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红枣蛋糕怎么做？
红枣,蛋糕,打蛋器红枣蛋糕怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
——温馨小提示——
①关于加糖。因为我家吃的都不是很甜，所以这里白砂糖只用了50克，喜欢吃甜的朋友也可以多放一些，白砂糖也可以换成红糖，这样就变成红枣红糖蛋糕了。
②关于蛋黄蛋清的分离。如果不用分离器，也可以直接磕破鸡蛋，把蛋壳分两半，用一边蛋壳兜着蛋黄，让蛋清留下去，再把蛋黄换到另一边蛋壳里，如果反复，直到蛋清全部滴落下来。
——小结——
要想做到这样的红枣戚风蛋糕，其实是很容易的事，只要你认真按照以上步骤操作，相信你一定可以的哦！喜欢的朋友不妨也试着做一下吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
烘培40分钟
主料 鲜枣40克、牛奶40克、鸡蛋2个、红糖40克、低筋面粉80克
辅料 细砂糖10克、玉米油40克、泡打粉3克
红枣蛋糕步骤1
大枣切成小丁，浸泡牛奶1小时，用破壁机或者料理机打成泥
步骤2 打蛋盆中放入鸡蛋、红糖、细砂糖
步骤3 电动打蛋器中速打发蛋液，大约5分钟，打好蛋液比较细腻，滴落的蛋液不会立即消失
步骤4 倒入枣泥，玉米油，继续打发1分钟
步骤5 筛入低筋面粉和泡打粉
步骤6 快速翻拌，无面粉颗粒
步骤7 倒入模具，震出大气泡
步骤8 放入预热好的烤箱下层，165度上下火，时间为35分钟
步骤9 趁热取出，轻震几下，晾凉后脱模
回答于 2019-09-11 08:43:50
配方
干红枣 135克 低筋面粉 90克 红糖 60克 鸡蛋 1个 水 135克 黄油 30克 泡打粉 3克 小苏打 1/2小勺(2.5ML)
低脂红枣蛋糕的做法步骤
第一步
红枣去核，用刀切细（最好捣成泥
第二步
切细后的红枣放入小锅，加入水，煮至水开
第三步
煮开以后，加入小苏打搅拌均匀，再加入黄油，搅拌至黄油溶化。最后加入红糖，搅拌至红糖溶化
第四步
低筋面粉和泡打粉混合过筛，把第三步的混合物倒入面粉里
第五步
倒入打散的鸡蛋
第六步
用橡皮刮刀翻拌均匀。采用从底部往上翻拌的方式，不要画圈搅拌
第七步
拌到面粉完全湿润后即停止翻拌
第八步
把拌好的面糊倒入模具，7分满。立刻把模具放入预热好180度的烤箱，中层烤15分钟左右，至蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心再拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤好了。(烤箱中层，上下火180度，15分钟左右)
1、配方中红枣的重量指去核前的重量。
2、黄油也可用30ML的植物油代替。请用玉米油、葵花籽油等无味的植物油，不要用花生油、橄榄油等具有特殊味道的油，以免破坏蛋糕原本的风味。用黄油的红枣蛋糕具有更浓郁的香味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋 4个
低筋面粉 140克
红糖 70克
牛奶 75克
红枣肉 70克
玉米油 80g
红枣蛋糕的做法
1.把红枣肉、蛋黄、牛奶、玉米油、放入破壁机里打成糊状。
2.倒在大碗里。
3.把低筋面粉过筛拌入蛋黄糊里。画十字搅拌。不要画圈圈，会起筋。
4.蛋白滴点白醋，分三次加入红糖，打发蛋白成硬性发泡。然后刮三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊里翻拌均匀。然后在把翻版好的蛋黄糊倒入蛋白糊里，翻拌均匀，倒入六寸方模。
5.表面撒白芝麻，放入预热好的烤箱上下火140度烘烤50分钟，出炉振下，倒扣晾凉脱模。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红枣蛋糕的用料
蛋黄 90g 玉米油 50g 红糖 15g 温水 55g 去核红枣 160g 低筋面粉 100g 蛋清 180g 白糖 25g 醋 5滴
红枣蛋糕的做法步骤
步骤 1
将去核红枣打成泥，我就泡了泡，估计蒸熟的更容易打成泥。
步骤 2
用温水将红糖化开，加入油搅匀。
步骤 3
加入鸡蛋黄搅匀，再加入枣泥搅拌均匀，分次筛入低筋面粉切拌均匀。
步骤 4
滴醋，加白糖，将蛋白打至干性发泡。
步骤 5
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌至大致均匀。
步骤 6
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，切拌均匀。（这个过程中，可加入核桃仁，成品更香，口感更丰富。）
步骤 7
将蛋糕糊倒入放好油纸的八寸烤盘中，震出气泡。（四寸萨瓦林模具的材料配比点菜谱最上面的链接）
步骤 8
放入预热好的烤箱中下层，160度烤30至40分钟。（请务必根据自己烤箱特点适当调整温度），表面呈咖啡色。用牙签扎，不沾有渣渣，就好了。
红枣蛋糕的小贴士
1、我的烤箱温度稍高，请根据自己烤箱特点适当提高温度。
2、自制枣泥的过程要控制好用水量，不然面糊湿度过大，口感发粘。
3、尽量用烤盘，这样熟得快些，也利于水汽蒸发。
4、因为枣泥蛋糕本身颜色较深，注意不要烤过了，烤糊了。
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