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家里做的饭菜怎么总是没有饭店的好吃?
饭店,家里,味道家里做的饭菜怎么总是没有饭店的好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
我想是因为家里都是自己人,可以随便做做就可以吃了。想着人少,做多了,吃不了就是浪费了。
而饭店里的厨师,是要做给很多人吃的。他必须要做细致,做好吃,才能吸引顾客来饭店里消费。不然做不好就没有人来饭店吃饭了。
家里随随便便的,在家里,不管做几年的饭菜,真的不会做很多。只要可以吃就行。有的厨师做饭店他做的好,在家里不一定做的好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
饭店里基本就是重油重盐重调料,家里做菜以健康为主,味道为辅,所以味道不如饭店的,最好多在家做饭,适当出去吃点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
饭店有厨师,调料齐全。不过我还是喜欢吃自己做的,自已做的卫生,放心。
回答于 2019-09-11 08:43:50
调料
家里做的菜调料放的都会比较少的,外边的饭菜调味料是很大的,调味料多了,你的味觉自然就会被提起来,觉得菜特别好吃,可是你吃久了,你的身体器官就会抗拒了。
不光是外边做的饭菜,奥利奥饼干,华夫饼,薯片,可乐,果汁,午餐肉,方便快餐盒等都是这样的,调味料特别大。
《纽约时报》记者迈克尔·华夫先生在做食品采访的时候,就有让食品加工厂将饼干的调味品调到正常的水平,得到的结果是你即将吃到的饼干简直无法入口
所以大家还是少吃点外边的加工食品,学会一些简单方便的菜系做法,照顾好自己的身体!
回答于 2019-09-11 08:43:50
在家做饭何在饭店做饭有哪些不同呢!
首先,我们可以确定的是,食材,调料相同的情况下,家里和饭店不同的就是,技术和炉温了。
因为有些规模饭店的厨师只做饭店规定的3-5个菜,对于食材的理解,调味料放置的时间,火候的把握,可以说是炉火纯青。
而我们自己在家做饭的时候,第一现在家里大多数是燃气灶,而且没有鼓风机,所以炉子的温度自然达不到饭店的温度。
而温度就觉得了很多因素,第一合适的温度可以激发食菜变身的味道,也可以快速的把食材加热到想要的状态。
第二,温度也决定了调味料入锅后的状态和效果。比如,在温度够的情况下只需在菜就要出锅的时候,把醋淋在铁锅周边后快速颠锅,让醋香在高温的作用下快速挥发和食材充分结合。而不需要加入到菜里面。而且高温更容易激发醋的香味。
所以,在家里和饭店最不一样的就是对温度的掌握和对食材的理解,尤其是饭店的调味料相对家里更全面。
尤其是有些厨师会熬制自己需要的炒菜用的油。首先在大锅内,倒入色拉油,然后加入,芹菜、胡萝卜、香菜、洋蒜、葱、姜等香料小火熬制到食材微焦这样做出来的菜味道更丰富。
回答于 2019-09-11 08:43:50
专业和业余的肯定不在一个起跑线上了,而且饭店配料齐全炉灶火力旺,在加上厨师学过怎么搭配怎么加料什么食材怎么做都心中有数,业余的家庭做法考虑节省材料考虑身体健康考虑材料本味,当然做出来味道差别大。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为配的料不一样
回答于 2019-09-11 08:43:50
普遍家里的炉具火候不够猛,加上业余的和专业的有差别。
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