您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
为什么简单的葱油拌面自己却做不出店里的那种味道？
葱油,面条,小葱为什么简单的葱油拌面自己却做不出店里的那种味道？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
当你干了十几年餐饮，你就会知道家里不管做什么都比外面的好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、因为我比较喜欢吃细面（以龙须面为例），先将水烧开，水开之后，将面条放入，可以用锅铲轻轻晃一下，避免粘锅，然后盖上锅盖，一开就可以将面捞出。
2、准备一盆冷水，将煮好的面放入，待面冷却后放入一个干净的碗中备用（需要准备一个大碗，方便接下来的拌面）
3、去自家地里摘点小葱，洗净，切成一到两里面一段一段的，可以炒一些肉末（可以炒咸一点）备用
4、将肉末，小葱放在面条上，适当加点调料（根据自己的口味加），锅里烧点热油，往肉末，小葱上面淋上去，最后就是将其拌匀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用的油不一样，他们的油都是处理过的！用香菜、大葱等炸过的油！
回答于 2019-09-11 08:43:50
面条！最好是碱面！煮个七八成熟，过凉水！
熬葱油！香葱！油！白糖！生抽！老抽！半斤小香葱，半斤油！小火慢熬！在小葱要变色的时候根据个人口味加入生抽，老抽，白糖继续小火熬制！待小葱颜色变黑，关火捞出小葱！葱油熬好！剩下的就是开吃了！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先，你熬制葱油的时间以及材料，葱油要大葱，小葱，洋葱，香菜，小火慢慢熬制，油温4层热慢慢提取各种材料里的香味，直到微焦。切记火不能旺，心不能急，火大了香味没出来，材料都焦了，这是个慢活儿。
回答于 2019-09-11 08:43:50
那跟正常！你要是能做出饭店的味道！那厨师就得下岗了
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为 家里面的 面 调料 等与酒店 用的都不是一个牌子的 还有你毕竟不是专业的厨师 所以味道有差异是正常的
回答于 2019-09-11 08:43:50
主要还是面的问题，当然调料啊也是重要的一点。做最重要的葱油拌面，当然是要葱油了，一般饭店的葱油都是放很多东西，然后熬出来的。所以还是有一点差别的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先我们还是先从重要的开始，分享我们要准备的材料是面条、香葱、蒜、芝麻、生抽老抽、蚝油、白糖。葱油拌面的面条一般都是比较细的，买新鲜的细面或者自己和好切好也是可以的，如果喜欢粗一些的面也可以呢。接下来我们开始准备烹饪 首先第一步先将香葱择好洗净，并切成段再留出一根切碎备用。取一小碗其中倒入大概2勺老抽、5勺生抽、1勺蚝油，再加入一勺白糖和少许盐，搅拌均匀备用。
上一篇：久坐的人做什么运动最好啊？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |