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如何在家做出美味的牛杂汤？
牛杂,放入,香菜如何在家做出美味的牛杂汤？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
如何在家做出美味的牛杂汤？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
在成都的街头走一走，你会发现大街小巷的路边都会有卖牛杂汤的小摊位，麻辣鲜香是成都人独爱的味道，自然牛杂汤也少不了这个主味，下面将我自己在家的家常做法分享给大家.
原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏。
1.将牛杂洗干净后斩件；
2.锅中加入清水烧开，下入牛杂抄水后捞出洗净备用；
3.用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料将牛杂腌制30分钟；
4.将白萝卜洗净去皮切菱形备用；
5.加上花椒、八角、五香粉、十三香粉、干辣椒、白糖、橙皮等，与萝卜一起下锅先用旺火煮30分钟后再改用文火慢煮2小时左右。
这样美味的牛杂汤就做好了.
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请!
牛杂汤本身一道又香,又费时费工的食材,但是现在市场有一些半成熟的,买回家再加工处理一下,但也有处理好才能好吃!牛杂应该和白萝卜一起煮,才是绝配,也是潮汕经常的做法,里面还有一个重要的调料:南姜沫这种应该也是潮汕才有的特色吧。
潮汕萝卜牛杂汤需要准备以下食材
1.白萝卜大的1000克
2.潮汕市场有买半成品的牛杂:牛心、牛肺、牛百叶、大肠、牛肚等…
3.配料也较多:八角、草果、桂皮、陈皮、干辣椒、花椒面、都各5克,精盐、老抽、白酒、味精适量。南姜沫和香菜段、葱粒可以多一些。
4.从市场买回来的牛杂先切小块,用开水过一下去一下杂质,去掉浮沫,见到牛杂较白红色,再洗清水过滤晾干备用,白萝卜也去皮切大块备用,拿个“汤料纱布袋”装(八角、草果、干辣椒、陈皮、花椒面、孜然粉等)用高压锅大火炖15分钟,后改用小火再炖至1时30分后,等开锅后再加入调味品,捞出汤料纱布袋。
5.这时的牛杂又软烂又香将牛杂捞出切成小块,再放入锅里,混合汤。
6.把白萝卜和牛杂、汤盛在一个大碗放上洒上南姜沫、香菜段、葱粒,一碗色、香、味俱全让流口水的牛杂汤好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来回答这个问题
牛杂汤做法
主料：牛腩300克，牛肚300克，牛骨一根，牛肉丸8个
配料：姜丝，蒜泥，葱花，香菜各少许
药材：桂枝，熟地，川弓，干辣椒，香叶，各少许当归1只
调料：味精5克，盐5克，胡椒粉少许，鱼露10克，老抽3克，鸡粉5克，
制作方法
牛腩，牛肚整块过水，冲凉，牛腩切块，牛肚切条，在过一下水，加牛骨，捞出沥干水分，放入高压锅，把药材放入，调料放入，加开水800克左右，压18分钟，让它自然解气
把药材捞掉，试味一下，倒入砂锅中，加入牛肉丸，煮一下，倒入配料，加点胡椒粉，美食即成
如果觉得对你️帮助，记得收藏加关注哦！
我的主页也有视频，你可以去参考一下，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高心回答这个问题！哪里的牛杂汤好喝，这个问题真的是各花入各眼，由于每个人的口味不同，对美味的理解也不一样，而对于我来说最好喝的牛杂汤，就是妈妈做的千丝牛杂汤，下面我来分享在家做出美味牛杂汤的原材料和制作细节。
所需原材料有牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，生抽15克，老抽15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，葱白10克，蒜茸10克，料酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。粉丝一把泡发待用，半张干豆腐切丝，香葱、香葱各少许切末，辣油半勺，麻椒油半勺，香醋20克。
【制作】
1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净，再用剪刀把牛杂剪成块待用。
2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
3.旺火烧热炒锅，下油，蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，加入料酒，放清水2000克，随即将牛杂，佐料包，老抽，生抽，红糖，食盐，大火煮沸改中火煮二十分钟后，往锅中加入干豆腐丝，泡发好的粉丝，再煮十分钟，锅中加入味精就可以关火出锅了。
4.把牛杂千丝汤盛入汤碗中，撒上香菜香葱末，淋上香醋，辣椒油和麻椒油，一碗酸辣可口，妙不可言的千丝牛杂汤就可以享用了哈，如果再配上烧饼，那简直是人间美味啊，绝对会吃到你大汗淋漓，欲罢不能啊！
小贴士：牛杂汤要想好喝，一定要把牛杂清洗干净，在洗的过程中可以加入几滴白醋，这样可以更好去除牛杂里面的异味，在煮汤的时候一定要记得加入料酒，这样喝起来才能鲜美无腥味。
以上就是我对在家做出美味的牛杂汤，带来的整个制作过程分享，希望能够帮助到您，祝您开心快乐每一天！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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