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饭店的干煸鱿鱼丝怎么做好吃？
鱿鱼,生粉,翻炒饭店的干煸鱿鱼丝怎么做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
饭店的干煸鱿鱼丝怎么做好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材清单
鱿鱼
1条
香芹
适量
辣椒
适量
盐
1小勺
将鱿鱼洗净，去皮，去骨
鱿鱼切丝
香芹切段备用
姜蒜葱末备好
锅放油加热，爆香姜末
锅里加酱油爆香芹菜
下辣椒丝炒至，再下鱿鱼丝煸炒
炒散卷曲后，烹入料酒炒均香芹
加少量盐和香油，翻炒入味出锅
补步骤鱿鱼在锅热水汆一下
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我们这里，鱿鱼绝对算的上物美价廉了，一斤大鱿鱼五六元，炒菜，干煸都不错，放点干辣椒，鲜辣脆嫩味道很好，今天就跟大家分享一道干煸鱿鱼丝，欢迎喜欢的朋友试做，
主料：
鲜鱿鱼五百克
配料：
花生油一千克（约用一百克），鸡蛋一枚，生粉三十克，面粉二十克，椒盐五克，盐二克，味精一克，嫩芹黄三十克，干红辣椒十克，葱花十克，
制作：
一。将鱿鱼摘洗干净，切粗丝放盆内加盐二克，味精，鸡蛋拌匀，放入混合一起的生粉面粉，用手抓匀备用，
二，锅内倒入油烧至五成热，放入鱿鱼，用筷子拨散，炸二分钟捞出，待油温升至七成热，复炸一分钟色泽金黄捞出沥油，
三，锅内留油三十克，放葱，辣椒炸香，倒入炸好的鱿鱼和焯水的芹黄，撒入花椒盐，翻匀出勺即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
饭店里做的干煸鱿鱼丝怎么那么好吃，主要是饭店里的师傅炒菜的火候掌握的好，还有是调料比较齐全。
干煸鱿鱼一般用鱿鱼须做的美食。它香辣可口，吃着有劲道，深受大家的喜欢。下面我就和大家分享下饭店里师傅是怎么做干煸鱿鱼丝的。
干煸鱿鱼丝
材料：鱿鱼须0.6斤、芹菜2 根、葱1根、姜适量、蒜4个、豆瓣酱1勺、糖2勺、鸡精2勺、十三香0.5勺、糊椒粉0.5勺、料酒适量、红油适量、麻油适量
1.鱿鱼须洗干净，用刀刮下鱿鱼须，去掉鱿鱼的皮。
2锅中烧水，加料酒鱿鱼汆水，捞出。可以去掉鱿鱼的腥味。
3把汆好水的鱿鱼，撒上淀粉。是鱿鱼须均匀裹上淀粉，放在油锅里炸下，捞出控油。
4锅中留少许油，放葱姜蒜炝锅。在放花椒、干辣椒炒下。放鱿鱼须，豆瓣酱，糖、鸡精、胡椒粉调味，接着爆炒。快出锅是放芹菜段接着炒熟。在放少许红油、麻油拌均。就可以了。
如果有条件，可以加一袋香辣酥，出来效果会更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
【干煸尤鱼丝】
本人也很喜欢吃这道菜，但我们这边叫【干煸尤鱼须】，不知道我的回答是不是你心中的这道菜。
下面我说说这道菜的做法:
一、【准备食材】
新鲜尤鱼、蒜苔、洋葱、蒜头、姜、干辣椒、盐、食用油、老干妈、生抽、耗油、生粉、孜然粉。
二、【处理食材】
主要是尤鱼的处理，将尤鱼洗干净，处理完身上的表皮等，洋葱切小片，蒜苔切小段，干辣椒切小粒，姜、蒜头切好备用。
三、【制作食材】
先将尤鱼控干水份，用生粉裹好，起锅烧油（油温七、八成热），下尤鱼炸至金黄即可，乘出尤鱼备用，锅中留油，下入蒜粒、姜丝、干辣椒、老干妈爆香，接着放入蒜苔、洋葱爆炒几下，放入炸好的尤鱼翻炒，差不多的时候放入盐、生抽、耗油翻炒入味，出锅前撒点孜然粉，美味做成，希望大家喜欢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱿鱼清洗干净切丝，银耳、木耳泡发，红萝卜、红椒、蒜苔切段备用，起锅烧油，蒜、姜、葱、八角、爆炒，放鱿鱼丝、红萝卜、红椒，加盐翻炒5至1O分钟，放木耳、香油，即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
干煸鱿鱼丝
主料：干鱿鱼150克，猪精肉150克，韭芽100克，净笋肉（煮熟）100克。
调料：黄酒、酱油、麻油各1匙半，猪油250克，四川豆板辣酱1匙，胡椒粉、花椒粉、味精、白糖各适量。
制作方法
1.选用大张、体薄的干鱿鱼，去骨和头尾，横切成细丝，用温水洗净，控干水；猪肉切成粗丝；绿豆芽洗净后去根和芽瓣；
2.起锅烧油，待油温升高后放入猪肉丝炒至断生，烹入绍酒再翻炒，随即放入鱿鱼丝合炒，再加入豆芽炒匀，最后放川盐、酱油，炒出香味，加味精，淋上芝麻油即成！
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