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家里做的饭菜怎么总是没有饭店的好吃？
饭店,家里,味道家里做的饭菜怎么总是没有饭店的好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
我想是因为家里都是自己人，可以随便做做就可以吃了。想着人少，做多了，吃不了就是浪费了。
而饭店里的厨师，是要做给很多人吃的。他必须要做细致，做好吃，才能吸引顾客来饭店里消费。不然做不好就没有人来饭店吃饭了。
家里随随便便的，在家里，不管做几年的饭菜，真的不会做很多。只要可以吃就行。有的厨师做饭店他做的好，在家里不一定做的好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
饭店里基本就是重油重盐重调料，家里做菜以健康为主，味道为辅，所以味道不如饭店的，最好多在家做饭，适当出去吃点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
饭店有厨师，调料齐全。不过我还是喜欢吃自己做的，自已做的卫生，放心。
回答于 2019-09-11 08:43:50
调料
家里做的菜调料放的都会比较少的，外边的饭菜调味料是很大的，调味料多了，你的味觉自然就会被提起来，觉得菜特别好吃，可是你吃久了，你的身体器官就会抗拒了。
不光是外边做的饭菜，奥利奥饼干，华夫饼，薯片，可乐，果汁，午餐肉，方便快餐盒等都是这样的，调味料特别大。
《纽约时报》记者迈克尔·华夫先生在做食品采访的时候，就有让食品加工厂将饼干的调味品调到正常的水平，得到的结果是你即将吃到的饼干简直无法入口
所以大家还是少吃点外边的加工食品，学会一些简单方便的菜系做法，照顾好自己的身体！
回答于 2019-09-11 08:43:50
在家做饭何在饭店做饭有哪些不同呢！
首先，我们可以确定的是，食材，调料相同的情况下，家里和饭店不同的就是，技术和炉温了。
因为有些规模饭店的厨师只做饭店规定的3-5个菜，对于食材的理解，调味料放置的时间，火候的把握，可以说是炉火纯青。
而我们自己在家做饭的时候，第一现在家里大多数是燃气灶，而且没有鼓风机，所以炉子的温度自然达不到饭店的温度。
而温度就觉得了很多因素，第一合适的温度可以激发食菜变身的味道，也可以快速的把食材加热到想要的状态。
第二，温度也决定了调味料入锅后的状态和效果。比如，在温度够的情况下只需在菜就要出锅的时候，把醋淋在铁锅周边后快速颠锅，让醋香在高温的作用下快速挥发和食材充分结合。而不需要加入到菜里面。而且高温更容易激发醋的香味。
所以，在家里和饭店最不一样的就是对温度的掌握和对食材的理解，尤其是饭店的调味料相对家里更全面。
尤其是有些厨师会熬制自己需要的炒菜用的油。首先在大锅内，倒入色拉油，然后加入，芹菜、胡萝卜、香菜、洋蒜、葱、姜等香料小火熬制到食材微焦这样做出来的菜味道更丰富。
回答于 2019-09-11 08:43:50
专业和业余的肯定不在一个起跑线上了，而且饭店配料齐全炉灶火力旺，在加上厨师学过怎么搭配怎么加料什么食材怎么做都心中有数，业余的家庭做法考虑节省材料考虑身体健康考虑材料本味，当然做出来味道差别大。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为配的料不一样
回答于 2019-09-11 08:43:50
普遍家里的炉具火候不够猛，加上业余的和专业的有差别。
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