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用和面机压出的面条和用人工和面压出的面条有什么不同？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

用和面机压出的面条和用人工和面压出的面条有什么不同？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

机器做的面严格按照程序设定，面条长短粗细，整齐划一，当然会更好的切断，与普通的面几乎没啥不同，甚至吃口比手工面还筋道，最大的不同——机器面条气质机械化，隐约流动出工业色彩，简单的说没有灵魂，深爱普通手工面的人对此提不起兴趣，就像整过形的人，看着怎觉得不自然。

那么机器面条和普通的面条有哪些不同呢？

一，机器和面千滚万翻，乐此不疲，机器翻动的同时，能把面彻底蹂躏的服服帖帖，省力，这一点要强于手工。但很多时候机器面就是一个彻底的死面疙瘩，无醒发的样子。

二，机器面条长短粗细，包括形状可以自行设定，整齐划一，由于太过整齐，虽然均匀，但不错落有致，失去韵味。

三，机器和面的用水量，要比手工和面多，一般的机器做出来面条稀松，无法与手工面比较。

四，机器和面受力均匀，方向单一，尽管压出硬面条出来，吃口上始终无法达到最优化，面筋网络形成的也差。无法与擀面和手工拉面相比较。

手擀面其实是最普通的手工面条，手工面条是亲肤的动作，是人与面粉的亲密接触，这种接触甚至无法解释，也是没有思想的机器用刚力无法达到的高度，只能被模仿，无法被超越。

回答于 2019-09-11 08:43:50

机器压的面想必大家都吃过吧，因为机器压出的厚度，力道都均匀，所以压出来的面口感都一样，所以吃起来并无什么独特的感觉。而揉手工面力道不是那么均匀，却偏偏吃起来很有嚼劲，有嚼头，不由的想多来两碗。所以手工面还是更胜一筹！






回答于 2019-09-11 08:43:50

机器的，口感和手工的不一样，手工的是真的劲道，口感好，有嚼劲，机器的千篇一律吧！

手擀面是真的好吃，我家经常做榨菜肉丝手擀面，别提多棒了！榨菜用一元一袋春叶就行，味美价廉！肉丝用鸡蛋清，一点点油，一点点盐，酱油，玉米淀粉，腌制一下，热油放葱花爆香，放肉丝，炒到变色，再倒入一袋儿春叶榨菜，炒两下，来点东古酱油，继续翻炒，盐根据自己的口味来，先尝一下再放盐，因为榨菜有味儿，加入水。等手擀面弄好了（煮面的时候我喜欢放点青菜或白菜叶，配菜），再浇上榨菜卤，吸溜吸溜，一碗没了。喜欢吃香菜，就撒点香菜碎。我喜欢配两掰大蒜，但是只有在不出门的时候才吃蒜！

回答于 2019-09-11 08:43:50

就像人们所说的那样:手工的有人味儿，机器的都千篇一律。

回答于 2019-09-11 08:43:50

机器压制出来的比较统一，不劲道，手制的，劲道。来碗油泼面带上油泼辣子。美包包。还可以制成自己想要的面点。

回答于 2019-09-11 08:43:50

机器压出的十分均匀，人工的面条，十分的劲道

回答于 2019-09-11 08:43:50

机器做出来的好吃，下顿吃也好