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苦瓜鱼丝的做法是什么？
苦瓜,切成,鱿鱼苦瓜鱼丝的做法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
介绍一下广东人的家常做法：
其实丝瓜要煮得好吃是有技巧的，丝瓜煮得过久会失去它原来清甜的味道，但煮得时间过短又煮不熟，所以控制好火候是把丝瓜煮好的一个重要技巧。由于我们在家中的锅无法和酒店厨房的相比（火候不够大），所以我们需要改变一下做法。
材料：两三瓣大蒜，两根丝瓜，事先准备好的一壶沸水
步骤：将丝瓜削好皮切成块，把锅烧热，放适量油，盐，蒜，将其爆香，将丝瓜放入锅中，几秒后迅速倒入沸水，盖上锅盖，两分钟后熄火，即可得到清甜又好吃的丝瓜。
纯手打原创！我认为这种做法是最能表现丝瓜原汁原味的！
另外，广东的蒜蓉蒸丝瓜，瑶柱蒸丝瓜也是超美味的，哈哈我为广东代言。
回答于 2019-09-11 08:43:50
瘦肉200g
苦瓜300g
辅料
盐
适量
鸡精
适量
蒜头
适量
步骤
1.原来：苦瓜和猪肉。
2.苦瓜切片
3.猪肉切片待用。
4.起油锅，爆香蒜头，下猪肉炒至去掉血色盛起待用。
5.起油锅，爆香蒜头，下猪肉炒至去掉血色盛起待用。
6.锅里加油烧热，下苦瓜煸炒。
7.苦瓜炒至断青后，加入肉片，再炒一分钟加盐，鸡精调味就行了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
下面我来分享一下我的做法。
1：主料，
取苦瓜两个，洗干净去除内瓤然后切成丝备用。青鱼一条，片掉鱼肉，去除鱼皮，然后加入少许猪肥肉用刀背砸成鱼泥备用。
2：胡萝卜改成料花，葱切花，蒜切片备用。
3：起火烧水，把苦瓜丝和料头花放到锅里烫熟备用。
4：把鱼泥加入少许盐，料酒，蛋青一个搅拌成鱼胶装入一个裱花袋里备用。
5：起火烧水，等水温四十度的时候关小火，把裱花袋袋口用剪刀剪个小口，然后轻轻的挤出鱼胶成丝状到锅里，其间不要停顿，要把鱼胶全部挤成丝状到锅里，轻轻的用手勺推动鱼丝，待鱼丝全部熟时倒入漏勺里控水。
6：起火烧油，加盟葱花蒜片爆锅，先把苦瓜丝倒入锅内，加入盐，鸡粉少许，糖少许，胡椒粉少许，翻炒几下，后把滑好的鱼胶丝倒入锅里，继续翻炒几下后，点入香油少许，明油少许既可出锅装盘。
这样苦瓜鱼丝就做好了，喜欢的朋友给个赞和转发，谢谢了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
苦瓜鱿鱼丝
材料
鱿鱼，苦瓜，豆豉，白糖，盐，鸡精，香油
做法
1.将水发鱿鱼切成丝，苦瓜切成细小片。
2.分别入开水烫一下捞出，加豆豉、白糖、盐、鸡精、香油等拌匀便成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材
制作材料主料青鱼400克，辅料苦瓜200g，韭菜花60克、鲜香菇10克、新鲜辣椒30克，调料淀粉（蚕豆）20克、猪油（炼制）30克、姜5克、料酒20克、酱油10克、盐5克、味精1克。
做法
将青鱼宰杀治净，净鱼肉剁成茸，加精盐7 克抓匀，做成两个鱼球；
2. 干淀粉研细过筛，铺在砧墩上，把鱼球放上滚动，沾匀干淀粉，用手拍成薄鱼饼；
3. 锅放水烧沸，鱼饼放入沸水锅中氽熟捞起，再用冷水漂一漂，洗净淀粉；
4. 洗净淀粉的鱼饼切成6 厘米长、0.6 厘米宽的丝待用；
5. 苦瓜洗净，切成丝；
6. 香菇去蒂，洗净，切成丝；
7. 生姜洗净，切成丝；
8. 红辣椒去蒂、籽，洗净切成丝；
9. 韭菜花择洗干净，切3 厘米长的段；
10. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟大油，放入苦瓜丝、韭菜花段、香菇丝、姜丝、辣椒丝煸炒数下，加精盐、酱油、味精、料酒，倒入鱼丝烧沸，颠翻炒锅拌匀，起锅装盘即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料：鱼250克（按照自己爱好选择鱼的品种）,苦瓜250克,牛奶150克
辅料：蘑菇(鲜蘑)50克,洋葱（白皮）50克,小麦面粉30克
调料：植物油25克,奶油10克,胡椒粉3克,盐2克 1. 将苦瓜去蒂、瓤洗净切成丝；
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