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家里做的饭菜怎么总是没有饭店的好吃？
饭店,家里,味道家里做的饭菜怎么总是没有饭店的好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
一、厨艺不同。酒店的饭菜一般都是专门的厨师做的，这些厨师都是经过专业的培训和系统的学习，有些酒店甚至有几名大厨，不同领域的厨师都有，比如糕点啊，汤啊，面啊，小炒啊都有专门师傅负责。他们的工作就是做饭，所以术业有专攻，而我们在家做饭也就是个业余选手，有些人连蔬菜种类都分不清更别提做饭了。业余的我们在起跑线上就输掉了。
二、环境不同。一般酒店的厨具都比较大气，火大锅大，而且种类齐全，想要什么器具有什么器具，而且厨房的地方也很大，厨师做饭的时候也可以大展身手，做起菜来得心应手。但是我们一般的家庭很难准备样样厨具，不可能为了一顿饭买个锅吧，最多有个蒸锅，炒锅之类的，而且家庭厨房大家都知道地方小，火力也有限，炒个辣椒都能呛得满屋味道。
三、所用的调料不同。酒店的饭菜一般都是油大料多，一道菜能有十来种调味料，所以吃起来味道也就不同。就像一道简单的炒青菜，酒店不可能只放点油，盐就上桌吧？我们在家做饭一般都讲究个健康，能少放调料尽量少放，所以做出来的饭菜味道差别也就很大了。
四、时间影响。我们平时都忙着上班，做饭就是为了解决温饱问题，那种“上得厅堂下得厨房”的人也是极少数的，下了班就急匆匆随便做点填饱肚子就行了。很少有人花大部分时间做一道菜，也不会去琢磨个什么新菜式。但是，酒店是有专门的厨师们，他们的工作任务就是做出美味的饭菜，满足不同人的味蕾需求，因此他们愿意在饭菜口味上花时间去琢磨，他们也有时间煲出来一锅高汤，将菜雕琢出不同的形状，所以我们业余选手在时间上就输了。
综上，要想做出来一桌美味的饭菜是由多方面因素决定的，你的厨艺好坏，你的厨具好坏，你的时间多少等等，这也是我们做饭为什么没有酒店好吃的原因。
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在随着人民生活水平的提升，出去下馆子吃饭也都很平常了，为什么人们喜欢下馆子吃饭呢？我觉得首先就是饭店做的饭菜好吃，家里很难做出那个味来，其次就是饭店吃饭简单省事，自己做太麻烦，关键不会做还没人家做的好吃。那我就来说说为什么饭店的菜比家里的好吃
1饭店都有专业的厨师，厨师对做菜流程，炒菜火候的把握比一般人要精通的多。2专业的厨具齐全，饭店里一切用的上的厨具都有，煎，炸，鲁，蒸，烤，样样俱全，很多菜没有专业厨具做出来都不行。3调料，这个是中餐的核心，各种调味料，还有厨师自己调制的酱料品种繁多，一般家庭更本不具备，也不会用。
但为什么很多人都还是觉得妈妈炒的菜好吃呢？其实这只是长期吃口感已经适应了，而且儿时的记忆深刻，所以在外的儿女都还是在印象里觉得妈妈的味道最好
回答于 2019-09-11 08:43:50
关于这个问题，我个人觉得涉及的无非就是几个方面，一道菜做的好吃与否，食材，火候，佐料，技巧。我们中国人吃比较讲究，色，香，味，形，器，毕竟一般的家庭难得做全面，但是有些家庭主妇的家常菜也不是一般的厨师能做出来的。
哎，上班中，没时间说了，就写这么多吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
本期导读：为什么在家做菜做不不出饭店的味道？
作为20多年的厨师和家庭煮夫。我的观点如下：
一：所处的位置不同
家庭煮夫：都工作一天挺累的。各种事情分不清。理还乱。难免会影响到八小时之外的心思（特色人群除外）
酒店主厨：技术换钱。不得不全心投入，舒心大意是要砸饭碗的。马虎不得。
所以一个做菜是为生存，一个是为了吃饭的时间而做饭
二：基础不一样
台上十分钟，台下十年工。一个厨师能独挡一面。是要很长时间历练的。甚至可以说一招练十年。而家庭做饭，基本都是自学成才，照葫芦画瓢，自然凡人很难和修炼千年的老妖打平手
三：调料
这个悬殊可就大了。先说基本调料。厨房就有2--3十种。在加上各种自己研发的，那更是八仙过海……所以就在基础调味上，家庭就已经是原始时代和高科技时代的差距了。要是算算什么肉宝王，牛骨髓侵膏……那就是独木舟和航空母舰的差距了……尤其是各种复合味道的配比拿捏和标准化的掌握。更是不同耳语……
四：火候
饭店就拿油来说：有豆油，色拉油，大油，菜籽油，鸡油，葱油，料油，蒜油，红油，辣椒油，麻油，麻辣油，花椒油，藤椒油……高级点还有什么橄榔油，黄油……但最终去绝对性作用的就是火候。这个也是厨师之间的差异。同样标准化的出品。火候不是。食材的味道千差万变。
所以家庭做菜在火候上是可以不输酒店。尤其是在家庭同等条件下做菜。妈妈的味道是吊打个个厨房大佬的。饭店的味道再好。也是过往烟云……记忆中最深刻的味道是家乡的味道，妈妈的味道……
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先饭店的火是家里没办法比的，另外饭店调料下的比较重，家里一般不会放太多的调料，另外饭店经常炒菜先过油炸，在家里也没有条件这样做，还是建议能自己做还是自己做，尽量少在外边吃，饭店终究只考虑味道，不会考虑你的健康！
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