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为什么觉得家里的饭菜比餐馆的好吃?
饭店,家里,厨师为什么觉得家里的饭菜比餐馆的好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
首先做菜要讲究色香味俱佳,才能让食客慕名而来,生意才会火旺。而做菜需要掌握的过程除了大家说的各种各样的配料巧妙运用外,还要掌握刀功、火候及各种菜出熟过程中的眼功和时间运用。我们在家里是不可能做到这些的,纵然你有时间在家做,也做不到饭店里的功夫,这就是饭店菜比自家菜好吃的原因。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在家做菜比较卫生,买的菜还是比较新鲜比较货真价实的,味道也是根据自己的喜好来调节,还有一种可能是因为自己动手煮的吃起来更香
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己家做菜没有饭店做的好吃是因为不放各种调料,饭店为了赚钱各种调料都放的特别多,普遍用高油,高汤,多盐。他们不管对身体有害还是没害只要能多招揽更多的客户就行,这样能赚更多的钱。
饭店的火口到位,三两下就可以出锅时间短,自己家用的是天然气和电磁炉,火口不到位,蒸菜吃或炖菜吃时间长。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们都知道,在家里吃饭和在外面吃饭的味道是有差别的。家里的菜吃起来比较清淡,在外面吃饭就感觉饭菜的口味比较重,这是因为外面的饭店放的调味料很多,饭店里面的厨师在炒菜的时候都要花很多心思调配调味品,而且饭店用的锅和我们家里的锅也不一样,饭店里面的锅普遍更大,煮饭的火力也更大,厨师对做菜火候的把握对菜品最终的味道影响也很大。其实为了保证菜品的口味,饭店里面的厨师多放一点调味品也无可厚非。有人问为什么饭店炒菜比家里香?
第一就是要牢记一个口诀,这个口诀是可以普遍适用的,除了个别情况不行,叫做:“肉服姜,菜服蒜。”,意思就是做肉菜的时候要记得放姜先爆锅,做素菜的时候记得放大蒜先爆锅,这样做出来的菜会比没有放姜放蒜的要好吃很多。第二个秘诀就是,家里煮家常菜的时候,厨房里面要常备十三香,十三香放适量到平常的菜里,就可以把普通的菜煮得更加美味。当然了,有这些秘诀还是不够的,做菜还是非常讲究技巧的,所以平常要多学习做菜,多看做菜的教程,有空要多多尝试,这样才能把菜做好。为什么饭店炒菜比家里香?这里还有一条就是炒菜先放猪油,炒啥都香。
大家对猪油的看法褒贬不一,有的人说猪油的味道很好,喜欢猪油的朋友们恨不得炒菜都用猪油,对猪油难舍难分。分析一下猪油的成分,里面的饱和脂肪酸达到了百分之四十以上,饱和脂肪酸吃多了,容易得心血管疾病,还会增加高血压高血脂和糖尿病的得病风险。但是喜欢吃猪油的朋友又说,我们的长辈们吃了那么久的猪油,不也还是身体健康嘛。所以大家对猪油的看法还是没有统一的定论。饭店里面煮菜经常放猪油,所以偶尔去到饭店吃到饭店里面的菜就觉得非常美味。
在家里煮饭之所以没有饭店里面的好吃,是因为家里的调料和油都放的比较少,所以吃起来比较清淡,没有那么有味道,虽然猪油很香,但是还是不建议大家在家里煮菜的时候放太多,因为这个东西对健康没有非常大的好处,我们还是多用一下橄榄油之类的健康油比较好。
为什么饭店炒菜比家里香?炒菜先放猪油炒啥都香。你们在家煮饭放猪油吗,或者你们平常喜欢用什么油炒菜?欢迎到留言区和大家分享哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
我家里用的从老家自已榨的油,肉是从邻居家买的自养猪,粉条自己做的,面是自己种自己磨的。没有可比性,饭店的东西有家里的放心吗?只要不吃死人,一切都是合格的。
家里的饭永远是安全健康第一,饭店永远是味道销售第一。
回答于 2019-09-11 08:43:50
饭店的菜比在家做的好吃,主要有几种原因,下面来一一列举一下。 1、大家经常吃饭店可能会发现,现在好多饭店都实行明厨亮灶,坐在客位上就能看到后厨忙忙碌碌。电光火石间,一盘盘好看又好吃的菜品就出锅了,为什么那么快呢?对了,就是火候,大部分菜都是经过初加工的半成品,所以对速度有要求。饭店的猛火灶功不可没,许多菜品烹饪的时候大火快速翻炒才能最大限度的保持原有色泽和口感。而这恰恰是家里做饭所不具备的条件,特别是新鲜蔬菜类用家用灶小火慢炒口感色泽确实不如饭店,不知大家有没有相同感受。 2、再来说一说调料,这是饭店和家里的最大不同点。经常吃饭店能看到后厨那五花八门的各式调料,最小的饭店都不会少于十几二十调料,这个真不夸张的说。特别是荤菜类,除了清炖之外,家里肯定做不出来饭店的味道,因为最关键的问题就是调料和烹饪方法。一说到调料可能有些人是抗拒的,但是有许多荤菜是不能缺少调料的,腥膻味重的肉类处理好了才是美味,反之缺东少西的做出来不可能好吃,合理运用调料是每个厨子永远的必修课。
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