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濮阳咸糊涂做法是什么？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

濮阳咸糊涂做法是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我来回答。

濮阳咸糊涂是当地比较著名的一种早餐，咸香粘稠，稠稠的煮出来的糊涂，放点菜叶煮熟，再撒点花生碎，喝起来那叫一个舒坦。而且，糊涂类的食物特别的养胃，常喝不伤身，适中很好的调理肠胃的食物。



咸糊涂，其实是从前物质不丰富时候的产物，和洛阳的糊涂面，浆面条一样。往往都是老百姓剩下的啥，丢到锅里煮成糊涂喝，能放点香油就算美味了。随着生活水平的逐渐提高，人们现在更享受的是它家常，怀旧的味道。虽不至于忆苦思甜，但起码这是记忆中的味道。

咸糊涂的做法有两种，他们大致相同，唯一不同的是一种直接将白面搅成面糊倒入，另一种需要事先洗出面筋水，再用它来煮糊涂。两种咸糊涂都非常的好吃，我都来说一下做法吧。

第一种：直接搅面糊的做法。





这种是濮阳的做法，比较简单。

锅内先放水，然后将玉米糁洗净后倒入，大火煮开后转小火熬到玉米糁煮烂。

千张切丝，青菜切丝，鸡蛋一个打散，胡椒粉，十三香少许。面粉加水搅成面糊。

先将千张丝放入煮开几分钟，然后放入盐，胡椒粉，十三香调味，将青菜丝放入。

将面糊缓缓倒入锅内，调到合适的稠度后均匀倒入鸡蛋液，不用管它，让它自己变成鸡蛋花。

其他配菜还可以放入白菜，海带丝，豆腐等，也可以放入煮熟的绿豆，花生。总之随你喜欢，吃的时候滴点香油，撒上压碎的油炸花生碎就行了。

另外，想要面糊涂香，最好事先用猪油炒一点黄面，熬糊涂的时候放入，这样咸糊涂更加好吃。

第二种：洗面筋水的面糊涂做法。





这种商丘那边比较多，做法相对复杂点，你可以把它看成低配版的胡辣汤。

将面粉加水活成面团，然后放入清水中揉洗，直到把淀粉全部洗出沉底，面筋洗出来为止。

黄豆，花生头天晚上泡好。青菜切丝，豆腐皮切丝。

锅内放少许油，下姜葱末呛锅，放入黄豆，花生翻炒，加盐，胡椒粉，十三香调味。

倒入适量清水烧开。放入豆腐丝，青菜丝，将面筋撕成小条抖进锅内煮三分钟。

倒入面筋水调到合适的稠度，滴点香油，撒点花生碎就可以吃了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，感谢悟空邀请

河南版咸糊涂的用料

玉米糁 适量 黄豆 适量 花生米 适量 豆腐皮 一张 小白菜 几颗 盐 适量 十三香 适量 鸡精 少许 香油 少许

咸糊涂的做法步骤

黄豆和花生米提前泡好(前一天晚上泡上),锅添水放入泡好的黄豆和花生米，开锅后下入玉米糁熬煮黏稠，再放入切好的豆腐皮、小白菜、盐、五香粉滚一滚，最后放入香菜、鸡精关火淋上香油即可。（我这是做的多了，凉了以后才放入密封碗里的放冰箱保存的）




回答于 2019-09-11 08:43:50

咸湖涂和咸米饭一样，都是先熬湖涂或者小米稀饭，然后根据自己的口味和所有的食材，自由发挥……