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许多人喜欢吃鱼，那么炝锅鱼怎么做好吃呢？
鱼片,放入,料酒许多人喜欢吃鱼，那么炝锅鱼怎么做好吃呢？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
3、连油带料一起淋在汆好的鱼片上，满屋的香味就袅袅的飘散开来了……
尚未入口，已是鲜香扑鼻，令人食欲倍增。香嫩的鱼肉，配上各种味型的调料，这炝锅鱼尝在口里，滑、麻、辣、鲜、香、嫩，味道鲜美可口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要点：鱼片何为七成熟？就是看到鱼片变白，稍微卷曲，就要马上捞起，加上后来两个炒香的热油，鱼肉刚好熟透。
原料鲜鲤鱼1尾。郫县豆瓣1大匙。花生油150克，蒜末15克，葱花50克，姜末25克，干红辣椒15克，盐1大匙，生抽2大匙，鸡精少许，清汤250克，料酒2大匙。
做法1. 鱼宰杀洗净后用厨房纸吸净水分，用刀在鱼身两面斜切7～8刀，将盐、料酒20克拌匀，抹于鱼身内外，豆瓣剁成细蓉待用。
2. 锅置火上，油烧至八成热，将鱼入锅炸呈金黄色后捞起，沥去炸油；锅中留底油100克，将干红辣椒放入炸呈棕红色捞起剁碎，下豆瓣、姜末、蒜末炒香。
3. 将炸好的鱼下锅，同时加入鸡精、料酒，烧至鱼两面入味，汁浓时加入剁碎的干辣椒，翻匀后起锅入盘即可。备注鱼炸之前要沥干水分，以免炸时蹦油。炸时用热油旺火，烧时用小火。
回答于 2019-09-11 08:43:50
“主要还是喜欢吃辣”
用料
主料
草鱼1条
鸡蛋2个
胡麻油适量
辅料
精盐1勺
腌制的胡萝卜适量
腌制好的莲藕适量
土豆2个
干辣椒适量
料酒1勺
鸡精适量
淀粉3勺
酱油适量
调料适量
葱2颗
姜1块
青辣椒2个
大红椒1个
腌制的酸白玉萝卜适量
炝锅鱼的做法
1.将鱼洗净后从中间切开切成条，放入盆里待用再将葱切成十厘米的条姜切片，然后就把葱，姜，酱油，盐，鸡蛋，（鸡蛋不用专门打散直接可以打倒鱼里）搅拌放入盆腌制鱼，（主要是为了去腥）放二十分钟趁着时间就洗菜
2.把青椒洗净后中间划开切成四边形，红椒洗净切块，（主要是配色）土豆洗净去皮切成条！
3.土豆切条，油烧好鱼也腌好了（炸的时候先炸土豆）炸过鱼的油还是可以用的！
4.先将油倒入锅中烧热，再将干辣椒放入锅中爆炒，炒出香味，再把炸好的鱼倒入锅内翻炒几下，放入青红辣椒和腌制好的萝卜和莲藕放入锅中翻炒均匀，放盐和调料，鸡精！锅里倒点水就好了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
巴沙鱼肉片，开水把鱼片煮熟，
然后把备菜铺在鱼肉下，上面当花椒，辣椒段等等配料，然后在用些辣椒炝油，连同辣椒泼在鱼肉上，撒上葱花香菜芝麻等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
还不会做炝锅鱼？看这里
炝锅鱼是以草鱼作为主要食材，中草药及调味品作为辅料制作而成的一道家常菜。口味咸鲜，具有鱼肉鲜香，老少皆宜的特点。
主料：
200克左右的鲫鱼4条(可以用任何鱼类)
调料：
葱段10克，姜片10克，干红辣椒5~6个，花椒15粒，酱油，醋，盐，油，糖 淀粉，料酒适量
制作过程：
1.将鱼洗净控净水分，抹上薄薄的一层干淀粉(煎鱼时可以防止沾锅)
2.锅烧热放油烧热，防鱼中火煎至两面焦黄盛出 。
3.就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒 。
4.再放入葱姜炒出味 。
5.烹入酱油和醋放入煎好的鱼，并同时放上水，没过鱼即可 。
6.放入盐糖调好味，大火烧开，小火炖20分钟 。
7.大火收一下汁即可，鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料，汁浇在鱼上，上面撒香菜 。
价值:
涿派火锅在继承川派火锅和徽派火锅的烹饪调制技术的基础上，不断创新，以浓香风味、量大实惠和服务真诚，“真材实料炝好鱼，实实在在做好人”的文化特色，在涿州、保定、高碑店、涞水、徐水、北京和天津等消费者中留下深刻印象。“不吃炝锅鱼，枉来涿州城”，已成为民间段子。
注意:
炒调料时一定要小火，以免煳了。煎鱼时一定要热锅凉油，鱼要控一下水，并且要抹上干淀粉，这样煎出的鱼，鱼皮一点都不会破。
回答于 2019-09-11 08:43:50
：鸡蛋(1个)、黄花鱼(1条)、薄荷(20g)、大蒜
辅料：食盐(10g)、辣椒粉(2勺)、生抽(2勺)、醋(1勺)、食用油(适量)、生粉(适量)
1. 黄花鱼治净擦干，鱼身上划斜刀，用少许盐涂抹均匀，腌制30分钟；
2. 鸡蛋调匀，生粉加水调成水淀粉，生抽与醋调成酱汁
3. 洗净辅料，姜、蒜、薄荷均切碎
4. 将腌制好的黄花鱼先涂抹蛋液，再裹上一层薄薄的生粉
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