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请问叉烧是什么？怎么制作的？
叉烧,烤箱,猪肉请问叉烧是什么？怎么制作的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
工欲善其事，必先利其器！看了其他各位的回答，感觉都挺好的，我就提供一个更简单的做法，使用现成的一款调料——珠江桥牌老娘叉烧汁。
这个可能不好买到，可上宝搜索。作为广东媳妇，叉烧只能现买就太弱了，但是自己做，配料又麻烦，后来买了这个叉烧汁后就省事多了。做出的叉烧色泽红润，咸甜适中。
制作方法
1.一斤五花肉洗净，冷水下锅，水开后捞出沥干。凉后切大段。
2.瓦煲中加入100克老娘叉烧汁，200克水，讲五花肉浸入，腌制半小时后，大火烧开，转中火炖煮。
3.炖至汤汁浓稠后转小火收汁，不停翻动五花肉，直到汤汁挂到肉上。
4.捞出五花肉，冷却后切片摆盘，一盘色香味俱全的叉烧就完成了！
同样还尝试过叉烧鸡脚和叉烧排骨，同样美味！
回答于 2019-09-11 08:43:50
簡單的家庭制作叉燒
回答于 2019-09-11 08:43:50
这边叉烧肉做个例子
材料
料酒，盐，生抽，八角，李锦记叉烧酱，蜂蜜
做法
1、里脊肉（最好带一点肥）洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。
2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。
3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜（前后约12小时以上）
4、烤箱预热。
5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。
6、放入烤箱190°上层20分钟。
7、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
想吃叉烧怎么办？家有电饭锅就能做，甜而不腻，想吃多少做多少
老式的叉烧肉制作方法非常的复杂，而且还需要烤箱这些工具，做好的叉烧肉美味是美味，但是用烤箱做的话，吃起来就非常的上火。今天教大家一个叉烧肉的新做法，不用烤箱，而是用电饭锅，做出来的叉烧肉同样甜而不腻，制作方法非常简单，想吃多少就做多少，下面就给大家介绍一下制作叉烧肉的要点和方法。
要点
想要我们的叉烧肉好吃，最重要的就是要有叉烧酱，而叉烧酱如果在市场上买不到的话，我们可以去超市或者网上购买，一瓶酱也要不了多少钱，但买回家之后，除了做叉烧肉之外，还可以做其他美食呢。
做叉烧肉时，肉的选择也非常的重要，很多朋友一般是选择猪五花肉来制作叉烧肉，但用五花肉做出来的叉烧，吃起来有点油腻。用梅花肉制作出来的叉烧肉，不油腻，而且筋道，口感非常好，所以最好是用梅花肉做叉烧肉。
我们制作叉烧肉的工具也非常简单，主要就是电饭锅，并不需要电饭锅有很多的功能，只需要有煮饭键即可，把叉烧肉放进去，煮之后要经常给肉翻面，这样才能让肉入味。
叉烧肉的制作方法
首先我们准备好这道叉烧肉的食材，500克梅花肉，四勺叉烧酱，一勺蚝油，少许白糖。
首先把买回家的梅花肉清洗干净，同时用叉子在上面戳一些小洞，这样腌制的时候，梅花肉会更加容易入味。把五花肉放进一个容器里面，往里面放入蚝油、砂糖以及叉烧酱，用手搅拌均匀，将梅花肉放进冰箱里面冷藏一天。
把电饭锅清洗干净，锅底倒适量的油，然后把叉烧肉放进去，按下煮饭键，在煮饭的过程中要经常给肉翻面，这样叉烧肉可以煮得透彻，还能够让肉更加的入味。
等到肉煮好之后，拿出来放进盘子里面，然后用刀切成小块小块的，再把电饭锅里面剩余的叉烧酱倒在肉上面，搅拌均匀，好吃又不上火的叉烧肉就制作好了，不比外面买的差。
以上就是叉烧肉的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好烹饪叉烧肉的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
叉烧是粤菜里面比较著名的一道食制，在广东香港地区吃的人非常多，在北方吃叉烧一般都得去粤菜馆，吃粤菜必点叉烧，烧鹅，烤乳猪。这几个粤菜都是以烧烤为主，稍微带点甜香。说到叉烧，我也非常喜欢，我本人倒是没去过广东，在舌尖上的中国里，香港的大排档里面有一家卖叉烧饭的，一块叉烧切成薄薄的几片，配根焯过水的菜芯，配上盒米饭，简直是人间美味。
最早我吃过的叉烧应该实在千味拉面的叉烧，说实话味道很一般，也不像真正的广式叉烧，应该是日式叉烧。于是自己开始在家自制广式叉烧。我这是改良版的叉烧，不用烤箱烤炉也可以在家自制美味叉烧。
做叉烧的猪肉一般选的是猪里脊，猪里脊是猪身上最嫩的部位，这部分肉一般很难买到，那么选择瘦多肥少的梅肉也是很好的选择。有肥有瘦烧出来的味道才有猪肉的甘香。
将梅肉在滚水里汆出半熟，等猪肉冷凉，然后用调料：盐，白糖，蜂蜜，生抽，老抽，五香粉，蒜汁，黄豆酱，玫瑰露酒腌制。约一个多小时后放油锅里炸熟即可。这样出来叉烧外焦里嫩，因为猪肉是半生的，油炸的时候，猪肉表面快速脱水，余温使里面生的部分也能熟透，这样的做出来叉烧切片很滑爽。
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