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酸菜分南北，酸菜怎样做才好吃？
酸菜,翻炒,也是酸菜分南北，酸菜怎样做才好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
它内置了2400道菜谱就让我感觉非常的棒，真的是太丰富了，换句话说就算我们每 天换着花样只吃新菜，也要6年多才能把机器菜谱里内置的菜给吃完。而且菜谱还包含了我们中国著名的八大菜系以及地方风味菜，简直不要太贴心太人性
其次机器还是7英寸大显示屏触控的，非常的方便，让我们做起菜来每个步骤每个环节都一目了然，机器的上方是一个最大支持10KG食材承重的一个电子秤，家里做饭的食材称重完全绰绰有余，就算是酒店餐厅多分菜的出品也可以完全的来满足，智能调味机是根据具体的菜以及菜品的重量来进行输出调味料的。调料的输出可以精确到“克”。这种精确的调料输出才能保证我们对美味的极致追求
而且智能调味机还支持最多14种调味料的使用，在机器的后方有14个专属的调味料盒，无论是粉沫料（食盐味精鸡精胡椒粉淀粉白砂糖等等）还是液体料（生抽老抽陈醋白醋料酒蚝油等）都支持，可以说是非常的丰富
智能调味机区别于菜谱可以对每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹饪时长的建议性定时的功能，让完全不会做饭的烹饪小白也可以拥有媲美酒店大厨的实力。把烹饪的每一个步骤与环节，包括所有要准备的主材、佐料、辅料都会详细的告诉你，让每个人都能做出美味佳肴
用了这台调味机之后我的厨艺才突飞猛进的上涨，到现在我很依赖它，真的是做饭小白的福音。调味宝智能调味机让会做饭的你厨艺更进步，让不会做饭的你爱上做饭！
我是小王，用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。如果你喜欢看我分享美食分享生活，请对我的作品进行点赞收藏加关注！谢谢大家支持！
回答于 2019-09-11 08:43:50
这问题带着饭菜香就来了。对于北方人特别是东北、内蒙人，酸菜就是必备家常菜。记得1986年住在北京南礼士路的央视宿舍，楼上有赵忠祥、姜昆、殷秀梅等明星，可是那楼道里到处是酸菜缸，那味道特别酸爽…记得姜昆的《楼道曲》吧，我证明说的就是他家楼道的事儿
话说这酸菜腌好了，就是炒、炖、烩几种吃法。
第一就是酸菜大烩菜。具体有五花肉、土豆，还有放粉条的。先把五花肉过油炸好，炖出肉汤，把酸菜放进去炖，再放土豆块，撒上葱花，一盘大烩菜就诞生了。在东北、内蒙古中部，这是标志性家常菜。尤其来内蒙古巴盟一带，属于招牌菜。
第二是酸菜汆白肉。这是我每次去烧烤摊和饭馆必点的菜。特别是在烧烤摊，小锅子架在酒精炉上，酸菜和白肉片咕嘟着，兄弟们喝着啤酒。等锅子沸腾半天了，吃酸菜和肉，还得喝热热的酸菜肉汤来暖暖胃。我有个迷之习惯：蘸醋吃。兄弟说吃酸菜蘸醋，牛掰！
第三是酸菜炒腊肠。看过木偶动画片《大盗贼》的人都知道，唯一能让大盗贼霍真布鲁茨老老实实服气的是村里老奶奶做的酸菜烩腊肠。他一见到这道菜就什么都忘了。自从看了这部动画片我就磨着老妈给做这道菜。不用说，每次必定吃光盘。
总之，北方的人间烟火气就是窗户上的冰凌花、烩酸菜的咕嘟声，碰酒杯的叮当响，当然还有逝去的鞭炮声…
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸菜最适合怎样吃？
酸菜是由白菜、青菜、芥菜等蔬菜制作而成的，把买回来的蔬菜洗干净，去除外部死叶子，然后泡入盐水里发酵，待蔬菜变色后就可以食用了。酸菜种类很多，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜等等，不同地区的酸菜口味和风格都不同，做法也不同。
我第一次吃的用酸菜做的料理是酸菜炒饭，当时我还在读小学一年级，因为家里大人都要上班，所以午餐都是我自己在外面的饭馆解决，记忆中那天中午我走入饭馆就点了一道酸菜炒饭，在那之前我从来没没有吃过酸菜，因为好奇，所以就点了它，没想到酸菜居然比普通的蔬菜都好吃！被油炒过的酸菜有点淡淡的焦香，还有一点酸酸的口感，简直太对我的胃口了，直到现在我都还记得那种让人难以忘怀的味道。
先来看看酸菜的制作方法吧，超级简单
首先，洗干净可密封的玻璃罐，加入清水，然后放入适量的盐，可多不要少，少了菜容易烂。多了的话容易变酸。其实也没啥大影响
接下来，放入蒜头，辣椒，生姜。冰糖也放入，作用是口感更加爽脆。这样酸菜泡好后带点辣味，很好吃~
最后把买回来的介菜洗一洗，塞进罐里，加盖拧紧。夏天一个礼拜可以吃了，冬天延长到十天吧。一般菜酸了后都会变色，之后的水可以再利用，重复买菜放进去泡，不过有时要适当加一点盐哦。
下面给大家分享一些酸菜的做法，都是我最喜欢吃的！
酸菜炒饭
1.酸菜切碎，最好是切得很脆，跟饭粒大小
2.姜切粒，越小越好，跟酸菜一样大小
3.热锅下油，油热后下姜粒，然后煸炒出香味倒入酸菜粒继续煸炒
4.加适量的盐、鸡精翻炒后，倒入白饭炒均匀。最后撒上五香粉，再炒匀即可出锅
酸菜拌面
1.酸菜切碎。
2.油锅烧热，加入肉末，翻炒至肉末变色。
3.加入蒜末、青杭椒、朝天椒翻炒出香味，再加入酸菜，锅中加入生抽、老抽、白糖调味。
翻炒均匀后，盛出备用。
4.锅中水烧开，下入面条，煮沸后再加一次凉水，再次煮开，捞出。
5.将炒好的酸菜放在煮好的面条上，撒下葱花，淋下少许芝麻油，拌匀后，即可享用。
酸菜五花肉
1.五花肉买回来温水洗干净放冷冻半小时左右，更好切。五花肉切成大小适合自己的丁，泡菜切细，便于出味，葱姜蒜和香料，花椒，干辣椒放盘备用。
2.冷锅下油，放入冰糖，炒到冰糖融化，颜色变深就可以了。
3.冰糖炒到焦糖色后，下五花肉翻炒，然后加入葱姜蒜。加入香料，少量老抽和生抽，让五花肉多炒一下，煸出油，五花肉吃起来才不会那么腻。
4.炒好的五花肉剩出，然后把酸菜用油煸炒，这部也可以放在最开头的，先把酸菜炒好再炒五花肉。
5.酸菜炒好后放入五花肉，这时可以调入一点的盐。加入开水，小火慢炖一小时左右。
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