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为什么觉得家里的饭菜比餐馆的好吃？
饭店,家里,厨师为什么觉得家里的饭菜比餐馆的好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
饭店下料重未味道全所以好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很简单专业和非专业的区别，饭店是靠菜品质量求生存的，而家里就不一样了，一日三餐能吃饱就行。
因为不同专业，有不同的境界，比如做生意的，我做菜不行，但是我赚钱行啊！当然也有不将就的，不光赚钱行，做菜也行，热爱生活，喜欢做菜，通过自己长时间的学习，也能做出饭店一样品质的菜肴。
说白了要想做菜好吃，就得学习，同时还得喜欢做菜，一个人如果对一样事物不感兴趣，肯定也做不好。所以关键得有这方面爱好，这样通过学习才会有好的成果！
民以食为天么！每天都要做饭菜来吃，既然如此，就往好了做，不会的多学习，多了解菜肴知识，慢慢就会越来越好。
学美食上今日头条，有很多菜肴教程！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我认为，饭店里的菜肯定比自己家里炒的好吃，这一条大家都同意。好吃，主要是舌头味蕾说好吃不好吃，舌头说了算。饭店的莱好吃，主要有几方面的原因，一是饭店的调料多又好。饭店的调料比家里调料多多出几倍之多，比如豆瓣酱XO酱辣酱牛肉酱等等，不一而足。第二就是饭店炒的菜油大，大家知道油大好吃。高档的饭店，甚至放了香油。家里油那有芝麻香油好吃？第三，饭店的菜火大快炒，所有的菜都用大火炒，比如炒肉丝，快火出来就很嫩？慢火就会老了。炒蔬菜也是一样，如果你火不大，炒出的蔬菜颜色不好看，另外也不会那么香脆。总之，饭店的菜有上述原因肯定是会比家里好吃的。但是我也要提醒大家，饭店的菜虽然好吃，但是对健康很不利。首先是调料多，这些调料中很多含有化学成分如防腐剂等，这些化学成分的调料对人体很不利的。其次，油水大对人体健康更是不利。加上很多饭店，为了降低成本，用的是劣质油。那就对人体更加不利了。所以有的医生讲的很直白，说你想死的快，多下饭多点菜！就是说如果你长期吃饭店里的菜，你的高血压，高血高，血脂就会上来，饭店菜好吃，大家还是要有个节制。朋友聚聚，家里有个庆祝的事，饭店吃一顿，是可以的。但把饭店当自家的厨房，肯定是对健康的不利的！你说是不是这样的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是老王，为什么感觉饭店的菜要比家里的菜味道要好呢？我的回答是：饭店的菜比家里的菜好吃主要是因为，饭店里的菜用油量比较多，还有就是味精的添加量较多，最后才是高汤之类的鲜味原料。
1.饭店里的菜的特点，首先就是外形好看，大家在吃一道菜的时候首先就是看外形，如果菜品的外形好看才能让我们更加有食欲，我们在家制作菜品，在造型方面肯定是没法和饭店相比的。因为一道菜要有好的造型浪费就非常大。比如有的菜需要切成菱形块，有的菜家里做不需要去心，饭店里的菜有心的菜大多都要去掉。其次就是饭店菜的味道，大家都知道饭店的菜端上来味道就很香，这和炒菜的时候火候有很大的关系，家里无论是煤气灶还是天然气灶都无法在短时间内达到饭店里炒菜的温度。尤其是炒素菜饭店里都是爆炒，可以在青菜出汤之前就能成熟。家里炒菜出汤原因很大一部分都是炒菜时间过长。
2.饭店里的菜味道吃起来好吃首先是过油，过油是餐饮中的常用语，无论是把肉滑油还是用油炸都可以成为过油。其实大家在饭店里点菜都会发现，吃完菜大家会发现盘子里有一层油。其实相同的炒菜只要油量放的多就是好吃，只是大家为了健康在家里炒菜不会放过多的油。可以说用油量的多少在某些方面直接决定着菜品的好吃与否，其中最主要的体现就是油炸食品，无论是素菜还是肉菜用油炸都可以更加美味，素菜比如炸苋菜，炸蘑菇，肉菜比如红烧肉，鸡肉，鱼肉都是炸过了味道更加好吃。
3.饭店里的菜比较好吃和味精的用量有关，味精是一种食品添加剂，主要成分就是谷氨酸钠，能够有效的提升菜品的鲜味。有的人在家里炒菜是不放味精的，因为担心吃了不健康，其实只要不是过多放入味精，控制在一定的用量范围之内还是可以吃的，但是饭店里的菜几乎没有不放味精的。这就是为什么饭店里的菜要比家里的菜好吃的又一个原因。最后还有一个原因就是高汤之类的曾鲜食材的应用。高汤是用猪棒骨，鸡骨架等食材熬制的浓汤。大家不会为了在家炒菜特意熬制一桶高汤。高汤夏季每天都要烧开一次不容易保存。饭店也不是所有的都会用高汤做菜，星级酒店，中高档酒楼才会使用，路边店很少用到，除了非常有良心店家。
4.饭店里的菜比家里的好吃最后一个原因就是厨师，厨师既然可以成为一个职业，就充分说明在做菜方面厨师是专业的，你只是个业余的，当然厨师手艺也分好坏，一个手艺好的厨师炒的菜肯定有他的独到之处，中餐和西餐不一样，中餐更看重的是经验和个人修为，不像西餐有一套严格的标准化流程，无论是食材的用量，炒制时的温度，制作时间都可以标准化。一个厨师靠炒菜能拿到八千到一万的工资，还是说明他的炒菜水平是非常不错的。如果你并不是餐饮从业人员，你就是再拿你的业余技能和专业的厨师作比较，这样是不够严谨的。如果你是程序员，厨师肯定没有你电脑方面厉害，如果你是老师，在教学方面厨师跟定不如你，反过来在炒菜方面你们也肯定没有厨师做的好吃，所以饭店的菜会比家里的菜好吃。
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