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鸡蛋水煮后，蛋白有苦味是怎么回事？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

鸡蛋水煮后，蛋白有苦味是怎么回事？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

水煮蛋是人们餐桌上常见的早餐主食之一，营养丰富，包括有蛋白质、胆固醇、不饱和脂肪酸以及钙、铁、磷等多种矿物质，其中蛋白质的含量最高，胆固醇次之，不饱和脂肪酸含量较低。

1.蛋白质：水煮鸡蛋是鸡蛋所有吃法中蛋白质吸收利用率最高的，是目前食物补充蛋白质最好的方法，可起到强身健体的作用。

2.卵磷脂：鸡蛋中含有很多的卵磷脂，是人体大脑发育的重要物质，而水煮蛋中的卵磷脂破坏小，吸收高，尤其适合小孩和老人食用，益智健脑。

3.虽然营养价值很高，但是一大部分人不喜欢吃，因为求煮蛋做法简单，没有什么味道，正常的水煮蛋应该是香香甜甜的（因为本人比较喜欢吃，也是个人口味）如果发苦或有酸味，应该是变质导致的，不宜再食用。





回答于 2019-09-11 08:43:50

那一定是鸡蛋坏了，好的鸡蛋表面光滑有光泽，坏的鸡蛋表面粗糙有黑色的斑点。

回答于 2019-09-11 08:43:50

正常鸡蛋不会有苦味，有苦味就是坏了不能吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

这得看你说的蛋白是有多苦？如果太苦了话，可能是过期了。

如果有一点的话，那么就没事。因为蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58.5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

新鲜的鸡蛋含的核黄素、尼克酸较高 所以有点苦很正常。