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怎么做凉拌苦瓜才不苦，好吃下饭呢？
苦瓜,苦味,切成怎么做凉拌苦瓜才不苦，好吃下饭呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
我胃不好，有一次忘了，吃了凉拌苦一会就胃痛了，胃不好的朋友们注意下❤❤
以上个人分享。不同意见，欢迎评论，互相学习
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、高温
将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。
2、冰镇
将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。
3、水漂
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
4、大火爆炒
利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，减少苦味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！我是小夏，很高兴来回答你的问题！
说到苦瓜，苦瓜又叫名“凉瓜\"，多吃不但可以美容排毒，还可以很多清理肠胃。我家也比较喜欢拿它来做菜或者做凉拌的。
下面我来分享一下凉拌苦瓜，不苦的做法吧！
准备食材：1条苦瓜，少许小米辣圈，少量白砂糖，少许盐，芝麻油，少量陈醋，少量生抽。
开始制作：
第一步：先把清洗的苦瓜对半切开，接着把苦瓜里的瓜瓤和瓜籽一定要清除干净，这是做出来不苦的关键之一，清除干净后再把苦瓜切成片。
第二步：把切好的苦瓜，放到开水里加入少许盐、油焯水2分钟，焯去苦瓜表面上苦涩味，捞出来用再用流动性的清水冲洗干净。这一步也是很好地去除掉苦瓜的苦涩味。
第三步：已焯过水的苦瓜清洗干净后，再加入少评芝麻油、少量白砂糖、小米辣圈、少量盐、陈醋，翻动均匀，腌制30分钟，即可食用。
小贴士：
1.一定要把苦瓜白色的瓜瓤和瓜籽彻底清除干净。
2.一定要把苦瓜焯水，焯完水后，再用流动性清水冲洗掉苦瓜中的苦涩味。
3.调味时，记得加入少许白砂糖腌制。
这样做出来的凉拌苦瓜就不会苦了！你可以参考一下，希望可以帮助得到你。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌苦瓜我拌的时候一般会放些糖可能就不减少些苦味
回答于 2019-09-11 08:43:50
一说起苦瓜很多人都害怕它的苦味，其实方法得当做出来的真的不太苦。至今记忆尤新的是多年前认识的一个小伙伴，为了减肥，生榨苦瓜汁喝，当时好奇尝了一口，那大概是我吃过的最苦的苦瓜了，没有之一。
凉拌苦瓜的用料
主料：
苦瓜 1根
美人椒 1个
大葱 10g
辅料：
花椒2g
油 10g
盐 适量
鸡精 1g
白砂糖 1g
凉拌苦瓜的做法
1/9
苦瓜洗净切成4瓣，掏去瓤
2/9
去瓤后的苦瓜切成薄片
3/9
大葱切丝
4/9
热锅烧水，加入适量盐、白醋，水开后下苦瓜，在水下一次沸腾前捞出苦瓜
5/9
过两遍凉水
6/9
热锅放油，下一点花椒，小火慢炸，出香味后关火捞出花椒弃用
7/9
美人椒洗净切丝
8/9
苦瓜控水后加入葱丝、辣椒丝、盐、鸡精、白砂糖及炸好的花椒油拌匀
最后一步
搅拌开吃~
凉拌苦瓜的烹饪技巧
苦瓜加醋和盐焯水后就没那么苦了，可以放心吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
苦瓜你不管怎么处理他都会苦的……
但是稍微降低一些苦味还是能做到的，地衣要选择那种嫩的苦瓜，或者白玉苦瓜，这样他的苦味稍微淡一些。
第二部把苦瓜切成薄片用少量的盐腌一下，把多出来的水挤掉。
然后第三步起锅烧热水，把刚才用盐腌过的苦瓜放进去再抄一遍。
这样他的苦味基本上都能接受的。
然后拌苦瓜的时候放一点糖，少一点，醋，这样也会减少一些苦味。
不过我想说既然过程这么繁琐，也不是特别好吃，你为啥一定要吃他呢？
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