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牛排是牛的哪个部位的肉？
牛排,肉质,部位牛排是牛的哪个部位的肉？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
牛排是牛的哪个部位的肉？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛的每个地方牛肉都可以做牛排，最常见的牛排有：
1、嫩牛柳，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。
2、肉眼牛排，是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
3、西冷牛排，沙朗牛排，是选牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼劲。
4、T骨牛排，是选是牛背上的脊骨肉。T型骨头两侧一边量多一边量少，量多的是西冷。
家庭自制牛排，应该买牛的里脊肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
比较好吃的有菲力、西冷、眼肉、牛小排
回答于 2019-09-11 08:43:50
是牛身上的排
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肋条上的肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
是牛身上最值钱的 也是深受广大消费群众的喜爱
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛排这里它分下面这几种类别：
1、肋眼牛排
是靠近胸部的肋肌部中间，排骨肉。
口感鲜嫩多汁，有嚼劲，油花丰富。
建议5-7成熟就可以了。
2、菲力牛排
是牛腰内肉，一头上千磅的牛只能切出几磅的菲力，是牛身上最贵的一块肉。
牛肉最嫩的部位，油脂含量极低。
一般3成熟最合适
3、沙朗牛排西冷牛排
是牛后腰脊柱两侧的后腰脊肉。
肉质嫩度适中，油花较少分布均匀，略有嚼劲。
做个7成熟就好了
4、T骨牛排
是牛的上腰部，由脊肉、脊骨和里脊肉等构成。
T型大骨一边是菲力、一边是纽约客，肉质一细嫩一粗犷，或油腴或爽俐。
建议5-8成熟就可以了。
5、牛小排
是牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。
这个部位带骨带筋，肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼。
一般要做全熟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛排这里它分下面这几种类别：
1、肋眼牛排
是靠近胸部的肋肌部中间，排骨肉。
口感鲜嫩多汁，有嚼劲，油花丰富。
建议5-7成熟就可以了。
2、菲力牛排
是牛腰内肉，一头上千磅的牛只能切出几磅的菲力，是牛身上最贵的一块肉。
牛肉最嫩的部位，油脂含量极低。
一般3成熟最合适
3、沙朗牛排西冷牛排
是牛后腰脊柱两侧的后腰脊肉。
肉质嫩度适中，油花较少分布均匀，略有嚼劲。
做个7成熟就好了
4、T骨牛排
是牛的上腰部，由脊肉、脊骨和里脊肉等构成。
T型大骨一边是菲力、一边是纽约客，肉质一细嫩一粗犷，或油腴或爽俐。
建议5-8成熟就可以了。
5、牛小排
是牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。
这个部位带骨带筋，肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼。
一般要做全熟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛排有多少种？
闲话不多说，直接上图
这是源自于国外的一家名叫霍芬农场的企业发布的一张牛排分解图，图中简单的介绍了各部分牛排的制作方法。
可以说在我们国内能够经常接触到的牛排只是其中的一小部分
其中以西冷（sirloin）、肉眼（rib eye）T骨牛排（T-bone）等最为出名。
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