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怎么做凉拌苦瓜才不苦，好吃下饭呢？
苦瓜,苦味,切成怎么做凉拌苦瓜才不苦，好吃下饭呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
用盐水浸泡20分钟
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是柚子，很高兴能为你解答，正好我家的晚餐有这个凉拌苦瓜，我这样做一点也不苦，吃起来特别爽口，颜色也特别鲜艳，特别好吃，下面分享我的做法哦
1:准备一根苦瓜，洗净，对半切开，去掉瓜瓤（这里的瓜瓤一定要去干净，苦瓜大部分的苦味都来自这里）所以必须去除干净，然后斜刀切成均匀的薄片
2:锅中烧水，水中加入一小勺盐，少许食用油（加盐的目的是增加苦瓜的底味，加油的目的是让焯过水的苦瓜颜色更脆绿）水开入苦瓜快速焯水30秒
3:时间到快速捞出过冷水，控干水分（过冷水目的是快速给苦瓜降温，保持苦瓜的清脆）
4:控干水的苦瓜放入盘中，这个时候切点蒜末，小米椒圈，一起放入苦瓜中
5:起锅热油，油温七成热，把油泼在蒜末辣椒圈中，激发出它们的香味，接着再加入食盐2克，白糖少许提鲜，白醋5克，芝麻香油5克搅拌均匀即可装盘
小提示:1:苦瓜的瓜瓤特别苦，一定要去除干净
2:焯水的时候一定要加入盐跟食用油，可以增加苦瓜的底味跟能保持苦瓜的鲜艳，焯好水一定要过凉水降温，这样能保持苦瓜的清脆
好啦，以上是我的解答希望对你有帮助，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是TT，一个喜欢美食的90后，在空闲的时间用简单的食材做美味的菜品！
苦瓜作为一种清热解毒的蔬菜，它果味甘苦，适合天气颜色没有食欲的时作为开胃的一道美食。不过因为有一大部分人接收不了苦瓜的苦味，而选择抛弃它。但是它的营养价值还是会有一大部分人会选择苦瓜来作为餐桌美食的。
中医认为，苦瓜性味苦寒，入肝、肾、脾、胃经，有清暑涤热、明目解毒、缓解劳乏、开胃进食、益气壮阳的功效，可用于防治中暑发热、热病烦渴、肝热目赤、肠炎痢疾、食欲不振、痈肿丹毒、恶疮等症。 那么现在来谈谈凉拌苦瓜如何去掉其苦瓜的苦味。
主料：嫩苦瓜、红尖椒、葱、姜、蒜
调料：生抽、香醋、香油、盐、白糖
做法
1、挑选新鲜的嫩苦瓜作为主材料
2、嫩苦瓜洗净对半切开，去除苦瓜内的瓜瓤，记得刮出干净，再冲洗一遍 3、把洗净的苦瓜切薄片后用淡盐水浸泡十几分钟（用淡盐水浸泡苦瓜不仅能去除苦瓜的苦味、又能保持苦瓜本身的水分不会流失，在凉拌时候可以保持色泽和清脆的口感）
4、红尖椒、葱、姜洗净切丝；蒜去皮剁碎倒入调料碗中，然后放入生抽、香醋、香油、盐、白糖搅拌均匀后备用
5、锅中烧开较多清水，倒入苦瓜片快速过水汆烫一下捞出 6、把苦瓜捞出过冷水降温，降温后沥干水分备用（提前准备好一盆凉白开） 7、沥干水分后倒入盆中加入调好的酱料搅拌均匀后浸泡一下后让苦瓜片充分入味 这样一盘简单易做的凉拌苦瓜就完成了！
苦瓜全身是宝，其根、茎、叶、花、果及种子在世界各地都有药用的记载，中国的《本草纲目》就称：苦瓜“苦寒、无毒、除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”；国内外学者也报道了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高机体免疫力及堕胎、抗生育等作用，而特别是对苦瓜在防肿瘤方面所起的作用更为关注。
不过，如果要达到清热解毒的目的的话，还是尽量使用保持多一点苦味的，而对于减肥的人士而言各种苦瓜制作方法均适用的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己还比较喜欢吃苦瓜
处理苦瓜的时候，要把里面白色的部分也刮感觉一些，稍微切薄一点，然后撒盐，腌一下，抓一下，挤出苦水，冲洗几遍
还能在开水里汆一下水，然后放入准备好的冰水降温。
这样子凉拌的苦瓜苦度大大降低了
回答于 2019-09-11 08:43:50
食 材
苦瓜 、红椒 、 香葱、姜 、蒜 、生抽、 盐 、 白糖、香醋 、香油
步 骤
1、清洁苦瓜 用刀把苦瓜切成两半，剖出内瓤，刮掉白色的那层膜，清洗干净。
2、配料改刀 半个红椒去瓤切丝、葱切丝、蒜拍成蒜末、姜切成米备用。
3、调碗汁 姜米、蒜末放干净的小碗里，放一点生抽、一勺香醋、香油适量、盐一勺、白糖半勺搅拌均匀。
4、主料改刀 苦瓜切成斜片，切的越薄越容易吸收酱汁，在一定程度上会减少一些苦味，也就更好吃。
5、焯水 锅内热水，冷水下苦瓜焯水1分钟，焯水能去除一部分苦味，但焯久了也会很苦，时间到了就捞出来。
6、过凉 过一下凉水，让苦瓜吃起来更清脆爽口，挤干水分，放进盘子里。
7、淋料汁 把准备好的碗汁，慢慢淋入焯好水的苦瓜中，好好的浸泡一下，才会比较入味。
8、摆盘点缀 随手抓少许红椒丝和葱丝，放到上面点缀一下。
9、食用说明 吃的时候随手一拌就好了。
你看，这凉拌苦瓜是不是超简单，苦瓜在红椒和碗汁的衬托下显得更加青翠，屏住呼吸夹一片放嘴里，居然没有想像的那么苦，甚至还有点好吃，没忍住又夹一片，真的不苦啊。
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