您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
牛排是牛的哪个部位的肉?
牛排,肉质,部位牛排是牛的哪个部位的肉?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
3、丁骨牛排:推荐五到八分熟。牛背上的脊骨肉,肉质从细嫩到粗狂,很油又很爽口,算是同时吃到菲力牛排以及纽约客牛排了,这口感太混搭,吃醉了。
4、肋眼牛排:推荐四到六分熟。肉质油腻又滑嫩,吃起来嚼劲十足,就是比较油腻,吃多了小心长胖。
5.牛小排:推荐全熟。牛小排很耐嚼,带有骨又带有筋,肉质鲜美多汁但是肥腻。
【煎牛排的做法】
材料:牛里脊肉100g,橄榄油 30ml,鸡蛋4枚,盐3g,白胡椒粉2g
做法:
1、牛里脊肉用盐和白胡椒粉调味,待用。
2、中火加热锅中的橄榄油(1汤匙、15ml),油热后将牛里脊肉放入锅中,两面各煎2分钟,大约煎制成七、八成熟时从锅中取出,待用。
3、另取一只平底不粘锅,中火烧热锅中的橄榄油(1汤匙、15ml),油热后将鸡蛋打入平底锅中,煎制成太阳蛋。
4、将煎好的牛里脊肉每两片为一份分别盛入4只盘中,放上煎好的太阳蛋即可。
牛肉的品质主要包括牛肉的颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性。
肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。
正常牛肉的颜色为鲜红色,牛年龄越大颜色越深,从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触,颜色会发生变化。
当新鲜肉置于空气中,开始是鲜红,约30分钟后,肉色会加深,变成紫色,随着时间延长,肉色会再变得发褐,这种变化在短时间内还会逆转,即肉色还会变红。但若时间太长,肉表面变质,肉色就会变褐。
节选自妈妈网。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不同的牛排味道和口感截然不同,那么牛排到底是牛的那个部位呢?
1.肋眼牛排:取自牛只的肋脊部,靠近背脊的肌肉,肉质鲜嫩,仅次于菲力,大理石纹的油花多且散布均匀,肋眼牛排一般中心会有一块显著的油脂,肉质新鲜且附有嚼劲。
2.菲力牛排:取自牛只腰内肉部位,每头上千磅的牛只只能切出几磅的菲力,菲力是牛肉中最嫩的部位,一般也是最贵重的牛排,这个部位的运动量很少,所以它的肉质就像奶油般鲜嫩且油脂含量极低,是能够高雅品味的牛排。
3.牛小排:取自牛只的前胸肋骨部位,可以采用带骨或者去骨的方法,此部位的肉质健壮且油筋及油脂甚多,适合以烧烤的方式进行食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我用我家猫来说明一下吧[捂脸]
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以用排除法,首先不是牛头、牛尾、牛腿、牛脚、牛内脏。
回答于 2019-09-11 08:43:50
只要是能加工成块状的瘦肉部分均可做牛排。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一张图解决你的困惑
牛排骨和大脊骨相连
统称牛排
但是西餐上用的牛排
属于里脊
里脊又分内脊和外脊
内里脊是最好
生吃菲力最好的用料
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛排是牛身上背部的肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
用牛里脊最好了
上一篇:怎么克服担心新车被划伤的心理?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |