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糖尿病患者如何吃蔬菜？

血糖,蔬菜,食物糖尿病患者如何吃蔬菜？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

糖尿病患者如何吃蔬菜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

糖尿病是一种以高血糖为表现的全身性代谢性紊乱疾病，长期高血糖还会伴随许多并发症。治疗应该以饮食法为主，减少脂质和糖分的摄入，多吃菜就是很重要的调整饮食方法。

糖尿病人适合吃什么菜

选择吃什么菜需要有个科学的依据，这个指标就是升糖指数。升糖指数高的吸收入血快，容易造成血糖波动。升糖指数低的升高血糖速度慢，不容易引起血糖波动。我们一般人可能不知道，像鸡肉、鱼肉的升糖指数比玉米、南瓜等还要低。所以蔬菜需要选升糖指数低的叶类菜，豆芽、黄瓜、白菜、油菜、苦瓜、茄子、青椒、竹笋、洋葱、西红柿、西兰花、芹菜等都是很好的选择。炒菜时还可以适当加些鸡肉、牛肉，补充动物蛋白。

还有一个很重要的是炒菜时要少放油。根据中国营养学会推荐，日常烹饪用油每人每天在25克左右为宜，但调查表明，大城市用油量已达每人每天80克。减少食用油用量最简单的方法是减少油炸食物，而采用蒸、煮、烧、炖等烹饪方法来做菜。确实要炒时，可以先可将食物在开水中焯熟，减少炒的时间，减少吸油量。另外，尽量使用不粘平底锅，买个细口的油壶，感觉味道淡可以用醋、大蒜来调味。

养成好的进餐顺序

好的进餐顺序其实也很重要，“先菜后饭，血糖减半；先饭后菜，血糖翻番”。按照蔬菜-主食-肉类-汤的顺序进餐。吃饭时，可以先吃粗纤维的蔬菜，以增加饱腹感；主食应多吃一些含膳食纤维的食物，如小米、窝头等。汤最后喝，因为先喝汤很快就饱了，但是不久又会觉得饿，再去吃东西，这样也不利于控制血糖。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

邻居家的婶婶有糖尿病，她说医生告诉她这个病治不彻底，最主要是要注意饮食，不吃含糖的水果蔬菜，猕猴桃不含糖可以吃，蔬菜黄瓜，西红柿苦瓜……等不含糖的也可以多吃，还说米饭就得少吃，反正饮食忌的比较多，不含糖的水果蔬菜都是糖尿病的天敌。

回答于 2019-09-11 08:43:50

吃什么能降血糖、降血压、降血脂？这是很多中老年人关注的问题。人们往往都在发现血糖、血压和血脂失控的时候，才想着来改善自己的饮食，改变不良的饮食习惯，寄希望于通过好好吃饭把三高降下来。然而，结果可能都不尽如人意。

什么菜是糖尿病的天敌？

以糖尿病来说，我们都知道吃饭对于糖尿病患者来说，是很重要的。很多糖友为了好好吃饭，甚至还要去查专业书籍，找文献查食谱，然后花很多的精力去总结适合自己的食谱。事实证明，这些肯花心思在饮食上的患者，血糖控制得都不差。

但是，他们能控制好血糖，并非主要是因为找到了所谓的“糖尿病天敌”，而是清楚什么可以吃，什么限量吃，什么禁止吃。而且，能花心思在吃饭上的患者，通常也能在其他方面花心思，比如运动、吃药等等。总之，能把血糖控制好的患者，必然是从心理上重视，从行动中落实的患者。

饮食对于糖尿病的管理有多重要？

不可否认，饮食疗法是治疗糖尿病的关键一环。

一方面，

理论上来说，只要是吃进去的食物都有可能升高血糖，因为几乎所有的食物中都含有糖分、碳水化合物、淀粉等，而这些成分进入人体都会吸收入血，转为葡萄糖，升高血糖，所以餐后血糖都要比空腹血糖高很多；

另外一方面，

有些食物虽然含糖量少，但是脂肪含量多，摄入太多会导致糖脂代谢紊乱，同样不利于血糖的管理。所以说，吃不对血糖肯定会失控。

说到这就有人说了，这样的话糖尿病患者就啥也不能吃了，不是吗？

糖尿病患者与健康人的区别在于，胰岛素出了问题，或是分泌不足或是功能下降，而胰岛素是降低血糖的唯一激素。这样的话，健康人吃完饭后会刺激胰岛素快速分泌，降低餐后血糖，而糖尿病患者因为胰岛素抵抗或胰岛素分泌不足，就会出现餐后血糖持续升高的状况。但是，民以食为天，谁也不能不吃饭，糖尿病患者也一样。即便吃饭就有升高血糖的风险，可是不吃饭的话，连机体必需的营养成分都满足不了，又何谈健康。

问题来了，不吃不行，吃了还有风险，到底该怎么吃呢？

这就是糖尿病患者饮食管理的重要性所在了。很多糖尿病患者也知道吃饭的重要性，也想着好好吃饭，就像题目中所问的一样，都在找寻“糖尿病的天敌”，寄希望于通过多吃某种食物来降低血糖。事实证明，这是不切实际的想法。因为前面我们也提到了，只要是吃进去的食物，都有升高血糖的风险，只不过有高有低。因此，临床才以食物的血糖生成指数（GI）来作为衡量糖尿病患者食物选择的主要标准。简单来说，糖尿病患者要选择低GI的食物，远离高GI的食物，这是最基础的原则。

糖尿病患者可以多吃什么蔬菜？

蔬菜对于糖尿病患者来说，是最健康的食物之一，这是因为几乎所有蔬菜的GI都低于15，属于低糖、低脂、低热量的食物，而且其中富含膳食纤维、维生素、矿物质等，能增加饱腹感，延缓餐后血糖升高，所以尤其适合糖友食用。从这点来看，蔬菜没有好坏之分，糖友都可以选择，为了满足饮食多样化的要求，建议糖友不要按着一种蔬菜吃，要让种类多点，丰富点。

如果非要给蔬菜分一个好坏的话，只能从不同蔬菜对糖尿病管理的优势来看。

1、糖尿病患者慎食的蔬菜：绝大多数蔬菜都是低GI食物，这就意味着还有少数蔬菜属于高GI食物。主要包括两类，一类是含糖多的蔬菜，如甜菜，含蔗糖16-18%；还有一类是含淀粉多的蔬菜，如土豆、山药、南瓜、莲藕等。这些食物更适合当主食食用，不能多吃。

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