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红烧茄子应该怎么做才好吃？
茄子,红烧,切成红烧茄子应该怎么做才好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
红烧茄子应该怎么做才好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
要是说最喜欢的茄子的做法，那我想想很多人会说红烧茄子，虽然是一道素菜，但是味道完全不输肉菜！
红烧茄子
首先准备材料：圆茄子，蒜，油，糖，鸡精，香油，青辣椒，番茄酱，淀粉，盐，老抽，准备好后将茄子清洗干净，去皮切成块，青辣椒切块，蒜切成末备用，在茄子中放入盐，搅拌均匀后腌制十分钟，倒掉茄子中的水，撒上玉米淀粉搅拌均匀，准备一个碗，放入淀粉，糖，鸡精，老抽，半碗水，调成酱汁备用，准备炒锅加油烧热，放入茄子炸至茄子表面金黄后捞出，另起炒锅加油烧热，放入番茄酱和蒜末，炒出香味后倒入茄子均匀翻炒，放入青椒炒至断生，倒入酱汁，大火翻炒收汁后出锅盛盘就可以了。
红烧茄子
首先准备材料：茄子，蒜，老抽，白砂糖，水，准备好后将茄子切成滚刀块，把茄子放到盆中，放入盐，腌制十分钟后捞出，将茄子纂干水分后备用，准备一个碗，放入蒜片，老抽，糖，加水备用，准备炒锅加油烧热，放入茄子，炸至表面金黄后倒入调好的酱汁，中火炖十分钟后，大火收汁出锅盛盘就可以了。
红烧茄子
首先准备材料：茄子，青红椒，油，盐，面酱，生姜，蒜，葱，八角，桂皮，香叶，白糖，准备好后将茄子清洗干净，切成滚刀块，准备炒锅加油烧热，放入茄子，炸至金黄色后捞出控油，将青红椒清洗干净，去籽切成大片，小葱切碎，大蒜和生姜切成片，准备炒锅加油烧热，放入葱花，姜片，八角，桂皮，香叶，炒出香味后放入面酱，小火慢炒，放入青红椒片，炒至断生，倒入茄子，翻炒均匀后放入白糖和清水，放入蒜片和盐调味后翻炒均匀出锅盛盘就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
看似简单的一道素菜，要是想做好，一定要掌握好要领，火候，步骤等等。。。真的很重要。那今天我就讲讲怎么做一道非常棒的“红烧茄子”，学我这样做，真的很好吃，特别下饭。为了能让大家更好了解到，我特意做了两种“红烧茄子”的方法。
第一种：“红烧茄子”制作方法
具体步骤：
主料：【圆茄子：1个】【青椒：1个】【西红柿：1个】
辅料：【食用油：适量】【生抽：2小勺】【香醋：2小勺】【白砂糖：3小勺】【食盐：1点点】【大葱：少许】【生姜：适量】【淀粉：适量】
【1】圆茄子一个，青椒一个，西红柿一个，茄子用淡盐水泡一下，洗干净，这样就不用去皮了，因为茄子皮很有营养哦。
【2】洗干净的茄子切成滚刀块，然后撒上少许盐，用手抓匀，腌制十分钟左右，这样做的目的是把茄子中的水分腌出来，炸的时候也省油，不会吸太多油进去。
【3】青椒切块，西红柿也切成小块，大葱生姜切好备用。
【4】2勺生抽，2勺醋，3勺白糖，淀粉少许，然后搅一下，勺子的大小不同，大概的量就是小半碗，生抽和醋的量一样，白糖比醋要多一勺，再加上点淀粉就可以了。
【5】锅里倒入油，油温7成热的时候，放入茄子，开始炸茄子，有人说炸茄子的时候茄子会很吃油，特别浪费油，其实不会的，提前把茄子腌一下，然后锅里多放些油，大火炸，茄子一点都不会吸太多油，不要一点一点的往锅里加油，那样所有的油都会被茄子吸走，最后会太腻了。
【6】茄子块炸制金黄色捞出，明显缩小了，变得干巴巴的，事实证明没有吸太多油，炸完一个茄子，锅里边油的量没有减少太多。
【7】炸好的茄子捞出，看一下图片，茄子是不是看起来很干，不是油腻腻的。
【8】炒锅里留少许油，然后放入葱姜爆香炝锅。
【9】倒入切好的西红柿，翻炒出西红柿里边的番茄红素，油的颜色变红。
【10】倒入炸好的茄子和切好的青椒块。
【11】加人少许食盐调一下味道，翻炒一下。
【12】这个时候倒入提前调好的糖醋汁，翻炒几下，大火收汁。
【13】还没出锅，哈喇子就已经流出来了，关火盛盘，上桌便可享用。
小提示：1、食盐按个人口味来添加，提醒生抽本身已含有咸味，不宜添加太多食盐哦。2、茄子很吸油，一定要控制好油，不然太油腻了。
第二种：“红烧茄子”制作方法
具体步骤：
主料：【长茄子：2根】【西红柿：1个】
辅料：【炒菜油：适量】【生姜：适量】【面粉：适量】【白糖：少量】【香醋：适量】【精盐：适量】【大蒜：3瓣】【酱油：少许】【料酒：少许】【淀粉：少许】【鸡蛋：1个】【香菜：适量】【青辣椒：1个】
【1】先把所需的食材洗净，准备好。
【2】长条茄子了皮削掉 切成块放入盆里加一点盐、鸡蛋、 淀粉、 面粉。
【3】面粉、鸡蛋、淀粉、腌泡，把它裹住。
【4】我喜欢吃那层面粉、所以我用了淀粉又加了面粉。小伙伴们可以只加淀粉。
【5】裹好面粉下油锅炸变色捞出备用。
【6】香菜、切段、辣椒切片、西红柿切块、姜末、大蒜拍扁。
【7】锅里留少许炸了茄子的油、下姜末大蒜、炒出香味下炸好的茄子、翻炒几下加西红柿。
【8】然后把茄子和西红柿下锅、加入酱油、料酒、继续翻炒。
【9】加点白砂糖提鲜。
【10】加点温水小炖两分钟然后少加点盐应为前边茄子上浆的时候已经加过了香菜翻炒几下倒入1点醋就可以出锅了，也是下饭神菜啊 我没有加味精，因为加白糖提鲜了，你们可以加点。
【11】好了，装盘盛出。
特别提示：记得加点水小炖一下，如果有啤酒加入味道更好，那就不用加水了，放心加入啤酒不会发苦的。好了这就是两道“红烧茄子”的制作方法。你学会了吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧茄子口感软糯，味道鲜香微甜，广受喜爱，也是我儿子最爱的一道素菜。
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