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小龙虾要怎么清洗呢？
小龙虾,龙虾,干净小龙虾要怎么清洗呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
小龙虾要怎么清洗呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴为您作答，立夏已过，小龙虾的旺季也来了，但是对于很多吃虾达人来说，小龙虾的清洗成了一个难题，下面我们来看一下怎么处理吧。
对于小龙虾的挑选：我们在挑选小龙虾的时候尽量选择清水虾，也就是青壳虾，尽量不要选择红壳虾。青壳虾相对于红壳虾，从外观上来说，前面的虾钳相对于偏小，颜色较淡，尾部肉质较红壳虾也更为饱满。从生长环境上来说，青壳虾生长周期更短，对水质的要求也更高，相对于红壳虾，多为人工养殖，多生长于稻田或者水质较为清澈的池塘，不像红壳虾生长环境复杂，所以红壳虾体内重金属累积多，从这点上来说，青壳虾也更便于清洗。
小龙虾的预处理：刚买回来的小龙虾我们必须用清水静养2个小时左右，加少许食盐，不断换水，以便让小龙虾吐尽体内赃物，直到换下来的水没有明显的脏物，比较清澈就差不多了，然后我们将啤酒倒入吐尽脏污的小龙虾中浸泡十分钟左右，增加这一步，首先继续排污，其二，可以增添小龙虾风味，其三，杀菌去异。
小龙虾的初加工：我们针对不同风味的小龙虾对小龙虾采取不同的处理方式。如果做蒜蓉或者油焖，我们可以剪去触须，虾囊，无肉的小触脚，抽去虾线，在小龙虾尾部剪两刀，更方便入味。如果是做十三香或者清蒸的，为了追求极致口感，我们一般不会抽去虾线，直接进行下一步处理，不同风味的小龙虾我们处理方式不是一概而论的，这里需要特别注意。
小龙虾的深加工：对于已经完成初步处理的小龙虾，还是不能立马进行烧制食用，我们需要对小龙虾进行深加工。找一把干净的毛刷，把小龙虾周身都刷洗干净，特别是小触脚，虾钳，虾尾蜷缩的绒毛处，这几个地方需要格外注意，刷洗干净的小龙虾我们继续用清水漂洗，切记不要用流水冲洗虾身，避免剪开的头部，虾黄流失，漂洗时可以加入适量食盐和白醋，杀菌消毒，进一步清洗小龙虾体内的脏污， 特别是集中在小龙虾鳃部细绒毛处的积累，不断换水多漂洗几次，直到洗出来的水比较清澈，无杂质即可，我们就可以沥干水分进行下一步处理了。
接下来小龙虾基本已经处理干净，喜欢什么口味您就做什么口味。按照上面的步骤处理小龙虾，基本上能满足家庭放心食用的程度，希望您满意我的回答，更多家庭美食分享，期待您的关注。
回答于 2019-09-11 08:43:50
清洗小龙虾到底有什么好方法呢？
1,首先我们得准备一个干净的盆子，拿剪刀把龙虾的头给剪掉，然后将头部的沙袋给拉出来丢掉，这些都不能吃的哦。
2,接下来，我们就该准备一个新牙刷啦，拿着牙刷在小龙虾的肚皮上来回洗刷，把龙虾肚皮的污渍刷洗干净。
3,最重要的就是，要把小龙虾的肠子也给去掉，我们握住小龙虾的尾部，来回左右一拧，旋转一圈肠子就能拉出来了。
希望以上对您有所帮助噢[大笑][大笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
前几天刚做的龙虾，分享下我的做法
首先，先说下龙虾的清洗，可以用盐、白醋泡30分钟，让龙虾吐沙、脏东西后，去头（我这里是没有去的），去虾肠，用刷子刷洗干净
做法：
用料：
土豆切厚片，辣椒洋葱切块，火锅年糕，小米辣，蒜末，姜片，葱花 ps：我买了两斤龙虾，所以是两斤的用料
配料：蚝油、盐、鸡精、生抽、老抽、白砂糖、啤酒一瓶
1.起锅烧油，油要多一些，七成热时，下龙虾，炸至龙虾变成亮红色，盛出；
2.留底油，放蒜末小米辣姜片炒香；
3.加入土豆、辣椒、洋葱、年糕翻炒均匀；
4.加入蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、白砂糖适量；
5.放入过油的龙虾，翻炒均匀；
6.倒入啤酒正常400ml的就够了；
7.锅开，再焖10分钟焖入味即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我有一个自创清洗小龙虾的好方法。
1.找出两个同样大小的盆
2.一袋盐
3.把龙虾放在一只盆里，然后放盐进去，盐要多放
4.把另外一只盆抠上，抠紧点使劲摇，这样龙虾在盐的作用既可消毒，还可以把龙虾的每个角落的污垢冲刷掉。细小盐的颗粒可以摩擦掉每个部位。
5.将小龙虾取出，冲洗3遍，把外部冲洗干净。
6.去内脏赃物
这时小龙虾看上去已经干净了很多，但是这还不够，需要将小龙虾最脏的部分内脏取出。
取虾胃：剪刀剪去头部的三分之一后，即可取出黑色的虾胃。
取虾线：用手捏住尾巴中间的尾翼，左右拧，慢慢的就可以拉出虾线。
取虾脚、鳃：用手抓住小龙虾的脚，将虾脚连同虾腮一并去除，尤其是鳃，这是小龙虾储存氧气的地方，细菌特别的多，必须要清理干净。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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