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炒什么菜不能放酱油？

酱油,炒菜,不放炒什么菜不能放酱油？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

炒什么菜不能放酱油？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

清炒类菜肴不能放酱油，清炒、蒜蓉时蔬类菜通常不放酱油，白灼类要放蒸鱼豉油或东古一品鲜酱油。滑溜类如滑溜里脊、溜白肚等不放酱油。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般较常用的酱油生抽，与老抽，生抽带咸，老抽带甜，各有千秋，在常温下不经处理，它们都有豆腥味，和酸味，我是惠州客家人，讲的当然是客家酱油，客家人做酱油历史要比日本人最少早二千年，人家晒足一百八十天，客家酱油晒足二年半，改成天数就上千天，极品酱油并不勾兑的，它的成香物质与各种发酵菌，是没办法完全弄明白的，大厨也不例外，也许该菌种有上万年的寿命，它与天气，酱坛，蒸制时间大豆的优劣，氧气与温度，水份，日晒都密切相连，需要百年传承技艺，怎奈我不能向你明说，蒸鱼熟后放生油再加葱花沧油，因生抽早放它有盐份，会使鱼肉发柴转老，炆制排骨要早放入，同时生抽兑老抽，调色也调味，早放可以除净酱油中的豆腥味，也会使酸味挥发才有不一样的酱油香，水氽要用生抽蚝油，凉伴要用色拉油，因为色拉油在加工过程中除净了油腥，油嗅，油胶，用生抽老抽都有人用，各人喜好，因人而异。

回答于 2019-09-11 08:43:50

绿叶蔬菜的尽量不放酱油

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒什么菜不能放酱油?

谢谢邀请。

酱油是家里炒菜最重要的调味品，家家户户没有蚝油，料酒，黄酒可以，如果没有酱油那是万万不可的，可以说只要一瓶可以搞定全部调理。

但现在毕竟不是困难时期，各种调料分工也越来越细，比如说酱油，就分生抽，老抽，饺子酱油，儿童酱油，草茹酱油，海鲜酱油等，去超市，面对五花八门的酱油，真是有选择困难症。

酱油除了正常炒菜外，最适合用酱油做的是酱香类的美味，比如酱排骨，酱肘子等。

那炒什么菜不能放酱油？

我认为，小炒青菜类不适合放，毕竟炒青菜要的是翠绿青新，如果放酱油，破坏其外观，如果怕味道不好，可以点少量淡颜色的生抽。





回答于 2019-09-11 08:43:50

呵呵哈哈哈好像这道题本身就有点矛盾，炒任何菜多可以放酱油，炒菜的口味安自己的味到去做，所以没有什么菜不能放酱油而是你觉得喜不喜欢吃酱油

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题得打开菜谱看看再回答。

绝大部中式或西式甜点，酱油out。

大部分老火汤，炖汤，酱油out。

某些特定人群的常食用菜里，也尽可能不放酱油。

婴儿的辅食菜，酱油out。酱油是发酵产物，内含的微生物较多，肠胃娇弱的婴儿食用或会不适。

医嘱要控制盐份摄入量的病人吃的菜，也让酱油out，一般酱油含盐量：5ml≈1g。

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人觉得炒苦瓜不可以放酱油，放了苦瓜的味道就不“苦”了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡蛋鸡蛋，有营养，不服气来

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