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小龙虾要怎么清洗呢？
小龙虾,龙虾,干净小龙虾要怎么清洗呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
美味的小龙虾是夏天的大明星，不管是麻辣、蒜泥还是十三香，淡妆浓抹总相宜，怎么做都好吃！
不过，咱们自己家里做小龙虾，经常做不出店里卖的那个味儿，这就要说到小龙虾的清洗以及烹饪的具体环节了，下面我就来详细解读一下！
如何清理小龙虾？
小龙虾的清洗步骤是比较繁琐的，因为它的生活环境比较复杂，就算是人工养殖，仍然需要仔细清洗。小龙虾如果没有清理干净，一来可能会导致健康威胁，二来也会影响它的肉质与味道。
清理小龙虾的具体步骤：
1、腹部洗刷。
用刷子刷洗小龙虾的腹部。这是最简单基础的一步，用刷子把黑乎乎的腹部刷得白白净净就可以了。
2、剪去钳尖
小龙虾有一对大钳子，夹人还是挺疼的，所以我们把钳子的尖端剪断，这样又能防止被夹到，又能让钳子里的肉更入味。
3、剪去腹爪
小龙虾的腹部有四对小爪子，把它们齐根剪断，这样剥虾的时候比较方便，而且更干净。
4、处理头壳
小龙虾的大脑袋里，有美味的虾黄，同时也有肮脏的虾腮。因此，我们要把龙虾头两边的壳剪开一部分，把里面的虾腮全部剪掉。
5、去除虾胃
小龙虾的头壳里面还有虾胃，这个部位同样是不能吃的。我们把小龙虾的嘴巴剪开一个口子，用镊子把里面黑乎乎的虾胃拉出来就可以了。
6、拔除虾线
捏住小龙虾尾巴中间的那一片，用力往外拉，把整根虾线拉出来。虾线不仅肮脏，而且有一股苦味，如果不把虾线拔出来，我们在吃小龙虾的时候，就会吃到一股淡淡的苦味，妨碍了小龙虾本身的鲜甜，这样小龙虾的味道就不好啦。
7、浸泡冲洗
最后，把处理干净的小龙虾浸泡在水里，轻轻冲洗干净就可以了。
按照以上七个步骤，我们就能得到一盆洗的干干净净的小龙虾了，具体做起来是比较繁琐，并且花时间的，大家一定要耐住性子慢慢清理。清理工作做到位了，才能做出一盘好吃又卫生的小龙虾，大人小孩吃都更放心！
小龙虾怎么烧才好吃？
小龙虾的做法很多，常见的有麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜泥小龙虾等，还有现在流行的一些网红做法，如咸蛋黄小龙虾、芥末小龙虾、黄焖小龙虾等等。
今天我就给大家推荐两种做法，一种是传统的香辣小龙虾，另一种是小清新的香卤小龙虾，这两种做法各有各的特色，都非常好吃噢！
香辣小龙虾：
1、小龙虾清理干净后，沥干水分，放在油锅内炸至通红。
2、锅内剩部分油，烧热后，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入姜片、干辣椒、八角、香叶、花椒、茴香、京葱、生抽，翻炒出香味。
3、把炸过的小龙虾放入锅内，均匀翻炒后，倒入适量啤酒，没过所有小龙虾，再放入冰糖调味。
4、盖上锅盖，调至大火焖煮20分钟，开盖收汁即可。
麻辣小龙虾，吃的就是那股热辣爽快。红彤彤的颜色，热辣扑鼻的气息，在味蕾上爆炸的火辣味觉，不知不觉就让人吃到停不下来！别忘了备上冰冰凉凉的啤酒噢！
香卤小龙虾：
1、把洗干净的小龙虾放在锅内，加入清水以及姜片煮熟，煮熟后捞出浸泡在凉水里。
2、把桂皮、香叶、丁香、草寇、大料、花椒、小茴香、胡椒、朝天椒、生抽、老抽、盐放在锅内，倒入适量清水，煮至沸腾。
3、等煮好的卤料冷却后，把小龙虾放进去，再倒入适量鱼露，盖上锅盖卤制一晚。
4、起油锅，油温烧到180度，放入鲜花椒，炸出花椒油，淋在卤好的小龙虾上即可。
相比起热辣辣的香辣小龙虾，这款香卤小龙虾更加小清新一些。鲜辣又不失清爽的味道，咸鲜适宜，鲜辣爽口，放在冰箱里冰镇后，味道更好噢！
以上两种做法就是我比较推荐的小龙虾烹饪方法啦，香味浓郁，肉质鲜嫩，大家有时间的话一定要去试试看！
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃了那么多年的小龙虾，直到各种APP出现之后，我才知道，小龙虾“居然”是来我们国家的“山川田野”进行“入侵”的。敢“入侵”咱们国家，那结局是“悲催”的。一个拥有强大繁殖能力的小龙虾，愣是被我们吃得更不应求了，还要靠养殖才行。让我不禁怀疑：小龙虾真的是来“入侵”的吗？这完全就是来送口福的嘛！
春季的小龙虾可是特别“活跃”，特别“蹦跶”的。4月的田野间，为了更好的插秧播种，小龙虾是必须要清理的一种“害”。因此，又到了“活捉小龙虾”的季节了，在田野里，经常都能看见正在“活捉”小龙虾的人们，在忙碌着。小龙虾可是非常值钱的一种食材，商贩到农村来收，也要出个20元到30元一斤，才能买到小龙虾。不然，根本收不到。因为还不够“祭奠”咱们自己的“五脏庙”。不过在农村，也有很多人，在这段时间到处去抓小龙虾，然后专门卖掉换取钱财，也是一条很好的财路。那么怎样把小龙虾做的美味好吃呢？需要如何清洗小龙虾呢？通过一道麻辣鲜香的《麻辣小龙虾》来为您详细讲解一下吧！
《麻辣小龙虾》
准备食材：新鲜的大个头的小龙虾2斤、一大碗干红辣椒、小半碗青花椒和红花椒（青花椒出麻味、红花椒去腥提味）、适量的植物油、适量的白酒、瓣蒜2大个、老姜一块、大葱2根、小葱数根、香菜几根、火锅底料半包（或者豆瓣酱一大勺）、少许白糖、少许白醋、1根黄瓜、1个土豆、1个洋葱等配菜。
做法：
1、关于如何清洗小龙虾是很多人的疑问，其实很简单，用清水先把小龙虾养一养，当然这是比较新鲜的小龙处才行，要是买到那种虽然活着的小龙虾，但更本养不了多久的小龙虾来说，就可以免了。用软毛的刷子，把你能看到的小龙虾身体都挨个刷一刷，再把背后的虾线剥掉，最后洗净，就能得到干净的小龙虾了。
2、把一大碗的干红辣椒剪碎、黄瓜切成条、土豆切成波浪条、洋葱切成片、香菜洗净切成段、小葱洗净切成葱花、大葱切成段、老姜切丝。
3、起热油锅，先把小龙虾放到锅里过一下油，把小龙虾炸到便面变红就可以出锅了。
4、另起锅，放入适量的植物油，先半包火锅底料或者一勺豆瓣酱、剪好的半碗干辣椒、小半碗青花椒和红花椒、瓣蒜、姜丝一起翻炒出香味。
5、接着放入黄瓜条、土豆条、洋葱块、大葱段等配菜翻炒一小会儿，放入小龙虾炒匀，加入一小勺白酒继续炒，再加上一碗开始，放入少许白糖、少许醋炒匀，煮一会儿。
6、收汁，加入适量盐和味精，加入香菜炒均匀，出锅撒上葱花。
一道麻辣鲜香的《麻辣小龙虾》就完成了。不喜欢放配菜就不用放哈，不过个人喜欢放一些，这样吃起来更鲜香一些。在煮小龙虾的时候，一般转中小火10分钟到15分钟均可，看小龙虾的个头。咱们喜欢放点白酒，也可以放料酒。
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