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如何在家做出美味的牛杂汤?
牛杂,放入,香菜如何在家做出美味的牛杂汤?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
非常高兴回答这个问题
鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各2500克,辣椒油、油酥花生未、酱油各150克,芝麻面100克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。
[做法]
1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,滗去 汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小 火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。
2、卤汁用旺火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入卤汁拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生未和芝麻面即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
所有你喜欢的牛杂牛肉放入锅里除掉血沫!加入葱姜蒜、花椒、大料、辣椒、香叶、草果、砂仁、孜然、黑白胡椒.小火慢炖两个小时或更长!出锅喝之前,在碗里放入香葱、香菜和盐.
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果是商用,除了传统调料,建议使用麦芽酚,牛骨浸膏,三A香料进行调味,广式牛杂还要添加花生酱和豆瓣酱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料 牛骨500g 牛肉500g 熟牛肚100g 熟牛心100g 牛肺100g 熟牛肠100g 辅料 八角 ... 6.准备好牛杂和香菜、7.另起锅,倒入吊好的牛骨汤,大火烧开.8...
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是妮蛋的午餐,在家通常做清汤牛杂。首先把牛心,牛肝,牛肚,牛肠处理干净,再次切丝,再切点大葱大姜块,小葱香菜段备用。开火上水把已备好的牛杂过下水,去掉浮沫,然后加水放入大葱大姜大火煮15分钟左右转小火再慢煮一个小时左右,有高压锅最好,压30分钟左右即可,或者在市场买已卤好的牛杂开水煮10分钟即可,根据自己的胃口放入食盐、味精、鸡精、胡椒粉等 ,放点小葱香菜段,再放点芝麻香油即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1把买来的牛杂切成丝。准备好葱姜干辣椒面,花椒面,胡椒粉,料酒和食盐。
2锅中倒入花生油烧热,放入一把辣椒面用铲子炒,炒出红油后锅中加入开水适量 ,放入牛杂。开始调味。放入葱姜,花椒面,胡椒面适量。倒入少许料酒,生抽少许。大火烧开改小火慢炖30分钟。
3锅中放入半个粉,放入食盐适量。粉条煮熟后关火。盛一碗牛杂汤撒入葱花香菜即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己从小养一头牛。
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