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牛排是牛的哪个部位的肉？
牛排,肉质,部位牛排是牛的哪个部位的肉？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
第三种：Rib-eye 肉眼牛排。由于它瘦肉和肥肉兼有。并且含有一定的肥膘，所以在烹饪的过程中会散发出阵阵扑鼻的肉香气，让人垂涎欲滴，所以受到众多人士的喜爱。煎烤时建议三分熟就可以了。
第四种：T-Bone 这种牛排的牛骨呈T字型。是牛背上的脊骨肉。T型骨两边的肉一边多一边少。量多的一边是肉眼肉，量少的一边是菲力肉。这种牛排在美式的餐馆里最为常见。
最后，煎制牛排的熟度也有一个辨识度。
3分熟：牛排表面渗着暗红色的血水。
5分熟：牛排表面渗着淡红色的血水。
7分熟：牛排表面渗着粉红色的血水
10分熟：牛排表面渗着透明色的汁水。
在享受牛排的同时，最好再配上一杯葡萄酒那就再完美不过了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。再者就是牛肋的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
菲力牛排。采用牛脊部位的肉，这属于牛肉中最嫩的部位，几乎都是瘦肉，脂肪含量相对来讲比较低，非常适合喜欢吃瘦肉以及处于减肥阶段的朋友。同时，吃起来不仅口感细嫩，而且肉汁鲜美，易于消化，如同融化在嘴里，与唾液结合进入到肠胃中。
肉眼牛排。位于俗话来讲就是五花肉，肥瘦相当，既可以满足吃瘦肉的需求，吃起来又比较香，重要的是，不会感觉太过于油腻，口齿之间都能散发出牛肉的鲜香味道。因其肥而不腻的口感，受到了很多朋友的欢迎，特别是爱吃肥肉的朋友。
西冷牛排。选用牛外脊即牛的腰椎部位，这个部位的牛肉偏肥肉，同时又含有部分的牛筋，相对于那些嫩滑的肉质，特别有嚼劲，肉的质感也比较硬，多适合于年轻人和牙比较好的朋友。但口感也依旧不亚于其他牛排，毕竟各有所爱。
牛小排。这个属于牛的前胸肋骨的部位，肥肉也偏多，肉质也相对较为结实，丰富的油脂在烹饪的过程中所散发出来的油香紧紧包裹着牛排。咬一口，满嘴冒油，特别香，还可以搭配一些清爽的菜品削弱油腻感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是小馋猫咪咪。
牛排是用牛的哪部分肉做的呢？其实大致分的话，有以下几种:
菲力牛排（嫩牛柳，牛里脊）
肉眼牛排（牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼有）
西冷牛排，沙朗牛排（牛外脊）
T骨牛排（牛背上的脊骨肉）
给大家分享黑椒牛排的做法
用料
牛排、盐、黑胡椒粉、油、黄油、红酒。
1.超市里买好牛排，推荐眼肉，肥一点的好吃。
2.拿刀背把牛肉断筋，敲薄了容易熟。
3.牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时或以上。（为了节省这部分时间，也可以买现成腌好的）
4.平底锅里抹黄油，将牛排放入锅中小火煎，2、3分钟左右，一面煎完换一面。依据个人喜好把控熟度，注意火候，别弄煎黑了。
5.关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒。
6.静置5分钟享用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛排有以下四个部位的牛肉：
一、TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)：又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
二、RIB-EYE(肉眼牛排)：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。
三、SIRLOIN(西冷牛排，牛外脊)：含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
四、T-BONE(T骨牛排)：呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛排的种类主要依据依据牛排的肉质来划分。
常见的牛排种类主要有有五种：
1、菲力牛排：推荐三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼劲的牛排，那就不要选择这种了，它的肉质较肋条肉粗一点,但肉味鲜甜,很适合作牛排。
2、西冷牛排：推荐四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的。
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