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青椒炒鱼头你是怎么做的？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

用料

鱼头1个青椒7个干红椒3－4个姜1块蒜半头葱3根盐、油一些生抽、料酒、豆瓣酱一些白糖、淀粉、胡椒粉一些

青椒炒鱼头的做法

鱼头洗净剁成块(最好叫卖鱼小贩剁开。自己剁鱼头剁得心塞呀)，用料酒、盐、白糖、胡椒粉、淀粉一起腌制15分钟。

青椒洗净后切片。蒜切粒，姜切粒，葱切小段，干红椒切斜段。本地的小螺丝椒，很辣又不大所以用了7个。

锅内多放油烧至三成热，慢慢放入鱼头(怕油炸出来)，中小火煎至鱼头金黄，翻面煎一边至金黄色盛出。煎鱼不要随意翻动，以防鱼头碎掉。我铲了几下，鱼头已支离破碎～太容易碎了！

锅洗净或另支锅倒入锅内适量油，爆香豆瓣酱、姜、蒜，放入青椒、干红椒炒制。

倒入煎好的鱼头，大火，加生抽，试味后酌情是否加盐，翻炒均匀，起锅前撒上葱花。

小贴士喜欢紫苏的起锅前可以加入紫苏。

回答于 2019-09-11 08:43:50

青椒炒鱼头的做法

1.鳙鱼头剁成块(大小可随意，大块吃着过瘾，小块更入味)剁好的鱼头用盐、料酒、胡椒粉和淀粉、姜片腌制一刻钟；青红椒洗干净后斜切片、蒜切大粒、姜切片

2.锅中放油(稍多一点)烧至九成热，放入鱼头煎炸至金黄色，不要随便翻动，煎好一面再煎另一面，这样可以保证鱼头不会碎；煎炸好的鱼头盛出来备用

3.另起锅烧热油，五成就好，中火放入蒜和姜爆香；再放入青红椒一同煸炒；放入煎好的鱼头，不要翻动得太频繁

4.加入老干妈和蒸鱼豉油，大火快速翻炒均匀

5.出锅前撒点葱花即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

青椒炒鱼头做前准备好鱼头 1个 青椒 7个 干红椒 2个 姜 1块 蒜 半头 葱 3根 盐、油 一些 生抽、料酒、豆瓣酱 一些 白糖、淀粉、胡椒粉 一些。

青椒炒鱼头我是这样做的，鱼头洗净剁成块(最好叫卖鱼小贩剁开。自己剁鱼头剁得心塞呀)，用料酒、盐、白糖、胡椒粉、淀粉一起腌制15分钟。 步骤 青椒洗净后切片。 蒜切粒，姜切粒，葱切小段，干红椒切斜段。 小螺丝椒很辣的，我不怎么吃啦所以只用了4个，这个可以根据个人口味适当加减。锅内倒油烧热，慢慢放入鱼头(怕油炸出来)，中小火煎至鱼头金黄，翻面煎至金黄色盛出。煎鱼不要随意翻动，以防鱼头碎掉，锅洗净再倒入油，爆炒香豆瓣酱、姜、蒜，放入青椒、干红椒炒制。 倒入煎好的鱼头，大火收汁加生抽，起锅前撒上葱花。 嗯美味佳肴的青椒鱼头就做好了，来吧准备碗筷 开吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

步骤：

1、青椒洗净，去蒂去籽切段备用。蒜切末备用。鱼头洗净备用。

2、在炒锅中加入适量的植物油，待油表面起泡后倒入蒜末爆香。

3、然后加入青椒翻炒片刻，然后倒入鱼头翻炒一分钟，加适量的清水加盖煮沸即可。

4、加入适量的生抽、盐调味即可食用。

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