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陕西的燥子面燥子怎么做？

切成,翻炒,酱油陕西的燥子面燥子怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

在准备完这些食材之后我们接下来就开始做我们的臊子面了，首先我们先准备一个锅，锅中放油，先热一下油，之后把已经切成肉馅的肉放进去进行翻炒，翻炒的时候要看着肉的变色情况，等到肉变色的时候加进已经准备好的葱姜蒜，继续进行翻炒，翻炒时再加上已经准备好的盐，花椒，酱油，然后继续翻炒，接下来再把已经准备好的萝卜丁还有豆腐丁，生菜放进锅中才继续进行翻炒，大约炒两分钟之后准备适量的清水，水和菜的比例大概是1:1，放进去之后，把准备好的盐和鸡精放进去，再把调好的水淀粉放入锅中，搅拌均匀之后，盖上盖子煮两分钟，关火就可以了，然后另起一个锅，在锅中加满清水，把准备好的面放进去煮，三分钟之后，等到面中没有白的，这样面就煮好了，把臊子泼到面上，这样香喷喷的臊子面就已经做好了。

我们要注意在做臊子面的时候，最重要的就是汤，这时候我们在加盐的时候要多加一点，保证比平时咸一点就可以，在炒肉的时候要记得把肉放进去等到肉变色之后，再加入已经切好的葱姜蒜进行翻炒，而且全程炒菜使用中国炒，不要用大火，用大火炒的话很容易把肉炒老。

跟着小饭馆老板学完这种做臊子面的方法之后，自己在家也跟着以上的步骤学了一遍，做出来的臊子面果然特别美味，特别香，有着家乡的味道，自己从小吃到大，吃着也合自己的口味，一举两得，做的时候可以多做几次，之后做出来的就会更加正宗，只要把握住以上的细节技巧，你做的臊子面同样正宗。

回答于 2019-09-11 08:43:50

什么是燥子面啊？是不是臊子面呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

我在深圳，每次想去吃臊子面都找不到合适的地方。这边最多的就是汤河粉汤米粉，炒菜跟米饭。时间久了不吃面真的很难受。这边的面主要是机器面比较容易化掉不够筋道。于是我就自己做臊子面吃。

首先做臊子面得准备好面粉、擀面杖（南方很少用，我用酒瓶擀的）、臊子配料有：新鲜猪肉（推荐前腿肉）、红，白萝卜、豆腐干、豆瓣酱（辣椒酱）、葱姜蒜、鸡蛋。

首先是擀面。这是件技术活 面少了还好 面多了累死人呢 先将面倒入面盆放入300g左右的面粉 加少量水 鸡蛋清（两个蛋的量）不停的揉搓 切忌第一次水不要加太多 慢慢加

在不断的揉搓下面会越来越光滑 然后盖好放盆中十分钟左右 如此三次就可以了

然后把揉好的面擀平 切成细条 擀成薄片 撒上面或抹上油防止粘一起 放好备用

然后把肉、豆腐干、红、白萝卜切成丁备用 葱姜蒜切好

烧油至大约200度加豆瓣或辣椒酱炒均、加姜蒜、加肉炒至变色、再加入豆干一起炒、加酱油、花椒粉、鸡精、蚝油、在加红白萝卜加水适量 加盐 大火6-8分钟 撒葱花备用

将水烧开 将面下入锅内 沸腾时捞出面过凉水 在煮开 面透亮即可出锅

然后捞出至碗里加臊子汤 这样就做好了 如果不会做了可以私信我 我其实也算是二把刀哈哈

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉臊子的做法给大家

材料：

猪前腿肉、 料酒、 葱姜 少许 五香粉适量、酱油适量、 陈醋、辣椒粉 少许、盐 少许、植物油适量

步骤 1

肉买回来泡水两小时，中间换一次水，

步骤 2

肥肉和瘦肉分开切小丁。

步骤 3

热锅凉油，先放入肥肉煸炒一会肉出油，放瘦肉，继续翻炒，加料酒，酱油，葱姜，五香粉，搅拌均匀°

步骤 4

全程小火，翻炒大概五分钟左右，加陈醋，盐，水沒过肉，最小火闷35分钟左右。出锅前加辣椒粉，熬两分钟就好啦!（本人喜欢吃啦！不喜欢辣的朋友可以不加!）





回答于 2019-09-11 08:43:50

臊子面其实做法很简单。主要在于臊子。土豆，胡萝卜 羊肉切成丁。过油翻炒然后加上酱油、辣子等浇上水炖。

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