅能切出几磅的菲力，是牛最为珍贵的肉，所以建议五分熟以下较好。
3. 西冷牛排
此部分为牛腰脊柱两侧的肉，肉质和嚼劲适中，较有嚼劲，建议七分熟左右。
4. T骨牛排
此部分主要是牛的上腰部，主要有脊肉和脊骨等构成，一边十分有嚼劲，一部分十分鲜嫩，所以根据各位喜好选择熟度，五到八成熟皆可。
5. 牛小排
此部分主要是牛的胸腔两侧包括肋骨部分。带骨带筋，建议全熟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛排其实种类有很多。下面来说说我们最常见的四种牛排。
第一种：Fillet 菲力牛排。这相信大家对它很熟悉了。它是牛牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，所以受到很多人的喜爱。由于它的肉质本来就很嫩，所以在烹饪的时候只要煎到三成或者五成熟就可以了咯！想要吃熟一点的可以煎到七成熟！另外菲力牛排还适合做成铁板烧，味道也是相当的好。
第二种：Sirlion 西冷牛排。这个大家肯定也不陌生。他是牛外脊上的肉。含有一些脂肪，肉的边缘有一圈白色的肉筋。这种肉的肉质很有嚼劲，适合牙口好的年轻人。吃的时候要连筋带肉一起切着吃。烹饪的时候也不要煎的过于熟了。
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