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红烧茄子应该怎么做才好吃？
茄子,红烧,切成红烧茄子应该怎么做才好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
说起下饭菜，不得不说红烧茄子。红烧茄子，传统印象中都是比较油腻的，但是想要好吃，茄子非油炸不可。
红烧茄子是比较家常的做法，此菜是素菜中的精细者，配米饭吃非常下饭。红烧茄子也是我家的餐桌上最常见的一道菜。老妈做的红烧茄子鲜香适口，味美多汁，我从小就爱吃，一回生二回熟，现在也做的有模有样。
——红烧茄子的做法——
【所需食材】
茄子 3个、胡萝卜 半根、西红柿 1个、青椒 1个、葱花 适量、玉米淀粉 3勺、十三香 适量、勺蒜（切末） 2瓣、姜 2-3片、调汁 酱油 3勺、盐 半勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、糖 1勺：醋 1勺、清水 1碗
【开始烹饪】
第一步：茄子切滚刀块用大一点的盆装倒入淀粉颠几下让茄子均匀沾上淀粉。
第二步：锅中热油加入茄子煎制 中火就好将茄子煎软，调汁 酱料汁混合调好搅匀备用。
第三步：将茄子煎软变成图片这样 茄子吸进去的油开始往外析出就可以出锅备用了。
第四步：锅中一点点油将葱花 姜片 十三香爆香加入西红柿胡萝卜翻炒至西红柿出汁。
第五步：将茄子再倒入锅中炒匀，加入酱汁，大火炖制收汁。锅中剩的茄子再加入蒜末和青椒块翻炒两下即可。
【小贴士】
1、红烧茄子一定不要去皮，有了茄子皮的那层韧劲，味道才好，而且，茄子皮的营养也很高。不过，也要看个人喜好，有些人喜欢的就是茄子软糯的口感，当然，你也可以去皮。
2、茄子比较吸油，油炸的方式更容易热量超标，采用焖煮的方式，做出来的红烧茄子酸甜开胃，清爽适口。
3、买茄子，不要买绿色尾巴的茄子，要买黑色的，这种茄子味道香。
4、喜欢辣味的，加一点青椒或者辣酱也不错。
红烧茄子这道菜鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，香味中还透着甜味，真是太好吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好。我是幸福哥。
茄子是每个家庭餐桌上非常普通常见的家常菜之一。营养丰富。茄子含有一般蔬菜少有的维生素P，可以增强血管的弹性。还有丰富的花青素，预防癌症，提高免疫力的作用。所以我们要经常吃点茄子。
红烧茄子制作方法。
1.圆紫茄子两个，切成条状，用清水浸泡片刻沥干水分备用。
2.姜蒜切末，青红椒切块备用。
3.锅烧宽油六成油温倒入茄子和青红椒块过油沥干油。
4.锅留底油，下姜蒜末和豆瓣酱炒出红油和香味。倒入茄子点少许清水翻炒一下，放盐，鸡精、白糖、老抽酱油翻炒片刻，滴几滴香醋翻炒装盘撒上葱花即可。
谢谢阅读。
记得关注哥就是幸福1。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧茄子
1青红辣椒切片，泡好的黑木耳撕小片，半个番茄切薄片，备用。
2茄子切菱形块，用水泡下。捞出，撒上淀粉，使茄子均匀裹上淀粉。
3锅中放油，油温少微高我喜欢吃三丁卤的捞面，感觉搭配的很好吃。自己想吃什么加什么很好。我在家喜欢用。放茄子炸之金黄捞出控油。油温高点炸茄子，炸的快，茄子不会吸油太多，是最后炒的菜比较油腻。
4锅底留少许油，用葱姜蒜炝锅。放青红辣椒片，木耳，番茄片炒下。加番茄酱，耗油，炒下，少加点高汤。放盐，糖，鸡精调味。汤汁煮开，放炸好的茄子翻均。最后勾芡即可。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧茄子怎么做？
茄子虽然是非常普通的家常菜，但营养价值很高。其中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等的营养成分含量都很丰富。
与其他蔬菜相比茄子的营养优势如下：
1、茄子中维生素p的含量很高，每100克茄子就含有维生素p，750毫克。
维生素p的主要作用是可防止维生素C被破坏，可增加毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性，防止微血管破裂出血。
2、茄子中不但含有较多的磷、钙等微量元素，还含有胆碱等多种生物碱，尤其是我们常吃的紫色茄子中含量更高。它的作用是能抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子纤维素中所含营养成分还有降低胆固醇的功效。国外学者提出的“降低胆固醇12法”，食用茄子就是其中方法之一。
在外面吃的红烧茄子都要先过油，油炸过的红烧茄子的确很美味！
但我们今天在家做，就用以下这种家常的做法，不用油炸也能做出颜色、口感都不逊色的红烧茄子，一起分享。
不用油炸的红烧茄子的做法
主要食材：
茄子、辣椒、大蒜。
1、茄子洗净，一切两半，不用去皮，再用手掰成小块放入盆中。加入少许盐拌匀，腌制一会。
2、辣椒洗净切成小块；大蒜用刀拍扁后再切成碎末（蒜末的量要比平时炒菜时要多一些，因为要分两次用）。
3、调一个碗汁：
三分之一的蒜末、生抽、老抽（少许增色用）蚝油、白糖、清水、淀粉，搅匀。
4、将腌好的茄子用手努力攥去水分。
5、起锅放油，油热后放入剩余的蒜末爆香，放入攥去水分的茄子，反复翻炒，炒至茄子软塌后，倒入调好的碗汁，翻拌均匀。
将火调小，盖上盖子焖炖一会。
6、再放入切好的辣椒块翻炒，待锅中的汤汁渐至收浓，出锅前再加入少许鸡精、香油翻拌均匀，出锅即可。
小贴士：
茄子属于寒凉性食物，脾胃虚寒的人不宜多吃，以适量为好。
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