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香椿怎么吃？
香椿,放入,鸡蛋香椿怎么吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
今年香椿吃的最多，因为往年都不在老家住，今年有空就回老家小住几日，村子里有好几棵香椿树，树下又发了不少的小香椿树苗，摘了些香椿芽回家吃，还挖了几棵栽在家里菜园的旁边。那么香椿怎么做好吃呢？
香椿炒鸡蛋
将新鲜的香椿洗净，锅中烧开水，放入香椿焯水至香椿变成绿色捞出冲冷水，挤干水分后切碎放入碗中，在向碗中打入三个鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀。热锅加油，油温升高后倒入香椿鸡蛋液，待一面凝固后再开始翻炒，若直接煎制两面金黄就是香椿鸡蛋饼了。
香椿拌豆腐
新鲜的香椿洗净，锅中烧开水焯水至香椿变成绿色捞出，冲一下冷开水并挤干水分切碎备用。北豆腐一块，锅中重新烧开水，将豆腐切成小丁放入锅中，焯水能去掉豆腥味并且豆腐也不易碎，将沥干水分的豆腐放入香椿中。蒜米切末、辣椒切段放入小碗中，锅中烧热油，将热油浇在蒜末和辣椒上，在加入适量盐、生抽、香醋和香油，拌均后浇在香椿豆腐上即可。
油炸香椿鱼
将新鲜香椿洗净，锅中加水烧开放入香椿，待香椿边成绿色后捞出，冲冷水并挤干水分，碗中加入适量的面粉和盐，在打入一个鸡蛋搅拌均匀。锅中加油，油温五成热时，放入在面糊中滚一遍的香椿，中小火慢炸，炸制金黄色就可捞出。
香椿含有亚硝酸盐，烹饪之前一定要先将香椿焯一遍水，这样能有效去除三分之二的亚硝酸盐，而且香椿油是不溶于水的，所以焯过水的香椿味道并不会有所改变。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么回家你才好，本不想回答任何问答了，因为回答问题没任何收益还浪费时间，你是做小吃的又在问，我只有说我知道的东西，没必要去搜百度，知乎。我很少做这种菜吃了，小时候没吃的，春天三月份开始椿树上冒芽就摘下来，妈妈用水超超炒土鸡蛋吃，鸡蛋没那么多就放气葱，姜，包饺子吃，后面吃不的晒干做干咸菜，冬天用来顿肉吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸香椿，太美味！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享香椿的四种吃法。
一.小馆子里都能见到的香椿拌腐衣，比拌豆腐好吃，而且一定要用生豆油拌，绝配。
【香椿拌腐衣】
材料：香椿芽100克，腐衣100克
调味料：盐2克，豆油2勺
做法：香椿剪去枝底洗净。锅中水开后放入腐衣焯烫至软，捞出。再放入香椿，焯烫至变色后捞到冷水中过凉。烫好的腐衣切小长片，香椿切碎。一起放入碗中，加盐，大豆油，拌匀即可。
小贴士：调味只需简单的盐跟油，过于复杂会掩盖香椿的独特味道的。腐衣是豆制品的一种。
二.将香椿做成翠绿色的鲜酱，瞬间高大上了，拌面拌饭都好吃。
【香椿酱拌面】
材料：香椿258克，山茶油50克，开心果50克
做法：香椿剪去枝底，放入开水中焯烫至变色，捞出到冷水中过凉。控干水分后放入破壁机，再加入山茶油。搅打成泥状，再放入开心果仁，搅打一秒钟。然后倒出，拌面拌饭夹面包都可以。香椿酱拌面，我加了点无味的木耳丝，再放入煮好的面条，香椿酱，盐，拌匀即可。
小贴士：香椿酱里面不用放盐，以免颜色被杀的不翠绿了，也腌的不新鲜了，拌面的时候再放盐，所以酱一次少做点够吃最好。
三.香椿焖饭
【香椿鸡蛋饭】
材料：香椿芽158克（烫后的），大米2杯，鸡蛋2个，盐3克。
做法：香椿洗净放开水中焯烫至变色后捞出。大米洗净后放入电饭煲，按照正常程序蒸饭。锅中油热后倒入蛋液，用筷子划拉着将鸡蛋炒熟，然后再倒入香椿碎，拌匀即可关火。煮饭完成后，将香椿鸡蛋倒在米饭上，加入盐，拌匀，然后加盖保温键焖五分钟即可。
小贴士：盐千万别放多了，少少的放一点，会让饭更加的鲜甜又香浓，别像炒菜似的非得放够了才行。
四.香椿馅的饺子，一口咬开清香扑鼻
【香椿鸡蛋水饺】
饺子皮料：面粉250克，水130克。
饺子馅料：香椿芽150克，泡发的木耳90克，鸡蛋4个（156克），盐4克，茶树油25克。
做法：1.将皮料全部放入碗中，和成面团后盖上湿布醒一会。
2.香椿洗净放入开水中焯烫至变色后捞出。
3.锅中油热后倒入蛋液炒熟，盛出晾凉跟切碎了的香椿和木耳一起放入碗中，加盐拌匀。
4.将醒好的面团取出，滚成长条状，再切出同等大小的面剂子。
5.把小面剂子按压至扁，擀成饺子皮，放上馅料，包成饺子排放在盖帘上。
6.锅中水开后放入饺子，大火煮开，至饺子全部浮起来即可。
小贴士：焯烫，既提高了香椿的食用安全性，还可以让颜色更鲜绿，维生素C也会瞬间被激发出，比没烫过的还多。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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