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怎么做凉拌苦瓜才不苦，好吃下饭呢？
苦瓜,苦味,切成怎么做凉拌苦瓜才不苦，好吃下饭呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
第二，用盐水浸泡20分钟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以放在开水里过10秒，捞起来，抄起来苦味很淡
回答于 2019-09-11 08:43:50
先焯个水就没那么苦了
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把苦瓜焯水，将焯过水的苦瓜马上放到凉水里泡几分钟，然后加上盐糖醋香油拌均。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能解答这个问题，苦瓜是我们平时做菜经常用到的食材，它性情微凉，带有苦味。那么我就说说我是怎样用苦瓜做菜的而且很容易去掉苦味的。首先把一根苦瓜大概400克左右切开去瓤，然后切成薄片。锅内放清水，开火。待水烧开后倒入苦瓜加适量的食用盐，（加盐的目的是为了使苦瓜更加翠绿）。等苦瓜变得翠绿有些透明就可以捞出过凉水，然后用一勺糖大概5克，2克盐，两勺米醋，半勺生抽，适量味精拌匀一道酸甜爽口的凉拌苦瓜就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌苦瓜这道菜最早的记忆是老爸做过的，而且也是我爱吃凉拌苦瓜的原因。这些年一直不在家，也算是记忆中的味道了。
我是小陈，关注我，每天了解美食小知识。
按照记忆中老爸的说法是“苦瓜之所以那么苦是因为外面的疙瘩”所以每次做凉拌苦瓜的时候，他都会将苦瓜拍一下再切，说是可以将外面的疙瘩拍破去除苦味。
切好后会在拿水漂一会儿。漂了以后再拿盐腌制一会儿，用我们这面的说法是“杀生”
所以这是我记忆中凉拌苦瓜的做法，也是小时候吃苦瓜之所以不苦的原因之一吧。
另外个原因是什么，我想大概是“川人好辛辣”这个原因吧，辣味儿将本身所剩不多的苦味给掩盖，吃起来反而不苦，还脆脆的带点辣味。
按照记忆中那道“不苦”的凉拌苦瓜的做法分享给大家吧。
原材料：苦瓜，小米椒，大蒜，花椒油（最好是鲜花椒油），盐，鸡精，香油。
做法：1，苦瓜将外面的疙瘩拍破切片后，用清水漂十分钟。
2，漂洗过后的苦瓜用盐腌制三分钟，小米椒切圈，蒜切末。
3，腌制后的苦瓜，加适量盐，鸡精，花椒油，小米椒，蒜末，香油，拌匀即可。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
苦瓜凉拌怎么做都有点苦味。首先准备好苦瓜清洗干净，去除里面的仔，切好备用，锅中烧水，水开之后放入切好的苦瓜，不用盖锅盖，看到苦瓜变得更绿了就可以出锅了，加入辅料，三丝（葱丝，青辣椒丝，黄瓜丝）蒜末，调料，最后加一点点香油，装盘上菜，就可以了。还觉得苦，那只有炒苦瓜了，也是可以的，苦瓜炒鸡蛋，也是一道不错的菜，炒苦瓜也是过一下水炒出来没有凉拌的苦，口感别有一番风味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
焯水后加少许冰糖！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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